Free Press

Rețeta Cea mai bună rețetă de coaste de vită la cuptor vă arată cum să gătiți coaste de vită care sunt fragede, se desprind direct de pe os, condimentate și coapte lent în cuptor la 275!

Costele de vită la cuptor

Sincer îmi doresc să pot face aceste coaste mai des decât o fac și, în opinia mea, prepararea coastelor de vită la cuptor este cel mai bun mod de a le găti!

Întotdeauna mi-au plăcut coastele de porc și cu ani în urmă am decis să încerc coastele de vită. După câteva reglaje fine am ajuns la această rețetă de coaste de vită pentru cele mai bune coaste de vită la cuptor și acum este cu siguranță una dintre preferatele familiei!

Am primit atât de multe cereri pentru a face aceste coaste de vită. Acum am să vă arăt cum să gătiți coaste de vită în interiorul propriei case.

Să fiu sinceră, mi-aș dori să pot face aceste coaste de vită tot timpul, dar acum le facem doar la ocazii speciale. Nu poți să le mănânci în fiecare zi, nu-i așa?

Trebuie să-mi scot acest gând din minte pentru că dacă ar fi după fiul și soțul meu am mânca coaste de vită în fiecare zi! Veți vedea ce vreau să spun după ce le veți încerca singuri.

Rețetă de coaste de vită

Această rețetă de coaste de vită nu este doar bună. Este pur și simplu SPECTACULOS.

Am încercat să gătim coaste de vită în atât de multe moduri și la atât de multe temperaturi ale cuptorului de-a lungul anilor. Am decis că gătitul coastelor de vită în cuptor la 275 de grade este cel mai bun.

În opinia noastră, este singurul mod de a merge.

O gătire lungă și lentă este exact ceea ce au nevoie coastele de vită pentru a fi uimitoare și puteți realiza cu ușurință acest lucru în interiorul cuptorului dumneavoastră! Veți fi șocați când veți vedea cât de ușor este cu adevărat.

Vă vom arăta cum să gătiți coastele de vită în cuptor astfel încât să se topească în gură, să cadă de pe os, să fie pline de aromă și atât de fragede. De fiecare dată când le faceți.

Doar gândindu-mă la aceste coaste de vită mă face să vreau să le fac.

Acest lucru vi se va întâmpla și vouă după ce le veți încerca. Știu că o tot spun, dar aceste coaste de vită sunt atât de bune.

Coaste de vită la cuptor

Aceste coaste de vită la cuptor sunt atât de fragede și gustoase încât nu veți fi dezamăgiți! După cum am menționat, obținem acest lucru prin gătirea coastelor de vită în cuptor la 275 de grade.

Această rețetă de coaste de vită este o rețetă de păstrat cu siguranță. Știu că tot spun asta, dar este adevărat.

Dacă puteți suporta puțină căldură, folosiți piper cayenne, altfel rămâneți cu piper obișnuit, eu așa fac întotdeauna!

Eu pur și simplu nu mai tolerez căldura și nici soțul meu, din păcate.

Fiul meu este singurul care poate suporta căldura în mâncare în familia noastră!

Cea mai dificilă parte a acestei rețete este obținerea pielii argintii, sau a membranei asemănătoare pielii, de pe spatele coastelor. Întotdeauna încerc să văd dacă măcelarul o va face și ar trebui să o faceți și voi!

O prietenă apropiată de-a mea nu a știut niciodată că această membrană există și face coaste de vită de ani de zile fără să o îndepărteze.

Nu i-a venit să creadă diferența de aromă și gust odată ce această piele argintie și groasă este îndepărtată și nici dumneavoastră nu veți crede. Îndepărtarea membranei merită cu siguranță tot efortul.

După ce veți face acest lucru veți fi surprins de cât de simplu este cu adevărat restul acestei rețete apetisante!

De asemenea, aveți de ales în ceea ce privește sosul de grătar. Vă puteți face propriul sos sau puteți cumpăra marca preferată.

Pentru a fi sincer, obișnuiam să cumpăr întotdeauna o sticlă.

Este o economie de timp și am un favorit pe care îl folosesc de ani de zile.

În aceste zile însă mă trezesc făcând sos de grătar făcut în casă. Mai ales când fac aceste coaste de vită.

Mai jos, am inclus o rețetă rapidă și de bază de sos de grătar cu toate opțiunile pe care le-am inclus de-a lungul anilor pentru ca voi să alegeți.

Nu vă fie teamă să riscați și să adăugați câteva opțiuni suplimentare pentru a crea un sos de grătar care este perfect pentru voi și familia voastră.

Elegerea, bineînțeles, vă aparține!

