Free Press

Este timpul pentru un #realtalk. Când vine toamna, mâncarea își îmbracă cele mai frumoase haine. Roșiile heirloom de culoarea curcubeului, verdețurile verzui și dovleceii în tonuri de creion, toate concurează pentru coroana frumuseții cu o determinare nemiloasă. Și, în general, toată această frumusețe își respectă promisiunea de arome vibrante.

Dar am să vă rog să lăsați toate acestea deoparte pentru o secundă, pentru a contempla bucuria de a mânca în schimb cochilii de creveți umile și fără valoare.

Da, cochiliile de creveți nu sunt pline de farmec. Nu sunt deosebit de apetisante. Ați putea spune chiar că nu sunt nici măcar mâncare. Dar sunt aici pentru a vă asigura că, în anumite circumstanțe, sunt șocant de delicioase, cu o comoară de aromă și textură pe care creveții goi fără coajă nici măcar nu o pot egala. Iar dacă îi aruncați la gunoi, pierdeți ceva. Iată ce trebuie să știi despre cum să trăiești acel stil de viață cu coajă de creveți:

Vezi mai mult

Dar stai, nu poți digera cu adevărat cochilii de creveți, nu-i așa?

Sunt aici să te asigur că poți – cu condiția ca acestea să fie ușor acoperite cu amidon de porumb și sare și prăjite. Dacă sunt crocante, poți să le poți croca prin ele, iar acel strat extra crocant este apreciat în țări precum Japonia și China, locuri care știu cum să se ocupe de creveții lor. Tot ce trebuie să faceți este să folosiți o foarfecă de bucătărie pentru a tăia în spatele creveților pentru a îndepărta acea „venă” supărătoare, împreună cu cele două antene deosebit de lungi (ok, tocmai v-am stârnit?) de pe capete, și ați intrat în afacere.

Și cam asta e tot. Prăjiți-i, aruncați-i cu câteva condimente delicioase, cum ar fi coriandrul și boabele de piper Sichuan, și, pentru numele lui Dumnezeu, vă rog să îi mâncați cu mâinile.

Așteptați. Aceste capete de creveți nu sunt de obicei aruncate înainte să le cumpăr?

Bine, da. Creveții fără cap, cu coajă și coadă sunt cei pe care îi vedeți de obicei în secțiunea de fructe de mare congelate din magazinul alimentar. Dar dacă ești pregătit pentru următorul capitol din călătoria ta, îndreaptă-te spre raionul de pește și cumpără în schimb acei creveți cu coajă cu cap. Nu trebuie să mâncați capetele pentru a le aprecia: gândiți-vă la capetele de creveți ca la capacul unei oale, care reține toată suculența și aroma creveților înăuntru până când sunteți gata să vă aruncați în ele.

Apoi, când sunteți gata să mâncați, dați doar o răsucire capetelor (și dacă vreți să sorbiți sucurile delicioase din interior, nimeni nu vă va opri).

Nu pot măcar să arunc cojile de la creveții fierți?

Desigur, dacă sunteți un iubitor de creveți, probabil că v-ați decojit deja porția de creveți la fierturi de creveți și altele asemenea. Iar acea grămadă de coji de creveți aruncate ar putea părea nimic altceva decât hrană pentru grămada de compost. Dar aruncați aceleași coji în următoarea dvs. oală de bulion și vor îmbogăți bulionul cu și mai mult umami. Sau treceți direct la subiect și faceți un bulion și mai rapid doar cu cojile de creveți în sine. Într-un fel sau altul, acele cochilii merită să fie mâncate.

.