Free Press

Tipuri de furnizori de alimente pentru restaurante

Înainte de a citi această secțiune, rețineți că un model de lanț de aprovizionare se poate suprapune cu altul.

Pe măsură ce tehnologia și operațiunile lanțului de aprovizionare a restaurantelor continuă să evolueze, modelele împrumută în mod constant practici unele de la altele.

Așa că puteți obține o fermă locală suficient de mare pentru a angaja o parte din infrastructura unui angrosist național, o piață locală poate facilita livrarea între fermieri și restaurante, etc.

Iată ce trebuie să știți despre fiecare model de lanț de aprovizionare a restaurantelor și despre modul în care funcționează ca sisteme individuale.

Furnizori naționali de produse alimentare angro

Furnizorii naționali de produse alimentare angro

Serviciul dvs. unic pentru carne, produse, produse uscate, lactate, deserturi – tot ce doriți. Angrosiștii naționali lucrează cu o rețea mare de fermieri pentru a se aproviziona cu o mare varietate de ingrediente pentru restaurante. Ei livrează bunurile prin camion și, de obicei, puteți comanda online, prin telefon sau, uneori, prin intermediul unei aplicații.

Fact: Furnizorii naționali de produse alimentare en-gros au, de asemenea, deseori, articole mici de bucătărie și alte echipamente.

Pros

• Selecție mare
• Sursă centralizată pentru mai multe bunuri
• Mai multe reduceri și oferte în vrac

Cons

• Impersonal: mai puține șanse de a construi o relație
• Mai generic, mai puțin specializat
• Ingredientele nu sunt, de obicei, la fel de proaspete

Farmers

Restaurantele „de la fermă la masă” comandă ingredientele de la o fermă sau de la o cooperativă agricolă. Colaborarea cu fermierii locali poate veni sub forma unei relații directe sau prin intermediul unor ferme mai mari care au rețele de distribuție similare cu cele ale angrosiștilor naționali.

fapt: ingredientele de proveniență locală trebuie uneori să călătorească mai departe decât credeți. dacă sunteți angajat să aveți o amprentă de carbon mică, asigurați-vă că localizați ferma pe google maps pentru a afla cât de departe trebuie să călătorească alimentele dumneavoastră.

Poroane

• Ingrediente mai proaspete
• Construirea de relații – ceea ce poate duce la reduceri
• Conduc la construirea de meniuri sezoniere

Contra

• Prețuri mai mari (dar este posibil să vă fi capabil să percepeți cu 12% mai mult)
• Limitat la ingrediente locale
• Poate fi nevoie să comandați din mai multe surse

Mercate alimentare locale

Chiar dacă inițial a fost conceput pentru a aduce alimente locale de la ferme la comunități, din ce în ce mai mulți bucătari fac cumpărături în piețele alimentare locale pentru ingrediente de proveniență locală. Fermierii care vând în piețe au început să pună deoparte unele dintre cele mai bune recolte ale lor pentru restauratori, datorită prezenței lor în creștere în piețe. Cumpărăturile la o piață locală le permit restauratorilor să aleagă manual ingredientele și să vorbească cu fermierii care le cultivă alimentele.

Poroane

• Ingrediente mai proaspete
• Construcția de relații – care poate duce la reduceri
• Oportunitatea de a învăța despre alimente

.

Cons

• Prețuri mai mari
• Limitat la ingrediente locale
• Timp adăugat pentru cumpărături și preluare

fact: unele piețe locale facilitează livrarea între restaurante și fermieri. verificați la piața locală de fermieri pentru a afla dacă aceasta este o opțiune în zona dumneavoastră.

Furnizori de produse organice

Furnizorii de produse organice pot fi de multe feluri, de la marii angrosiști naționali la fermele locale. Agricultura organică utilizează mai puține substanțe chimice în îngrășămintele lor, despre care se știe că poluează cursurile de apă locale. Animalele ecologice nu conțin antibiotice, iar animalele sunt, de obicei, ținute în medii care imită mai bine un habitat natural.

Fact: Conform reglementărilor Programului Național Organic (NOP) al USDA, fermierii organici pot folosi chiar și pesticide care conțin substanțe sintetice dacă alte modalități de a controla dăunătorii și bolile au eșuat. Aflați aici care sunt substanțele sintetice a căror utilizare este permisă în producția vegetală ecologică.