Cu toate acestea, atât sosul de grătar cumpărat de la magazin, cât și cel făcut în casă vor funcționa și vor funcționa bine prăjite pe aceste coaste de vită coapte chiar în cuptorul dumneavoastră.

Alte rețete de coaste de încercat

Așa cum unii dintre voi știți, suntem o familie de iubitori de coaste și ne place să facem și să mâncăm coaste, inclusiv coaste de porc, de asemenea. Ni se cere în mod regulat să preparăm rețeta noastră Ultimate Oven Barbecued Ribs și rețeta Simple Sweet and Sour Spareribs la adunări de tot felul!

Ar fi bine să aruncați o privire și la aceste rețete de coaste, pentru că nu se știe niciodată când veți găsi o rețetă de păstrat!

Ingrediente pentru cele mai bune coaste de vită la cuptor

• 2 grătare de coaste de vită

Frunză uscată pentru coaste de vită la cuptor

• cumin
• paprika

.

• usturoi
• ceapă
• pudră de chili
• zahăr brun
• sare de mare afumată sau sare de mare
• pipercayenne sau piper

Salată dulce și picantă pentru grătar

Da, puteți folosi sos de grătar cumpărat de la magazin pentru a face această rețetă sau orice altă rețetă. Obișnuiam să îl folosesc tot timpul. Acum, dacă am timp, încerc întotdeauna să fac de casă.

Această rețetă simplă de sos de grătar dulce și picant este și ea o rețetă de păstrat, nu numai pentru că rețeta merge foarte bine pe aceste coaste, ci și pentru că merge bine cu atât de multe alimente.

Este un sos de grătar mai bun decât cel cumpărat de la magazin.

Îmi place să am controlul asupra gustului și a fiecărei arome care se adaugă la propriul meu sos de grătar. Nu-i așa? Când aveți timp?

Această rețetă de sos de grătar dulce și picant se prepară în câteva minute și face aproximativ 2 căni în total, ceea ce este perfect pentru această rețetă.

Sosul de grătar va rezista în frigider până la 3 zile într-un recipient închis ermetic.

Începeți prin a folosi 1 1/2 cești de ketchup, adăugați restul ingredientelor și vedeți dacă credeți că este nevoie de mai mult.

Quick Barbecue Sauce

• 1 1/2 – 2 cești de ketchup
• 1/3 – 1/2 ceașcă de melasă
• 2 linguri de oțet de cidru
• 1 lingură de oțet de cidru picant
• 1 lingură de ketchup fierbinte. sos picant
• sare după gust
• piment sau cayenne după gust

Batați împreună toate ingredientele într-un bol și decideți dacă doriți să adăugați oricare dintre opțiunile enumerate mai jos. Prima dată când faceți această rețetă ușoară de sos de grătar vă încurajez să faceți mai întâi rețeta de bază.

Gustați pe parcurs și adăugați ingredientele care vă interesează sau pe care le aveți la îndemână. Încercați puțin și mai adăugați ceva dacă este nevoie.

Cu data viitoare când faceți sosul de grătar veți ști exact cum vă place sau puteți continua să încercați diferite combinații.

Mie îmi place să încep cu 1 1/2 cești de ketchup și dacă adăugați prea mult din ceva puteți oricând să diluați aroma adăugând în plus 1/4 – 1/2 ceașcă de ketchup.

Nu vă fie teamă să încercați un ingredient diferit. Cred că s-ar putea să vă bucurați că ați făcut-o.

În cazul în care sunteți curioși, eu adaug întotdeauna câteva linguri de sos Worcestershire, aproximativ 1/4 de cană de muștar, oricare dintre tipurile pe care le găsesc mai întâi. Ne place sosul cu ambele muștaruri.

Câteva picături de fum lichid, puțin usturoi și praf de ceapă și asta este tot pentru noi. Fiul meu, pe de altă parte, care iubește căldura, adaugă și el chipotles tocat sau jalapeños tăiat cubulețe.

Niciodată ambii ardei iuți împreună. Întotdeauna unul sau altul.

Soțul meu și cu mine nu mai putem tolera multă căldură, din păcate, dar fiul meu sigur poate!

Opțiuni

• 1/4 – 1/2 linguriță de fum lichid
• 2 – 4 linguri de muștar, galben sau Dijon
• 2 -4 lingurițe de praf de usturoi
• 2 -4 lingurițe de praf de ceapă
• 2 -4 lingurițe de praf de chili
• 2 -4 lingurițe de fulgi de ardei roșu
• 2 -4 lingurițe de chili chipotle tocat mărunt în adobo
• 1-2 chili jalapeńo, fără tulpină, fără semințe și tocate mărunt
• 2 -4 linguri de sos Worcestershire

Ce fel de coaste de vită să cumpărăm?

