Free Press

Nu mă simt în totalitate confortabil cu corpul meu. Gata – am spus-o. Obișnuiam să fiu acea fată care ar fi înghițit o pizza mare fără să se îngrașe un kilogram. Dar obiceiurile mele m-au ajuns repede din urmă (așa cum fac întotdeauna) și, în loc să mă îngraș cu 15 kilograme la facultate, m-am îngrășat cu 30 de kilograme la facultate (să ne prefacem că asta există). Atunci am decis să fac ceva puțin diferit. Am început să mănânc un amestec de cereale integrale, orez, fructe, legume și proteine. Și ori de câte ori aveam chef – ei bine, când îmi permitea bugetul – mă răsfățam cu o masă în oraș, mâncând orice își dorea inimioara mea mică și iubitoare de mâncare. Credeam că dieta mea era echilibrată, dar corpul meu spunea altceva. Mă simțeam scăpată de sub control, iar sistemul meu digestiv era o adevărată epavă. Pe scurt: nu mă simțeam grozav. Intrați în Whole30.

Vezi mai mult

Ce este Whole30?

Whole30 este un program dietetic restrictiv care promite să vă „schimbe viața” în 30 de zile prin niște schimbări nutriționale cu dragoste dură. Acestea includ: fără lactate, fără cereale, fără zahăr adăugat, fără alcool și fără leguminoase. Timp de 30 de zile la rând. Fără să te gândești la nimic. Gândiți-vă: Paleo întâlnește o dietă de eliminare – dar doar pentru 30 de zile. În primul rând, prezentarea de marketing: Potrivit creatorilor Whole30, aceste alimente pot fi problematice pentru unele persoane – „perturbatoare pentru intestine” sau „inflamatorii”, cum ar spune Whole30. Ideea din spatele programului este de a elimina și apoi de a reintroduce potențialele cauzatoare de probleme, astfel încât să puteți înțelege mai bine cum vă afectează ceea ce mâncați. Adevărul este mai complicat, totuși.

Whole30 nu este un bun instrument de diagnosticare (mai multe despre acest lucru mai jos), dar vă poate ajuta potențial să dezvoltați unele obiceiuri alimentare mai sănătoase, cum ar fi pregătirea meselor din timp sau gătitul mai multor alimente proprii, ambele vă forțează să mâncați mult mai multe alimente integrale și mai puține alimente procesate. De asemenea, poate fi benefică în sensul că înseamnă că nu bei alcool timp de o lună și, de asemenea, te înveți cum să mănânci multyyy mai puțin zahăr adăugat, ceea ce este al naibii de greu de făcut fără să încerci în mod activ, intenționat.

Este demn de remarcat aici, înainte de a merge mai departe, că SELF a raportat – în mod repetat – că nu este o idee inteligentă să urmezi o dietă de eliminare fără să consulți mai întâi un medic. Dietele de eliminare, atunci când sunt făcute corect sub supraveghere medicală, sunt instrumente de diagnosticare care pot ajuta la identificarea unor iritanți specifici. Whole30 nu este în mod cert un instrument de diagnostic medical – iar iritanții pe care pretinde că vă ajută să îi identificați sunt cu adevărat problematici doar pentru un procent foarte mic din populație. Dacă vă simțiți mai bine după Whole30, este mai probabil pentru că ați mâncat mai puțină mâncare nesănătoasă, alcool și calorii goale, decât pentru că aveți o intoleranță alimentară specifică. Dincolo de toate acestea, dacă ai anumite afecțiuni de sănătate, să urmezi o dietă de eliminare fără supraveghere medicală ar putea fi de fapt periculos pentru tine, deoarece ar putea însemna că nu primești cantitatea potrivită de nutrienți de care ai nevoie pentru a fi sănătos. Și aș fi neglijent să nu subliniez faptul că orice dietă cu reguli super restrictive poate fi incredibil de problematică pentru oricine care s-a luptat vreodată cu tulburări de alimentație – și chiar și pentru persoanele care nu s-au luptat. Regulile alimentare îi pot ajuta pe unii oameni, dar pot fi cu adevărat dăunătoare pentru alții.