Pro

• Respectător al mediului
• Ingrediente proaspete (dacă sunt de proveniență locală)
• Comercializabile pentru clienți

Cons

• Mai mare prețuri
• Limitări sezoniere
• Produsele pot avea un termen de valabilitate mai scurt

Bucătari

Similare lucrului cu fermierii și cumpărăturilor din piețele locale, vă puteți baza pe măcelarul local pentru a vă aproviziona cu bucăți proaspete de carne și pentru a vă informa cu privire la proveniența cărnii. Măcelarii lucrează cu crescătorii de animale cu care au stabilit relații și sunt o sursă de încredere de informații cu privire la bucățile de care aveți nevoie pentru meniul dvs. sau pentru evenimente speciale. Măcelarii pot lucra împreună cu dvs. pentru a vă crea meniul cu bucăți de carne de înaltă calitate.

Poroane

• Tăieturi proaspete de carne
• Construirea de relații – ceea ce poate duce la reduceri
• Oportunitatea de a învăța despre alimente

Contracte

.

• Prețuri mai mari
• Limitat la stocul zilnic
• Timp adăugat pentru cumpărături și preluare

Furnizori de bere

Furnizorii de bere vin în multe dimensiuni, de la mărci naționale la fabrici locale de bere artizanală. Berea pe care o cumpărați va depinde în mare măsură de conceptul restaurantului dumneavoastră. Dacă sunteți un local care va fi cunoscut pentru selecția de bere artizanală, va trebui să lucrați cu mai multe fabrici de bere pentru a oferi varietate clienților dumneavoastră. Dacă sunteți un local de familie care are nevoie doar de două sau trei opțiuni în meniu, probabil că veți dori să lucrați cu mărci naționale mai mari care oferă prețuri mai mici.

Atenție

• Furnizorii de bere oferă lucruri gratuite! Corturi de masă, pahare de halbă, umbrele, suporturi de pahare și panouri de meniu – acestea vor fi marcate cu logo-ul oricărui furnizor mare de bere, dar nu va trebui să plătiți niciun ban pentru ele.
• Să fiți conștienți de taxa pe galonaj a statului dumneavoastră, care este impusă angrosiștilor de băuturi alcoolice.

Furnizori de vinuri

Dacă restaurantul dumneavoastră se orientează spre vinuri, angajați un somelier care are deja legături cu furnizorii de vinuri. Veți dori, de asemenea, un somelier care să vă ajute cu asocierile de vinuri, deoarece tipul de vin pe care îl va comanda va depinde în mare măsură de meniul dumneavoastră. Furnizorii de vinuri vor avea un portofoliu pe care îl puteți răsfoi, indiferent de numărul de vinuri de care aveți nevoie; sunt multe de știut despre vin, așa că furnizorul dvs. ar trebui să fie dispus să vă vorbească despre profilurile de arome și regiuni.

Fiți atenți: Furnizorul cu care lucrați va depinde de faptul dacă doriți să prezentați vinuri locale sau vinuri dintr-o regiune din afara regiunii dumneavoastră.

Știați că? vinul la robinet devine din ce în ce mai popular. noile tehnologii permit restaurantelor să servească vin la robinet pentru a ajuta la reducerea costurilor și la îmbunătățirea calității.

Obținerea de furnizori de alimente pentru restaurante

Înainte de a descrie cel mai bun mod de a cere oferte de preț și de a găsi furnizori pentru restaurantul dumneavoastră, aveți nevoie de o înțelegere a modului în care funcționează lanțul de aprovizionare cu alimente. Iată cum sunt livrate ingredientele de la sursă până la restaurantul dumneavoastră.

Agricultorii

Agricultorii, pescarii și crescătorii de animale cultivă recolte și cresc animale.

Manipulatorii de primă linie

Pregătesc ingredientele brute pentru procesare și fabricare. Subprodusele din această secțiune a lanțului sunt folosite ca hrană pentru animale.

Procesatori și producători

Încărcătorii de carne, brutăriile și companiile de produse de consum transformă materiile prime procesate în bunuri ambalate.

Furnizorii de produse alimentare cu ridicata

Acestea sunt companiile de la care cumpără restaurantele. Ei stochează ingredientele în depozite și apoi le vând și le distribuie cu ajutorul unei infrastructuri de transport extinse.

