Free Press

polizaharidele sunt carbohidrați care se găsesc cel mai abundent în natură. ele îndeplinesc diferite funcții. ele fac celulele plantelor, precum și componente și stocuri de energie pentru plante. aceste polizaharide sunt împărțite în amidon, celuloză și glicogen. diferența majoră dintre amidon și celuloză este că amidonul este o substanță moale și maleabilă care se folosește în cartofi și cereale și se poate mesteca și înghiți cu ușurință, în timp ce celuloza este o fibră și este o substanță mai & rigidă în comparație cu amidonul. este extrasă ca fiind componenta structurală a plantelor.

O privire de ansamblu

Atât amidonul cât și celuloza sunt polimeri sau polizaharide similare, sunt alcătuite din glucoză și provin din polimerizarea glucozei pe care plantele o sintetizează în fotosinteză. Diferența esențială dintre celuloză și amidon constă în structura sa. În amidon, toată glucoza este orientată în aceeași direcție.

În timp ce în celuloză, fiecare unitate succesivă de glucoză este rotită cu 180 ° în jurul axei coloanei de polimeri, în raport cu ultima unitate repetată (Natural Polymers, 2009).

În plus, celuloza este o polizaharidă structurală care are legături beta 1,4 între monomerii de glucoză, în timp ce amidonul este o polizaharidă de depozitare care are legături alfa 1,4 între monomerii de glucoză.

Ce este amidonul?

Este un polimer de glucoză care este realizat prin unitățile repetate de orientate spre o direcție. aceste unități sunt conectate printr-o legătură alfa. amidonul este realizat cu ajutorul enzimelor. aceste enzime ajută amidonul să se descompună în glucoză care este folosită în siguranță și devine comestibilă pentru ființele umane.

literar, amidonul este un bob care provine în principal din orez, grâu, porumb și cartofi etc. carbohidrații prezenți în amidon sunt transformați în glucoză și folosiți pentru multe funcții în corpul nostru, cum ar fi metabolismul și sursele de energie. este mai slab decât celuloza și mai puțin cristalin și nu este solubil în apă rece.

Ce este celuloza?

este un polimer de glucoză alcătuit din diferite unități. aceste unități se pot roti în jurul axei lor și sunt conectate în interior cu ajutorul unor legături beta. Celuloza este o componentă de bază a celulelor vegetale și se găsește ca fiind cel mai prezent compus organic în natură.

este consumată cu ușurință de ființe umane, cum ar fi cojile exterioare ale porumbului. celuloza este consumată în mod obișnuit de animale precum căprioarele, caprele, bivolițele termitele etc. aceste animale au enzime speciale care pot transforma celuloza în glucoză.

Câteva utilizări comerciale ale celulozei

• utilizată ca principal component în industria hârtiei și a fibrelor
• utilizată în industria textilă pentru fabricarea bumbacului și a inului
• pentru prepararea celofanului și a raionului
• utilizată în multe industrii cu sodă caustică.

.

Diferența dintre celuloză și amidon în formă tabelară
Celuloză	Amidon
Celuloza a fost descoperită pentru prima dată din materie vegetală în 1838 și a fost folosită pentru prima dată în producția de materiale termoplastice.	Amidonul provine din limba germană pentru semnificațiile de rigidizare sau rezistență.
Celuloza are 1 tip de glucoză beta.	Amidonul are 2 tipuri de glucoză alfa.
Celuloza are o legătură beta 1,4.	Amidonul are o legătură alfa 1,4.
Este legată prin legătură beta.	Este legată prin legătură alfa.
Plantele folosesc celuloza pentru a susține structura.	Plantele folosesc amidonul pentru a stoca energie.
Celuloza este greu de digerat.	Amidonul este ușor de digerat.
Legătura de hidrogen este absentă.	Legătura de hidrogen este prezentă.
Nu se dizolvă în apă.	Se dizolvă în apă caldă.
Într-o moleculă de celuloză, intervalul de glucoză este de 500.	Într-o moleculă de amidon, intervalul de glucoză este de la 200 la 1000.
Este mai puternic decât amidonul.	Este mai slab decât celuloza.
Este prezentă sub formă de fibre.	Este prezentă sub formă de boabe.
Mai cristalină decât amidonul.	Mai puțin cristalin.
162,1406 g/mole este prezent în fiecare moleculă.	Masa molară variază în fiecare moleculă.
Nu poate fi consumată de oameni.	Poate fi consumată de oameni.

În amidon, toți monomerii sunt orientați în aceeași direcție, iar în celuloză, fiecare monomer succesiv se rotește cu 180 ° în jurul axei lanțului polimeric în raport cu monomerul anterior.

În organismul nostru există enzime speciale care sunt capabile să descompună amidonul în unități de glucoză, însă celuloza este digerabilă pentru foarte puține animale.

Amidonul este solubil în apă caldă, în schimb, celuloza este foarte cristalină și practic nu se dizolvă în nimic (Natural Polymers, 2009).

Amidonul și celuloza sunt macromolecule care aparțin aceluiași grup de carbohidrați. Carbohidrații sunt una dintre formele comune de surse de energie din alimente. Ei au formula moleculară CH2O.

Mai multe unități monomerice de glucoză, interconectate prin legături chimice, formează aceste macromolecule. De aceea, ele au o greutate moleculară mare.

Orientarea unităților de glucoză din celuloză împiedică enzimele animalelor, inclusiv ale omului, să atace legăturile dintre subunități, în acest caz, celuloza trece prin tubul digestiv fără a fi digerată; Pe de altă parte, bacteriile prezente în stomacul vacilor sau al termitelor, secretă alte tipuri de enzime capabile să rupă aceste legături, obținând astfel o sursă de hrană din celuloză (Audesirk & Audesirk, 2005).

Deși atât amidonul cât și celuloza sunt forme polimerice ale glucozei, ele diferă prin proprietățile lor chimice și fizice.

Aceste diferențe sunt atribuite în principal diferenței de legături. Celuloza are legături beta 1,4 între moleculele de glucoză, în timp ce amidonul are legături alfa 1,4 între moleculele de glucoză. Aceasta este diferența cheie dintre celuloză și amidon.

De asemenea, diferența funcțională dintre celuloză și amidon constă în faptul că celuloza este o polizaharidă structurală rigidă, în timp ce amidonul este o polizaharidă de depozitare.

Deși amidonul și celuloza sunt forme polimerice de glucoză, ele diferă în ceea ce privește proprietățile lor. Aceste diferențe tind să fie rezultatul diferenței unei singure legături chimice între unitățile monomerice. Natura variată face ca glucidele să joace atât funcția de furnizare de energie, cât și roluri structurale.

Atât celuloza cât și amidonul satisfac cerințele energetice ale organismelor. Cu toate acestea, celuloza joacă un rol structural, în timp ce amidonul joacă un rol de depozitare.

Diferența structurală dintre amidon și celuloză constă în orientările spațiale diferite ale monomerilor de glucoză. În amidon, toți monomerii sunt orientați în aceeași direcție, iar în celuloză, fiecare monomer succesiv se rotește cu 180º în jurul axei lanțului polimeric în raport cu monomerul anterior, adică diferența dintre o pâine și o bucată de lemn este poziția a 2 carboni (vezi săgeata).

Această conformație spațială diferită le conferă proprietăți diferite.
Celuloza este o fibră și este o substanță structurală care constituie peretele celular al legumelor, este componenta principală a lemnului, bumbacului, cânepei etc.
Amidonul este folosit ca substanță de rezervă și este depozitat în amiloplaste. Se găsește în semințe, leguminoase și cereale, cartofi și fructe (ghinde și castane).

.