Pentru a fi clar: Acesta nu este un plan de slăbit. O mulțime de oameni pierd în greutate cu Whole30 – inclusiv eu însumi – dar scopul programului are mai mult de-a face cu a te simți bine decât cu a arăta într-un anumit fel. Ca să fiu sincer, asta m-a atras la Whole30 în primul rând. Nu a fost una dintre acele soluții magice de trei zile pentru pierderea în greutate. Era o provocare de 30 de zile care promitea să schimbe modul în care mă gândesc la mâncare și la combustibil – cum aș fi putut rezista?

În timp ce planul are un set de restricții oarecum tragic pentru mine, am primit programul aparent ascetic cu brațele deschise. Sigur, va trebui să-mi iau adio de la multe dintre alimentele mele preferate (inclusiv de la cele în general sănătoase: orez, ovăz, unt de arahide și tofu, pe care ajunsesem să le iubesc atât de mult), dar va fi doar pentru 30 de zile, iar provocarea promitea să-mi ~schimb viața~. Asta trebuie să merite – nu-i așa?

https://twitter.com/lindseylanquist/status/726532305058193408

Aceasta este o fotografie cu mine în starea mea naturală, îndesând o grămadă de mâncare în gură.

Decizia de a începe programul și începerea efectivă a acestuia sunt două lucruri total separate.

Am început programul cu determinare în inimă. Acest lucru s-a dovedit a fi esențial, pentru că dați-mi voie să vă spun: Să te pregătești pentru Whole30 este greu AF. Programul vă oferă o mulțime de resurse: o listă de cumpărături, un blog, un forum – există și o carte pe care o puteți cumpăra. În plus, am recrutat chiar și câteva persoane pentru a face programul cu mine: prietenul meu, care mai făcuse programul înainte, și tatăl meu, care a fost de acord atâta timp cât putea continua să bea scotch la evenimentele sociale (o concesie pe care Whole30 nu o recomandă, dar mă rog). Cu toate acestea, nimic nu mă putea pregăti pentru nivelul de gândire care avea să intre în planificarea meselor mele de atunci încolo.

Am mers la băcănie cu o seară înainte de a începe programul. Cu inima plină și cu un feed Instagram acoperit de inspirație pentru mesele #Whole30, am explorat culoarele de la Trader Joe’s despre care nu știam că există – rulând totul după lista mea de cumpărături furnizată de Whole30, bineînțeles. Mă duc la cumpărături în fiecare duminică și cumpăr doar atât cât să-mi ajungă pentru o săptămână, așa că nu aveam prea multe lucruri cu care să lucrez, în afară de cele esențiale, cum ar fi uleiul de măsline și diverse condimente. Mi-am făcut provizii de cârnați de pui și ouă pentru proteine și mi-am petrecut restul călătoriei umplându-mi coșul cu legume (spanac, dovleac, broccoli – numiți-le și probabil că le-am cumpărat).

Mâncam deja micul dejun acasă și îmi împachetam prânzul în fiecare zi, așa că a le face compatibile cu Whole30 a însemnat doar reevaluarea unor ingrediente. Am schimbat stir-fry (adio sos teriyaki plin de zahăr și soia) cu legume prăjite și mi-am făcut provizii de ouă ca niciodată. Cina a prezentat mai multe probleme. Îmi place să mă răsfăț cu o masă în oraș din când în când, așa cum am mai spus. Dar din cauza restricțiilor intense ale Whole30 (și anume că zahărul adăugat este interzis), mâncatul în oraș a devenit al naibii de complicat. Nu era suficient să aleg muștarul în locul ketchup-ului – trebuia să verific dacă muștarul avea zahăr în el și, de cele mai multe ori, avea.

Oh, și am eșuat total în prima seară. Deși am schimbat o mulțime de mesaje cu prietenul meu care era în ea cu mine pentru a mă asigura că sunt pe drumul cel bun, am făcut greșeala fatală de a mânca niște porumb – un amidon despre care am aflat mai târziu că nu era aprobat de Whole30. Mi-am acceptat eșecul și am mâncat și niște fasole. În acel moment, m-am gândit, de ce nu?

După ce am început să gătesc mese, lucrurile au devenit puțin mai ușoare. (Ca să nu mai spun că a fost destul de amuzant!)

În ceea ce mă privește, există două moduri de a face programul Whole30: Să te afunzi într-o rutină monotonă, dar confortabilă, sau să folosești provocarea ca pe o oportunitate de a-ți condimenta repertoriul de rețete. Prima este o opțiune excelentă pentru unii oameni, dar pentru mine, cea de-a doua a fost singura cale de urmat. Deși nu mai gătisem atât de mult înainte, m-am simțit inspirată de limitările mele.