Restaurantele

Tehnologia lanțului de aprovizionare

Lanțul de aprovizionare al restaurantelor este complex. Software-ul pentru lanțul de aprovizionare sporește vizibilitatea urmăririi transporturilor, îmbunătățește comunicarea între întreprinderi și permite prezicerea fluctuațiilor din lanțul de aprovizionare. S-ar putea să vă fie util un software pentru lanțul de aprovizionare dacă lucrați cu mai mulți furnizori, cu furnizori specializați sau dacă vă aprovizionați cu ingrediente rare și cu un preț ridicat. Citiți aici recenzii despre software-ul lanțului de aprovizionare.

Ce trebuie să știți înainte de a vă conecta cu furnizorii de alimente pentru restaurante

Deciziile pe care le luați cu privire la furnizorii dvs. sunt legate de două lucruri: planul dvs. de afaceri și costurile forței de muncă.

Când vă gândiți să obțineți oferte de la furnizori, reveniți la planul dvs. de afaceri. Ce solicită conceptul dvs. de restaurant de la furnizori? Iată câteva exemple de scenarii:

Scenariul #1

Restaurantul dvs. este un restaurant de fripturi și doriți să fiți cunoscut pentru fripturile de calitate superioară. Veți dori să petreceți mai mult timp pentru a obține cotații de la măcelari decât ați face-o pentru produse organice.

Voi dori, de asemenea, să abordați acest aspect dintr-un punct de vedere holistic. De exemplu, în timp ce s-ar putea să vă concentrați pe friptură, deoarece aceasta este inima conceptului dvs., clienții care merg la o friptură se așteaptă, de asemenea, la un vin de calitate superioară sau la o selecție mai mare de vinuri. Așadar, va trebui să luați în considerare și acest aspect atunci când căutați furnizori.

Scenariul #2

Ați deschis restaurantul dvs. de la fermă la masă cu scopul de a vă educa clienții cu privire la proveniența alimentelor lor. Va fi mai important pentru tine să construiești relații cu fermierii locali decât să petreci mult timp cu alegerea băuturilor alcoolice de specialitate pentru barul tău.

Scenariul #3

Restaurantul tău fast casual caută să umple un gol în cartierul tău: un restaurant de servire rapidă cu adevărat vegan care este specializat în salate de luat la pachet cu conținut ridicat de proteine. Produsele dvs. vor trebui să fie de cea mai bună calitate, dar totuși suficient de ieftine pentru piața de servicii rapide.

Toate aceste scenarii servesc pentru a ilustra un singur lucru: rămâneți concentrat pe obiectivul principal al afacerii dvs. Furnizorii dvs. sunt partenerii dvs. în afaceri și sunt acolo pentru a vă ajuta să vă executați planul de afaceri. Deși poate fi tentant să vă petreceți timpul obținând oferte de preț și construind relații cu tot felul de furnizori, este mai eficient să vă stabiliți prioritățile pe baza a ceea ce va face cunoscut restaurantul dumneavoastră.

Ofertele de la furnizorii de alcool sunt, de asemenea, legate de planul dumneavoastră de afaceri. Dacă doriți să fiți cunoscut pentru berea artizanală, de exemplu, va trebui să solicitați mai multe cotații și să dezvoltați relații de lungă durată cu mai multe fabrici de bere. Același lucru este valabil și pentru cocktailuri. Dacă nu sunteți super concentrat pe alcool de calitate superioară, atunci un distribuitor de băuturi alcoolice poate fi o alegere bună pentru a acoperi o gamă largă de băuturi.

Nu uitați să vă folosiți de managerul de bar sau de barmanul principal. Aceștia vor avea relațiile stabilite necesare pentru a face ca procesul să decurgă mult mai ușor. Dacă sunteți un local care se mândrește cu băuturile sale, căutarea de oferte de preț pentru alcool poate fi o performanță în sine – va trebui să obțineți între trei și cinci oferte de preț pentru fiecare element premium care necesită un furnizor separat. Așa că nu faceți acest lucru de unul singur dacă puteți evita acest lucru.

Cel de-al doilea factor pe care trebuie să îl luați în considerare este costul forței de muncă. Revenind la Scenariul nr. 1, restaurantul de fripturi, ar trebui să vă întrebați dacă vă veți aproviziona cu bucăți primare de proteine pe care bucătarul dvs. să le prelucreze sau dacă furnizorul va porționa bucăți cu amănuntul. Care dintre ele este mai ieftină dacă luați în considerare costurile de manoperă pentru ca bucătarul dumneavoastră să pregătească bucățile pentru dumneavoastră? Iar dacă alegeți opțiunea mai costisitoare, va trebui să compensați costurile în altă parte cu un element de meniu care nu este de bază. Este posibil să doriți să acceptați o ofertă mai mică de la un furnizor care să vă furnizeze carne de pasăre porționată și să vă asigurați că marja dvs. de profit este suficient de mare pentru a compensa carnea de vită și timpul suplimentar de pregătire.

