La început a fost smochinul. Unii oameni cred că smochinul a fost fructul interzis, nu mărul. Este suficient să ne gândim că este posibil să fie cel mai dulce fruct de pe planetă și să luăm în considerare carnea senzuală din interiorul fructului pentru a afla de ce Dumnezeu Însuși ar fi putut foarte bine să îl interzică.
Puteți consulta și celelalte bloguri ale noastre despre smochine pentru a obține mai multe informații despre Ce sunt smochinele, Ce gust au smochinele, Fapte interesante despre smochine și Cum să alegi smochinele perfecte.
Astăzi există sute de soiuri de smochine, dar doar aproximativ o jumătate de duzină de tipuri sunt cultivate în scop comercial. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de smochine:
Figuri proaspete:
Figurile proaspete sunt foarte fragile (cele coapte se desfac de obicei cu pulpa suculentă chiar și atunci când sunt lăsate singure!). Acesta este motivul pentru care smochinele locale sunt adesea singurele smochine proaspete pe care le puteți cumpăra fără să vă legați în lumea fructelor ofilite, semipreparate sau, la fel de rău; fructe culese înainte de a fi coapte. Toate soiurile de smochine sunt comestibile în termenul lor proaspăt.
-
Figuri adriatice
Această smochină mediteraneană are un conținut ridicat de zahăr, ceea ce o face excelentă pentru uscare și aplicare în batoane și paste de smochine. Smochina adriatică proaspătă are pielea de culoare verde deschis cu pulpa roz pal. Acestea au o culoare neobișnuit de deschisă, de obicei de un verde pal sau verde-gălbui, ceea ce le-a adus porecla de smochine albe. Cu toate acestea, aceste fructe sunt încântătoare și au în interior o pulpă roșie cremoasă. Smochinele adriatice sunt adesea confiate sau consumate ca atare datorită gustului lor excelent.
-
Figurile negre de misiune
Sunt unul dintre cele mai comune soiuri de smochine din lume, care își au originea în Spania. Sunt relativ mici și au o pulpă solidă de culoare roz, precum și o textură lipicioasă și masticabilă care le face să fie un aliment preferat ca gustare și ingredient în diferite produse dulci. În ciuda titlului lor, ele nu sunt cu adevărat negre – mai degrabă de un albastru-violet sălbatic și profund, care este frumos în virtutea sa.
Piața lor întunecată face ca orice ofilire sau adunare de la a fi mai puțin proaspătă să fie destul de diferită, făcând cu atât mai ușor să le găsești pe cele perfect coapte. Puteți vedea scara de coacere a smochinelor misionare negre în imaginea de mai sus.
-
Figuri de curcan maro
Figurile de curcan maro au o coajă de la maro-închis la violet, cu o aromă mai blândă decât alte smochine și sunt vizibil mai puțin dulci decât smochinele misionare negre cu aspect asemănător. În interior, ele tind să fie de un roz mai deschis decât alte smochine.
Figurile Brown Turkey se potrivesc bine la salate, unde dulceața lor mai ușoară este un contrast binevenit, sau în prăjituri, unde puteți folosi un îndulcitor suplimentar.
-
Figurile Calimyrna
Figurile Calimyrna sunt mai mari decât alte smochine și au pielea verzuie, ușor aurie. Au un interior roz uimitor, care devine și mai izbitor prin contrastul cu suprafața lor. Datorită interiorului lor fermecător, Calimyrna sunt o alegere excelentă doar pentru a fi tăiate și servite ca atare. Au o aromă unică de nucă. Toate smochinele au acest gust de nucă, desigur, motiv pentru care sunt atât de bune cu nuci, dar acest tip are un mai mare simț de nucă în ele.
-
Figuri Kadota
Cel mai comun tip de smochine verzi, se crede că au o vechime de mii de ani. Se spune că Pliniu cel Bătrân ar fi lăudat acest soi, cunoscut în Italia sub numele de Dotatto. Pielea este verde-gălbuie, iar pulpa este în mod expres netedă și mătăsoasă. Este printre cele mai des întâlnite smochine proaspete în California.
Figuri uscate
După ce smochinele sunt recoltate, cele proaspete rezistă doar aproximativ o săptămână. Ca urmare, aproximativ 90% din produsele de smochine din lume sunt uscate. Chiar dacă smochinele uscate nu au textura fină a celor proaspete, ele oferă un pachet nutrițional compact. În special, ele se mândresc cu o cantitate extraordinară de fibre alimentare, peste nouă grame într-o porție (4 smochine). Smochinele uscate sunt, de asemenea, bogate în vitamina B6, vitamina E, fitochimicale antioxidante și potasiu.
Chiar dacă, smochinele uscate sunt mai bogate în calorii decât cele proaspete, iar majoritatea caloriilor lor – aproximativ 90 la sută din ele – sunt obținute din zahăr natural și fructoză. Dar smochinele sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai bune alimente pentru gustări și deserturi disponibile. Toate varietățile de smochine sunt disponibile uscate, deși cele mai populare tipuri sunt Black Mission, Calimyrna și Kadota.
Iată o imagine cu alte tipuri de smochine care sunt mai puțin comune:
Aceasta este tot.