Pentru micul dejun, am aruncat ouă într-o tigaie cu orice legume m-au inspirat în acea zi. Prânzul însemna o formă de proteine (fie că era vorba de cârnați de pui, pui la cuptor sau ouă) combinate cu mai multe legume (în unele zile era vorba de varză de Bruxelles și dovleac, în alte zile era vorba de broccoli și cartofi). Un smoothie de kale și fructe a servit drept gustarea perfectă la jumătatea după-amiezii. Și mi-am încheiat ziua cu orice combinație de proteine, fructe și/sau legume am dorit. Desertul a fost un nu, dar am avut destule fructe pentru a merge în jurul meu. Deși am folosit etichetele #Whole30 de pe Instagram și Pinterest pentru inspirație, cele mai multe dintre mesele mele au fost un experiment de creativitate. M-am lăsat ghidată de papilele mele gustative și am aruncat ingredientele într-o tigaie, sperând că se vor combina bine. Din fericire pentru mine, de obicei au făcut-o.

Câteva lucruri pe care le-am învățat: Salsa este o modalitate excelentă de a condimenta puiul. Cafeaua ta nu prea are nevoie de laptele pe care îl pui în ea și cu siguranță nu are nevoie de zahăr. (În plus, ceaiul este întotdeauna acolo pentru tine dacă ai nevoie de el.) Dovleacul este un adaos uimitor la orice fel de mâncare. Mi-am dat seama, de asemenea, că mă bazam zilnic pe cereale, lactate și zahăr adăugat mult mai mult decât credeam că o fac.

Bugetul meu a fost limitat, ceea ce s-a dovedit a fi atât grozav, cât și teribil pentru această experiență. Pe de o parte, cheltuielile mele cu mâncarea au scăzut foarte mult după ce am eliminat din viața mea mersul la restaurant. Pe de altă parte, am fost reticent în a da bani pe forme mai sofisticate de proteine, cum ar fi friptura și peștele, așa că am ținut o dietă de pui și ouă pentru luna respectivă. Acest lucru nu a fost groaznic, dar cineva care este dispus să cheltuiască un pic mai mult ar putea, probabil, să se distreze și mai mult cu gătitul decât am făcut-o eu.

Dar apoi a existat situația tortului gratuit la serviciu. (Întotdeauna există o situație de tort gratuit la serviciu, amirite?)

Eram la serviciu de două ore în prima zi a provocării când mi s-au oferit prăjituri gratuite. Nu glumesc. Am scris literalmente un bilet în telefon pe care scria: „10:00 A.M.- Există un desert gratuit așezat lângă mine. Ajutor.” S-a dovedit a fi ziua de naștere a unui coleg de serviciu și cineva a surprins biroul cu brioșe delicioase cu unt de arahide și ciocolată.

Mi-am luat telefonul și am trimis imediat un mesaj către sistemul meu de sprijin – colegul meu de cameră vegan, prietenul meu care făcuse Whole30 înainte și tatăl meu (lol). Colega mea de cameră mi-a oferit: „Începe mâine”, dar celălalt prieten mi-a trimis un simplu: „Nici să nu te gândești la asta”. TBH, nu cred că tatăl meu a răspuns. Am urmat cu reticență sfatul celui de-al doilea prieten al meu. Dacă am făcut o excepție pentru aceste brioșe, ce m-ar fi împiedicat să fac o excepție pentru tortul gratuit care urma să vină câteva zile mai târziu sau pentru cutia de prăjituri de săptămâna următoare? (Acestea sunt lucruri reale care s-au întâmplat. Mi se oferă o cantitate surprinzătoare de deserturi gratuite). Mi-am dat seama că resetarea provocării de fiecare dată când am chef ar anula cu totul scopul de a face acest program. M-am angajat la 30 de zile fără excepții și 30 de zile fără excepții este ceea ce voi face. Indiferent de cât de dureros și de lipsit de zahăr a fost.

Am făcut o captură de ecran a opririi cupcake-ului prietenului meu pentru referințe viitoare și m-am așezat la biroul meu mâncând o banană. M-am holbat la desertul gratuit pentru ceea ce poate fi descris doar ca fiind o perioadă de timp jenantă și am perseverat.