În cele din urmă, gândiți-vă la cine va prelua livrările și vă va gestiona furnizorii. Veți avea atât de mulți furnizori încât va trebui să angajați pe cineva cu normă întreagă pentru a le gestiona livrările și a supraveghea lanțul de aprovizionare? Asigurați-vă că adaptați cantitatea de furnizori cu care lucrați la capacitatea de muncă pe care restaurantul dvs. o poate gestiona.

Conectarea cu furnizorii de alimente pentru restaurante

Când abia vă începeți restaurantul, doriți să păstrați lucrurile simple. Iată care este cel mai bun mod de a începe să faceți conexiuni cu furnizorii:

1. Începeți cu un singur furnizor.

Obiectivul dumneavoastră este să aveți o cantitate mică de furnizori. Evitați să vă complicați operațiunile dacă conceptul dvs. vă permite să lucrați cu un singur furnizor pentru fiecare dintre elementele esențiale.

1. Obțineți între trei și cinci oferte de preț pentru fiecare serviciu.

Trei până la cinci oferte de preț pentru fiecare serviciu vă vor permite să comparați prețurile, dar vă vor împiedica să pierdeți prea mult timp în căutarea de oferte de preț.

1. Începeți de la mic la mare: obțineți oferte de preț de la întreprinderi mici înainte de cele mai mari.

Întreprinderile mai mari sunt într-o poziție mai bună pentru a negocia prețurile, așa că veți dori să folosiți citatele de la întreprinderile mai mici ca o pârghie pentru oferte mai bune.

1. Nu vă luați mai mult de o lună pentru a vă stabili cu un furnizor

Colectarea de citate, negocierea și semnarea contractului trebuie să se întâmple rapid, astfel încât să puteți avansa cu fiecare aspect al afacerii dvs.

1. Începeți să cultivați relațiile.

În special dacă ați decis să lucrați cu furnizori mai mici, veți dori să începeți să cultivați aceste relații din timp. Participați la piețele de fermieri atunci când știți că vânzătorii dvs. vor fi acolo și discutați cu ei despre ingredientele lor. Când vor vedea că sunteți pasionat de ceea ce faceți, s-ar putea să fie mai dispuși să vă ofere reduceri și promoții în vrac pe parcurs – și să vă recomande restaurantul clienților lor.

Negocierea cu furnizorii

Regula nr. 1 a negocierii? Niciodată, niciodată să nu semnați cu primul furnizor care vă oferă o ofertă până când nu ați primit un număr suficient de alte oferte.

Nu vă fie teamă să faceți troc cu furnizorul dvs. dacă vedeți alți furnizori cu produse mai ieftine. Nu veți dori să trimiteți furnizorilor citate de la alți furnizori, dar nu vă temeți să le dați cifre aproximative atunci când îi anunțați cât de mult ați fost citat. S-ar putea să dorească să știe dacă prețurile lor sunt subcotate de o altă afacere, așa că nu vă simțiți intimidat să îi anunțați.

Furnizori naționali și locali de produse alimentare pentru restaurante

Grosisti naționali

Canada

Colabor

Colabor este un distribuitor de top de produse alimentare și produse conexe. Colabor distribuie 50.000 de produse către 25.000 de instituții și întreprinderi din Quebec, Ontario și Canada Atlantică.

Flanagan Foodservice

Flanagan Foodservice este cel mai mare distribuitor independent de servicii alimentare din țară, deținut de canadieni. Deținută de o familie și dedicată serviciilor pentru clienți, compania deservește peste 6.000 de restaurante și operațiuni de alimentație publică din Ontario.

Gordon Food Service

Gordon Food Service distribuie operatorilor de alimentație publică din Vancouver până în Atlantic și până în teritorii.

J&D Food Services

J& D Food Services este un important distribuitor de produse alimentare asiatice, fructe de mare congelate, carne proaspătă, produse agricole și conserve în Alberta. De peste 23 de ani, clienții din industria alimentară și restaurante au avut încredere în J&D pentru a livra cele mai proaspete și de cea mai bună calitate ingrediente.

