Free Press

Alegerea uleiului potrivit pentru prăjit este una dintre cele mai bune modalități de a asigura succesul la prăjit. La urma urmei, uleiul asigură un gust și o aromă deosebită și vă ajută mâncarea să devină crocantă și delicioasă. Dar cu toate uleiurile de gătit diferite din care puteți alege, cum puteți decide care este cel mai potrivit pentru dumneavoastră? Am adunat aici toate informațiile importante, pe care trebuie să le cunoaștem despre diferitele tipuri de ulei pentru prăjit, pentru a vă răspunde la toate întrebările!

Siguranța prăjirii adânci: Ce este un punct de fum?

Când prăjiți la adâncime, aveți nevoie ca uleiul să fie foarte, foarte fierbinte – aproximativ 350 până la 400 de grade Fahrenheit. Asta înseamnă că aveți nevoie de un ulei care are un punct de fum ridicat: de obicei mai mare de 400 de grade.

Dar ce este un punct de fum?

Un punct de fum este temperatura la care uleiul începe să se descompună, creând fum și stricând gustul. Dacă continuați să prăjiți după acest punct, puteți ajunge la punctul de aprindere, care este punctul în care uleiul poate lua foc. Anumite uleiuri nu funcționează bine pentru prăjirea adâncă, deoarece punctul lor de fum este scăzut. Acestea sunt uleiuri care sunt bune pentru sărare sau prăjire, dar nu neapărat pentru prăjire. Alte uleiuri sunt perfecte pentru prăjirea adâncă. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre ce uleiuri doriți în friteuza dvs.!

Ce uleiuri puteți prăji?

Puteți prăji cu ulei de măsline?

Răspuns: Nu este o idee grozavă.

În timp ce uleiul de măsline este grozav pentru a sotaia legumele și este delicios peste salate, nu este de fapt o alegere grozavă pentru prăjit. Acest punct de fum pentru uleiul de măsline este prea scăzut și veți sfârși prin a avea un ulei și alimente cu un gust prost.

Puteți prăji cu ulei de canola?

Răspuns: Da: Da – este o opțiune grozavă și ieftină!

Cercetați să păstrați prăjirea la adâncime ieftină? Uleiul de canola este o alegere excelentă pentru un ulei de bază, ieftin, care își va face treaba și vă va lăsa cu mâncare crocantă.

Shelp Our Top Rated Deep Fryers

Puteți să prăjiți cu ulei de cocos?

Răspuns: Da: Da – este opțiunea sănătoasă!

Aceasta este considerată pe scară largă ca fiind cea mai sănătoasă alegere pentru prăjirea adâncă. Poate suporta ore întregi de prăjire continuă fără nicio modificare a calității uleiului, iar uleiul de nucă de cocos s-a dovedit a avea numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi distrugerea bacteriilor dăunătoare.

Puteți prăji cu ulei de arahide?

Răspuns: Da: Categoric!

Majoritatea celor care prăjesc serios sunt de acord că cel mai bun ulei pentru prăjit este uleiul de arahide. Acesta are un punct de fum de aproximativ 450 grade F. Asta înseamnă că aveți mult spațiu pentru a lăsa uleiul să se încingă fără să vă faceți griji cu privire la punctul de fum. În plus, nu are gust de alune – sau de aproape nimic! Uleiul de arahide este excelent pentru a lăsa să transpară gustul natural al mâncării dumneavoastră. Fapt amuzant: Chick-Fil-A folosește ulei de arahide pentru prăjirea lor!

Cât ulei aveți nevoie pentru a prăji?

Majoritatea aparatelor de prăjit ar trebui să aibă o linie de umplere care să indice cât ulei trebuie să puneți în friteuză. Dacă friteuza dvs. are această linie de umplere, încercați să nu umpleți prea mult dincolo de linie. Când uleiul se încălzește, acesta se va dilata în friteuză – și nimeni nu vrea să aibă de-a face cu ulei fierbinte care se revarsă!

Dacă nu aveți o linie de umplere în friteuză, încercați să vă dați seama cât mai bine cu ochiul la jumătatea distanței. Nu vreți să vă zgârciți nici cu cantitatea de ulei, altfel alimentele nu vor avea loc să plutească în ulei și s-ar putea să se lipească între ele.

Cum știți când este gata uleiul de prăjit?

Aveți câteva opțiuni: un termometru, o friteuză electrică, o lingură de lemn sau orez (da, orez!).

Un termometru tinde să fie cea mai ușoară opțiune. Dacă doriți să fiți exact cu temperatura, folosiți un termometru cu clips care se agață pe marginea friteuzei și ține evidența temperaturii. (Acest lucru vă păstrează mâinile în siguranță față de uleiul fierbinte!) Căutați un interval între 325 și 400 de grade.

Puteți cumpăra, de asemenea, o friteuză electrică, care are propriul termometru. Acest lucru elimină ghicitul de a menține friteuza la temperatura potrivită.

De asemenea, puteți folosi o lingură de lemn dacă nu sunteți interesat să cumpărați un termometru cu clips. Introduceți mânerul lingurii de lemn în ulei. Când uleiul face bule în jurul bețișorului, înseamnă că uleiul este gata pentru prăjire.

În cele din urmă, puteți arunca și un bob de orez în uleiul care se încălzește. Când orezul se ridică la suprafața uleiului și începe să se gătească, înseamnă că sunteți la temperatura potrivită!

Pot refolosi uleiul pentru prăjit?

Ai nevoie de mult ulei pentru prăjit. Pare o risipă să folosești tot acel ulei o singură dată și apoi să îl arunci. Din fericire, este ușor să refolosești uleiul. Pur și simplu găsiți un recipient sigur și depozitați-l într-o cămară, departe de umiditate sau lumină. Puteți folosi un borcan simplu sau puteți încerca un rezervor de depozitare a uleiului făcut doar pentru prăjit.

Când pregătiți uleiul pentru depozitare, asigurați-vă că este complet răcit înainte de a-l turna în recipient. De asemenea, vă recomandăm să îl turnați printr-o strecurătoare pentru ca eventualele bucăți de alimente să nu ajungă și în depozit! În cele din urmă, nu uitați că uleiul preia aroma oricărui aliment pe care l-a prăjit. Asta înseamnă că uleiul pe care l-ați folosit pentru a prăji pește ar trebui, probabil, să fie folosit doar pentru a prăji mai mult pește… și nu un lot de gogoși.

Când este timpul să folosiți un nou lot de ulei? Dacă vedeți mici bucățele de mâncare prăjită plutind în el, sau dacă uleiul pare murdar sau spumos, este timpul să obțineți un nou lot.

Mai multe sfaturi pentru prăjirea la adâncime!