Există practic două tipuri de coaste de vită și sunt diferite: Full Slab și Short Ribs.

Pentru această rețetă de coaste de vită la cuptor veți avea nevoie de coaste de vită în plăci întregi, care cu siguranță vor funcționa cel mai bine.

Pentru înregistrare, coastele scurte sunt gătite în primul rând prin fierbere înăbușită, gătite încet într-o oală acoperită cu un minim de lichid.

Fierberea înăbușită este, de asemenea, ceea ce se întâmplă cu aceste coaste de lespede completă în timp ce sunt învelite în folie de aluminiu, gătindu-se încet în interiorul cuptorului.

Există o mulțime de mușchi în această parte a vacii, iar coastele de vită trebuie să fie gătite corespunzător pentru a obține rezultatul fraged, care se desprinde de pe os pe care îl căutați.

Din experiența mea, este dificil să găsiți un platou complet de coaste de vită expus la piața locală. Uneori puteți găsi două sau trei secțiuni de coaste expuse, dar niciodată un raft întreg.

De aceea, întotdeauna sun mai întâi sau întreb direct măcelarul în timp ce sunt acolo. Poate doriți să faceți același lucru.

Costele de vită nu sunt la fel de comune ca și coastele laterale și dorsale de porc.

Vă doriți întreaga placă sau raft de coaste de vită, dacă este posibil.

Ce se întâmplă dacă nu pot găsi un raft întreg de coaste de vită?

Este în regulă! Dacă nu găsiți un raft întreg de coaste de vită, acoperiți coastele pe care le aveți cu frecție și înfășurați-le în folie de aluminiu.

Asigurați-vă că sunt cu partea osoasă în sus în timp ce le coaceți, acoperiți-le cu sos de grătar și frigeți coastele de vită în cuptor.

La fel ca și cum ați avea un raft întreg.

De asemenea, dacă este posibil, cereți-le să îndepărteze pielea argintie sau membrana pentru dvs. Vă va economisi atât de mult timp și energie atunci când veți face aceste coaste de vită.

Voi fi atât de bucuros că l-ai rugat pe măcelar să o facă.

În caz contrar, cea mai mare problemă pe care o veți avea este să găsiți coaste de vită cu multă carne pe ele.

Coastele de vită se află chiar lângă toate fripturile costisitoare ribeye de pe o vacă.

Ca și fripturile ribeye, coastele de vită sunt marmorate cu dungi de grăsime care adaugă atât de multă umiditate și aromă coastelor de vită în timp ce sunt gătite.

Ca urmare, măcelarii vor îndepărta, în general, cât mai mult posibil din coaste.

De cele mai multe ori coastele de vită pe care le cumpăr durează mai puțin de 2 ore pentru a fi gătite. Din când în când, însă, le fac o surpriză soțului și fiului meu cu coaste de vită coapte la cuptor care includ o parte din ribeye încă pe ele.

În principiu, cumpăr întregul raft de coaste de vită cu între 1/2 și 3/4 de centimetru de ribeye pe tot raftul. Primesc restul de ribeye separat și îl porționez și îl congelez pentru o altă utilizare.

Da. Eu plătesc pentru ambele.

Este scump, dar locuiesc lângă un măcelar la o fermă. Știu că nu plătesc la fel de mult ca la piața locală și tot costă prea mult. Tot o fac o dată sau poate de două ori pe an.

Depinde de ocazie și trebuie să fie una specială.

Simplu m-am gândit să o menționez. Niciodată nu poți avea destule opțiuni!

Tip pentru prepararea celor mai bune coaste de vită la cuptor

Coastele de vită au o piele argintie sau o membrană asemănătoare cu o piele pe partea inferioară sau pe spatele fiecărui rack de coaste. Nu pot sublinia îndeajuns de mult importanța îndepărtării acestei membrane înainte de a condimenta sau coace coastele de vită.

Costele dvs. de vită vor avea un gust mult mai bun fără ea.

Cel mai UȘOR mod de a avea grijă de această membrană este să cereți măcelarului dvs. să o îndepărteze pentru dvs. atunci când vă cumpărați coastele. Acest lucru vă va economisi atât de mult timp și energie.

Credeți-mă pe cuvânt. Acesta este cu siguranță cel mai bun sfat pe care vi-l pot da!

Cum să gătiți coastele de vită la cuptor

Pregătiți o foaie mare de copt cu margini cu folie de staniol și dați-o deoparte.

Încingeți 2 bucăți mari de folie de staniol, suficient de mari pentru a înveli în totalitate fiecare grătar de coaste de vită, și dați-le deoparte.

Într-un bol mic combinați chimenul, paprika, pudra de chili, usturoiul, ceapa, sarea, piperul și zahărul brun. Amestecați bine și dați deoparte.