Stewart Foodservice Inc.

Cu capital canadian, Stewart Foodservice Inc. este o unitate de distribuție foarte respectată care aprovizionează restaurantele, cantinele industriale și instituțiile guvernamentale din Ontario cu produse alimentare uscate, congelate și refrigerate.

Sysco Canada

Sysco este liderul mondial în vânzarea, comercializarea și distribuirea de produse alimentare către restaurante, unități de sănătate, instituții de învățământ și alte facilități. Familia sa de produse include, de asemenea, echipamente și consumabile pentru industriile de servicii alimentare și de ospitalitate.

Tannis

Tannis Food Distributors este un furnizor de încredere de mărci importante pentru industria alimentară din estul Ontario și vestul Quebecului. Afacere canadiană deținută de o familie, Tannis oferă servicii personalizate fiecărui client în parte, indiferent de mărime.

SUA.

Sysco

Sysco este cea mai mare rețea de distribuție de servicii alimentare din lume.

Reinhart Foodservice

Servește restaurantele și clienții din domeniul sănătății, educației și ospitalității din întreaga țară.

Performance Food Service

Distribuie peste 125.000 de produse alimentare și produse conexe la 85.000 de locații ale clienților din cele 24 de locații de distribuție de linie largă și 10 locații de distribuție de specialitate.

Farmers

New York City

Satur Farms

Long Island, NY

Satur Farms, deținută de bucătarul-șef Eberhard Müller și soția sa Paulette Satur, a început atunci când au cumpărat ferma lor originală din North Fork of Long Island în 1997.

Arcadian Pastures

Schoharie County, NY

Arcadian Pastures este o mică fermă de rasă de patrimoniu administrată de o familie, unde animalele sunt crescute într-un mediu deschis și natural, fără stres.

Chicago

Slagel Family Farm

Fairbury, IL

O fermă mică și diversificată care crește porci, bovine, oi, capre, găini, rațe, iepuri, porumb, soia, fân și dovleci.

Patti Produce

Riverside, IL

S-a asociat cu alți câțiva fermieri din Wisconsin, Illinois și Michigan pentru a aduce întreprinderilor o mare varietate de fructe și legume.

Toronto

Fresh from the Farm

Toronto, ON

Aprovizionează Toronto cu carne locală, proaspătă de la fermă, crescută fără hormoni sau medicamente, de la fermierii Amish și Mennonite din Ontario.

Dominion Farms

Bradford, ON

Dominion Farms cultivă, împachetează și expediază morcovi, ceapă, sfeclă și păstârnac din Canada și SUA și este mândru să fie cel mai longeviv distribuitor din Ontario.

Mercate alimentare locale

New York City

Union Square Greenmarket

Aici vă veți găsi făcând cumpărături cot la cot cu bucătari de top pentru tot felul de plăceri culinare cultivate la nivel regional.

Prospect Park Farmers Market

Să faceți cumpărături pentru o gamă imensă de produse proaspete la această piață verde din Grand Army Plaza din Brooklyn, în fiecare sâmbătă.

Chicago

Maxwell Street Market

Piața Maxwell Street Market funcționează pe tot parcursul anului de la 7:00 la 15:00, duminica.

Lincoln Park Farmers Market

Lincoln Park Farmers Market funcționează sâmbăta de la 7am-13pm în perioada 3 iunie-28 octombrie.

Toronto

Stop Farmers’ Market at Wychwood Barns

În Christie, la sud de St. Clair West, această piață atrage până la 1.500 de vizitatori datorită sortimentului de fermieri și vânzători de la fața locului.

The Junction Farmers Market

Furnizează alimente proaspete locale, produse în mod sustenabil, în The Junction.

St. Lawrence Market

Cu 120 de vânzători, piața St. The Market este un loc în care autenticitatea alimentelor cu adevărat bune și comercianții cărora le pasă domnesc mai presus de orice.

Butchers

New York City

Los Paisanos

Deschis din 1960 și situat în inima Cobble Hill, Brooklyn, Los Paisanos este complet aprovizionat cu carne de vită, pasăre, cârnați, mezeluri, carne exotică și o secțiune completă de delicatese.

Ottomanelli & Sons

Localizat la 285 Bleecker Street în Greenwich Village, Ottomanelli & Sons are o selecție internațională de carne și vânat sălbatic, de la elan, bivol, vânat și cangur.