Încă un lucru demn de luat în seamă: Poate deveni serios de greu să menții o viață socială în timp ce urmezi planul de 30 de zile. O mare parte din timpul pe care îl petrec cu oamenii implică mâncare și alcool, iar explicarea a ceea ce este Whole30 și a motivului pentru care îl fac nu a devenit niciodată mai ușoară. Planurile de a ieși în oraș nu au putut fi niciodată doar planuri de a ieși în oraș – chiar și atunci când este vorba de un happy hour cu colegii, așa cum veți vedea din discuția mea de mai sus. Trebuia să răsfoiesc meniul din timp, iar prietenii mei trebuiau să suporte schimbarea la nesfârșit a planurilor, în timp ce eu mă străduiam să găsesc ceva ce aș putea mânca din orice restaurant pe care mi-l sugerau. Zahărul adăugat este în orice, băieți.

Am trișat – dar doar o singură dată.

Am cam ucis jocul până în ziua 18. Eram plin de energie, alert la serviciu și făceam exerciții fizice cu ușurință. Puneam la cale mese aprobate de Whole30 ca și cum ar fi fost treaba mea și nu mă confruntam cu problemele mele digestive tipice. Ca să o spun mai simplu: mă simțeam ca un dur. Și nu știu sigur ce s-a întâmplat, dar odată ce s-a întâmplat acea fatidică zi 18, ceva s-a schimbat în mine. Nu mai aveam hotărârea de a sta într-un colț mâncând varză de Bruxelles în timp ce colegii mei se bucurau de crenvurștii cu covrigi cu care bucătăria biroului nostru fusese aprovizionată cu atâta dragoste. Și în timp ce încercam să-mi repet mental ~mantera determinării~ („Nu ai ajuns atât de departe pentru a ajunge doar atât de departe” – drăguț, nu?), mă loveam de un zid. Poate că a fost al patrulea set de prăjituri gratuite pe care m-am forțat să le resping (nu exagerez), sau poate că a fost faptul că organismul meu a rezistat aproape trei săptămâni fără alimentele pe care le consumase în mod regulat înainte, dar am decis să trișez. Și am decis să trișez din greu.

I-am trimis colegului meu de cameră un mesaj pasionat despre „MÂNCAREA UNUI F#&%% BAGEL” și ne-am îndreptat spre restaurantul meu preferat (Brooklyn Bagel – mergeți acolo) pentru un bagel cu totul acoperit cu cremă de brânză și lox. M-am răsfățat și eu cu un suc, pentru că de ce nu? După ce am jucat cu masa de înșelăciune, am împărțit un pachet de șase pachete de Insomnia Cookies cu colegul meu de cameră, care, din fericire, a fost alături de mine pentru călătoria calorică a vieții mele. Mi-am băgat cu mândrie jumătatea mea de fursecuri (două cu unt de arahide și una cu ciocolată – în caz că vă întrebați) în gură pe drumul spre casă cu trenul. Nu experimentasem niciodată în viața mea un răsfăț atât de frumos. Și aveam mahmureala de zahăr a doua zi pentru a o dovedi. (Nu glumesc când spun că mi-am petrecut ziua următoare într-o ceață mentală indusă de zahăr, agravată de durerea de cap indusă de zahăr. Niciodată în viața mea nu am urât mai mult zahărul – sau lipsa mea de autocontrol – decât în viața mea.)

Oh, și ca să știi, ar trebui să reîncepi cele 30 de zile după ce trișezi. Am decis să nu fac acest lucru, pentru că urma o călătorie în jurul căreia mi-am planificat atât de grijuliu Whole30. Din nefericire, când am cedat, reînceperea a însemnat să-mi restricționez dieta în timp ce eram în vacanță – ceva ce pur și simplu nu avea să se întâmple. (Îmi pare rău, băieți. Nu putem fi cu toții Gisele și Tom.)

Atunci, iată ce am reținut.

Să vorbim despre rezultate. În primul rând, Whole30 a sfârșit prin a-mi provoca relația cu mâncarea. Mentalitatea mea alimentară de dinainte de Whole30 era: „Mănâncă acum. Regretă mai târziu”. (Pentru a fi clar, „regret” face aluzie la sentimente de durere și comă alimentară indusă de chefuri, nu neapărat la scrupule cu aspectul meu). Dar Whole30 m-a forțat să regândesc această mantră, transformând-o în: „Mănâncă acum, și poate regretă acum. Dar mulțumește-ți mai târziu”. Nu am mâncat pizza. Am mâncat legumele prăjite. Și ghici ce: a făcut o diferență. Am simțit rezultatele. Nu am avut niciodată mai multă energie – sau mai puține probleme digestive. Și chiar dacă Whole30 nu este un program de scădere în greutate, faptul că am fost mai atentă la alimentele pe care le mâncam a avut și avantajul că am dat jos câteva kilograme.