În continuare, vă recomandăm să îndepărtați pielea argintie sau membrana asemănătoare pielii de pe partea inferioară sau din spate a coastelor. Vă sugerez ÎNGREJORĂTOR să cereți măcelarului dvs. să o îndepărteze. Veți economisi FOARTE mult timp și energie.

Acesta fiind spus, aceasta este cea mai proastă parte a preparării coastelor, dar merită din plin. Aveți răbdare și încercați să nu renunțați.

Începeți în mijlocul raftului și răzuiți de-a lungul osului cu degetul sau cu un cuțit. Încercați să ridicați acea membrană sau piele. Glisați-vă degetul pe sub membrană și încercați încet să o smulgeți de pe tot rastelul.

Poate fi nevoie să folosiți o bucată de prosop de hârtie pentru a obține o bună prindere. Țineți coastele de vită în jos în timp ce trageți membrana pe partea din spate a întregului rack de coaste. Faceți tot ce puteți. Repetați cu celălalt rastel.

Similar cu ridicarea marginii și scoaterea unui bandaj, dar un pic mai multă muncă! ?

Spălați și uscați complet coastele cu un prosop de hârtie după ce ați îndepărtat fiecare membrană.

Aplicați amestecul de condimente pe toate rafturile, deasupra și dedesubt. Folosiți-l pe tot și masați amestecul în coastele de vită.

Puneți fiecare grătar deasupra fiecărei bucăți de folie de aluminiu și înfășurați coastele. Așezați coastele cu partea osoasă în sus sau cu partea cărnoasă în jos și pliați partea de sus și părțile laterale astfel încât coastele să fie complet sigilate în interiorul foliei.

Coacerea coastelor de vită în cuptor la 275

Voi găti coastele de vită în cuptor la 275 de grade timp de câteva ore. După părerea noastră, aceasta este cea mai bună temperatură la care să coaceți încet coastele de vită.

Preîncălziți cuptorul la 275 de grade.

Nu vă îngrămădiți coastele de vită una peste alta.

Puneți coastele în cuptor, pe raftul din mijloc, timp de 3 până la 4 ore.

După 3 ore, scoateți coastele din cuptor și deschideți o pungă. Aveți grijă, aburi fierbinți vor ieși din folia de staniol atunci când o deschideți. Aveți grijă.

Noi considerăm că coastele noastre sunt gata la 3 ore și jumătate. Prietena mea apropiată din Florida își gătește coastele de vită în 2 ore și jumătate. Timing-ul depinde de câtă carne este în partea de sus a raftului dvs. de coaste de vită.

Coastele sunt gata atunci când puteți vedea mai mult din os decât atunci când l-ați pus înăuntru. Fiul meu obișnuia să spună că oasele încep să arate ca niște degete care ies din carne.

Carnea coastelor de vită se va micșora pe măsură ce se gătește.

Utilizând o furculiță verificați carnea pentru a vă asigura că este fragedă și se desprinde de pe os. Dacă nu sunt gata, doar resigilați punga și coaceți mai mult timp. Verificați peste încă 15 minute.

După ce coastele sunt fierte, scoateți-le din cuptor și setați cuptorul la grill.

Îndepărtați folia de staniol de pe fiecare grătar de coaste și așezați-le pe foaia de copt căptușită cu folie de staniol cu partea osoasă în jos sau cu partea cu carne în sus de data aceasta.

Copriți partea de sus a coastelor de vită cu sosul de grătar și vreau să spun să le acoperiți.

Când grătarul este încins, puneți coastele sub grătar, pe grătarul din mijloc, până când sosul de grătar începe să facă bule peste tot. Pot apărea mici puncte maro sau negre. Acest lucru este bun, nu vă faceți griji.

Îndepărtați coastele din cuptor și acum aveți două opțiuni. Puteți servi coastele în acest moment sau puteți pune mai mult sos peste coaste și să le mai rumeniți puțin. Așteptați ca sosul să bolborosească din nou peste tot și apoi serviți.

Supravegheați coastele de vită atunci când sunt prăjite. Acestea se pot și se vor arde rapid.

Tăiați coastele de vită, folosind un cuțit mare, înainte de a le servi, dacă este necesar sau dorit.

Ne place atât de mult această rețetă pentru Cele mai bune coaste de vită la cuptor, încât am făcut un videoclip pe care îl găsiți mai jos!

The Best Oven Baked Beef Ribs Video

The Best Oven Baked Beef Ribs

Rețeta The Best Oven Baked Beef Ribs vă arată cum să gătiți coaste de vită fragedă, care se desprind de pe os, condimentate și coapte lent în cuptor la 275!

5 din 16 voturi