Chicago

Butcher & Larder

În efortul de a sprijini fermierii în mod cât mai durabil, Butcher & Larder își cumpără animalele întregi. Bucățile disponibile provin de la fiecare animal în parte, dar nu sunt neapărat disponibile în fiecare zi.

Publican Quality Meats

Evocând farmecul lumii vechi, Publican Quality Meats este o măcelărie, o cafenea de cartier, o brutărie și o piață gourmet, situată în mod corespunzător în cartierul Meatpacking din Chicago.

Toronto

Sanagan’s Meat Locker

Oferă delicatese artizanale și produse de charcuterie, produse alimentare de proveniență locală și produse lactate unice.

The Friendly Butcher

Ken și Donna MacDonald au deschis The Friendly Butcher în 1996, cu misiunea de a sprijini fermierii locali și de a aduce în Yonge Lawrence Village produse crescute la nivel local, cu un gust deosebit.

Furnizori de produse organice

New York City

Ace Natural

Ace Natural este o afacere de distribuție de alimente organice situată în New York City. Ace are o istorie bogată de 20 de ani de furnizare de servicii superbe pentru cele mai exigente restaurante, firme de catering, comercianți cu amănuntul și distribuitori de produse alimentare din New York.

Vezi acest director pentru a căuta în baza de date a Asociației de Agricultură Organică de Nord-Est din New York.

Chicago

Windy City Organics

Windy City Organics este un producător și distribuitor de alimente organice, deținut și administrat de o familie, fondat în Northbrook, IL, un orășel chiar în afara orașului Chicago.

B&B Organics

B&B Organics, singurul distribuitor major de fructe și legume certificate organic din Midwest, deservește clienții de peste 15 ani de la sediul central din Indiana.

Toronto

Organics Family Farm

Situată în Markham, Organics Family Farm este o mică fermă organică certificată deținută și administrată de o familie, în funcțiune din 2007.

F ferma tatălui nostru

Oferă coșuri săptămânale de legume organice aprobate de CSA, precum și carne de vită hrănită cu iarbă.

Furnizori en-gros

New York City

Island Fresh LLC

Un distribuitor en-gros de alimente & și băuturi care deservește zona New York City. Oferă servicii specializate de distribuție de produse alimentare, precum și servicii de calitate cu etichetă privată, pentru magazinele de produse alimentare gourmet, supermarketuri și comercianți cu amănuntul din zonele metropolitane NY/NJ.

Palmer Food Service

Din 1850 Palmer Foods a servit clienții și clienții din nordul statului New York, distribuind fructe de mare proaspete, carne, păsări de curte și produse alimentare către cele mai bune unități de alimentație din zonă.

Chicago

Badger Murphy Food Service

Distribuie către întreprinderi din zona Chicago, cum ar fi hoteluri, brutării, cluburi de țară, restaurante, producători și întreprinderi de vânzare cu amănuntul.

Peer Foods Group

Distribuitor angro de carne care deservește Chicago din 1925.

Toronto

Gordon Food Service

La GFS Corporate Chef David Evans este disponibil pentru a ajuta restaurantele cu provocări culinare, cum ar fi tehnici de preparare și sfaturi de gătit, până la prezentări de farfurii și rețete. El poate ajuta la promovarea vânzării articolelor cu cerere mare/marjă mare de profit și la introducerea de noi articole care se potrivesc conceptului dumneavoastră.

MVR Wholesale

Furnizează restaurantelor din zona Greater Toronto Area o gamă largă de produse alimentare, băuturi, produse lactate livrate zilnic și produse proaspete.

Concluzie

Furnizorii cu care lucrați depind în mare măsură de conceptul dumneavoastră de restaurant și de meniul dumneavoastră. Uneori, furnizorii dvs. sunt chiar o reflectare a valorilor dvs. de bază ca proprietar de afacere – dacă sunteți preocupat să găsiți ingrediente locale, veți face un efort pentru a construi relații cu fermierii locali în detrimentul furnizorilor naționali. Dacă aveți nevoie să vă aprovizionați cu cantități mai mari de ingrediente în vrac, atunci furnizorii naționali sunt calea de urmat.

Nu contează cu ce furnizori lucrați, va fi întotdeauna important să vă amintiți că aprovizionarea furnizorilor este în primul rând despre construirea de relații. Așa că începeți la scară mică, construiți niște relații și, probabil, veți descoperi că este mai ușor să vă extindeți după ce v-ați făcut conexiuni și vă cunoașteți conceptul pe de rost.

.