Whole30 are și un ghid pentru cele 10 zile care urmează programului. Această perioadă de timp se numește „Faza de reintroducere”, deoarece cei care urmează Whole30 ar trebui să o folosească pentru a adăuga încet ingredientele înapoi în dieta lor pentru a vedea ce anume cauzează o problemă. Eu am abandonat cu sfidare (și cu regret) această perioadă de timp și am reluat obiceiurile alimentare de dinainte de Whole30 aproape imediat după ce mi-au expirat cele 30 de zile. Nici eu și nici sistemul meu digestiv nu recomandăm această abordare, dar, uneori, o fată iubitoare de mâncare trebuie să facă ceea ce trebuie să facă o fată iubitoare de mâncare.

Acestea fiind spuse, eu văd indulgențele cu totul altfel decât o făceam înainte. Acum că Whole30 s-a terminat, pot să mă ~tratez~ din nou. Dar, în loc să mă arunc fără minte în cea mai apropiată prăjitură, încerc să fiu mai conștientă de dorințele mele. Înainte de a lua un deliciu gustos (sau două, sau trei – să fim realiști), mă întreb: „Chiar vrei asta? Sau vrei să o mănânci doar pentru că este lângă tine?”. De cele mai multe ori, răspunsul este că încerc să o mănânc doar pentru că o văd. Dacă acesta este cazul, ocolesc răsfățul și stau liniștit că pofta va trece (pentru că, serios, de obicei va trece).

Cu toate acestea, este important să găsiți un program care să funcționeze pentru dumneavoastră. Adiana Castro, fondatoarea Compass Nutrition, a cântărit în legătură cu potențialele aspecte negative ale programului. „Programul Whole30 încurajează alimentele integrale, planificarea și pregătirea meselor – toate obiceiuri benefice pentru un stil de viață sănătos”, spune ea pentru SELF. „Acestea fiind spuse, nu sunt un fan al „regulilor alimentare”, deoarece acestea declanșează conotații negative și pot duce la modele alimentare dezordonate. Cred că adăugarea unor obiceiuri sănătoase generale la rutina zilnică are un impact mai mare.” Alți nutriționiști i-au avertizat pe vegani și vegetarieni să fie atenți atunci când încearcă programul din cauza lipsei leguminoaselor (deși programul are resurse adaptate veganilor și vegetarienilor pe site-ul său).

Cel mai important, am plecat de la Whole30 cu un nou sentiment de dragoste pentru corpul meu. Nu, nu pentru că arăt mai slabă ca niciodată (deși acesta a fost un efect secundar binevenit al programului) sau pentru că mă simt incredibil de ~în acord~ cu corpul meu. Pur și simplu, faptul că renunțarea la toate dulciurile care mi-au ieșit în cale în ultima lună m-a făcut să realizez un lucru: îmi place să mă răsfăț cu mâncarea și îmi iubesc corpul pentru că mă lasă să mă răsfăț cu acea mâncare. În ceea ce mă privește, merită să mă mândresc cu câteva kilograme în plus dacă m-am bucurat nespus de mult de fiecare mușcătură care mi-a luat să ajung acolo. Și cunoscându-mă, probabil că așa a fost. Atâta timp cât nu mă răsfăț într-un mod nesănătos – și nu mă răsfăț – ce e rău în a mânca o prăjitură sau două? Susțin acest stil de viață, de obicei sănătos, dar în care mă răsfăț singur, de ceva vreme, și ghici ce: arăt bine. Asta a fost ceva cu care a trebuit să mă obișnuiesc și, mulțumită Whole30, am reușit.

Acum, dacă mă scuzați – sunt niște covrigi care trebuie consumați.

https://twitter.com/lindseylanquist/status/713180720211042304

Relații:

• Proșurile și dezavantajele trecerii la veganism
• 8 lucruri pe care trebuie să le știți despre inflamație și dietele antiinflamatorii
• Dacă postul intermitent funcționează cu adevărat?

S-ar putea să vă placă și: