În ultima vreme m-am gândit la o mulțime de lucruri. Cred că carantina și izolarea au făcut asta cu majoritatea dintre noi. Se întâmplă atât de multe lucruri în lume, oameni care rănesc alți oameni și se ceartă pentru subiecte atât banale, cât și incredibil de volatile. Uneori îmi vine să dispar. Coacerea a fost terapeutică, însă împărtășirea lucrurilor online nu a fost așa. Dar iată-mă aici, tastând pentru că acest blog a devenit spațiul meu de siguranță. Am ajuns să realizez că nu mulți oameni ajung să citească această secțiune a blogului, în afară de cei care vor cu adevărat să cunoască scriitorul din spatele ecranului. De fapt, e liniștitor. Dacă ești aici, spune-mi ce mai faci? lucrurile sunt în regulă? ce te-a deranjat zilele astea? Mi-ar plăcea să îmi împărtășești.
Mulți dintre cititorii mei îmi cer mereu rețete fără ou. Tocmai de aceea, astăzi am pentru voi: CELE MAI BUNE, FRUMOASE, FĂRĂ EGLEJ!
Acestea au ieșit atât de bine încât nu pot să subliniez îndeajuns. Mă jucam de atâta timp cu rețeta și în sfârșit am perfecționat-o.
NOTA:
În esență, aceasta este doar rețeta de gogoși. Crema pe care am folosit-o pentru una făcută în casă cu ouă. Puteți folosi de fapt orice umplutură la alegere: câteva opțiuni sunt Nutella, jeleu/marmeladă de zmeură, puf de bezea etc. Orice lucru care nu este lichid poate fi umplutura dumneavoastră.
Atenție să nu vă suprasolicitați aluatul. Eu locuiesc într-un loc foarte cald unde temperatura bucătăriei mele este în jur de 38C din cauza căreia aluatul meu se întărește foarte repede. Asigurați-vă că vă puneți aluatul la fermentare doar până când acesta își dublează dimensiunea (când înțepați ușor aluatul cu degetul, acesta nu ar trebui să se dezumfle)
Nu vă simțiți tentați să adăugați mai multă făină dacă aluatul este lipicios, doar mai frământați câteva minute și va absorbi toată umiditatea. Dacă totuși trebuie neapărat să adăugați făină, atunci adăugați câte o lingură pe rând.
Printați
Gogoși fără gălbenușuri cu umplutură de cremă
.
Ingrediente
Gogoși
.
- 400 g făină integrală
- 5 g drojdie uscată activă
- 45 g zahăr tos
- 180 ml lapte călduț
- 76 g unt sărat (topit) – nu fierbinte)
- 60 ml Iaurt gras integral
Umplutură
- 1 pachet de cremă gata preparată conform instrucțiunilor SAU acasă…made custard
Instrucțiuni
-
Se iau 2 linguri de lapte într-un bol și se adaugă 1 linguriță de zahăr și drojdia. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
-
În bolul unui mixer vertical cu atașamentul pentru aluat, se adaugă făina, zahărul și restul de lapte. Amestecați până când făina este umezită și lăsați-o să stea timp de 5-10 minute.
-
După 5-10 minute, amestecul dvs. de drojdie ar trebui să fie ușor și pufos. Adăugați acest lucru la făină și începeți să amestecați la o viteză mică, crescând încet la mare. Frământați timp de 2-3 minute, apoi adăugați iaurtul. Frământați pentru încă 2-3 minute.
-
În cele din urmă, cu mixerul la viteză mică, turnați ușor untul topit. Odată turnat, măriți viteza la mare și frământați până când se formează un aluat foarte neted și elastic, nu trebuie să se lipească de pereții bolului.
-
Întoarceți aluatul într-o minge netedă și puneți-l într-un bol uns. Acoperiți-l și lăsați-l să se coacă până când își dublează dimensiunea. Timpul poate varia de la 45 de minute până la 2 ore, în funcție de temperatura din bucătăria dumneavoastră. Nu suprasolicitați aluatul.
-
După ce și-a dublat dimensiunea, lăsați aluatul pe o suprafață curată și presărată cu făină, întindeți aluatul cu ajutorul unui rulou până la o grosime de aproximativ 2 cm. Luați un tăietor rotund de biscuiți (eu am folosit un tăietor de 5 cm) și tăiați cât mai multe cercuri. Puteți re-rula resturile o dată și să faceți mai multe gogoși, nu vă recomand să faceți acest lucru de mai multe ori.
-
Puneți gogoșile decupate pe o tavă presărată cu făină și acoperiți-le cu o cârpă umedă. Lăsați-le să crească încă 30-45 de minute sau până când aproape și-au dublat dimensiunea.
Pregătiți gogoșile
-
Într-o oală mare cu fundul gros, umpleți suficient ulei cât să ajungă la 3/4 din înălțime. Lăsați uleiul să se încălzească până la 175 C și prăjiți gogoșile cel mult câte 3 pe rând. Lăsați-le să se gătească timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin ușor aurii.
-
Copriți gogoșile prăjite fierbinți cu zahăr pudră pentru un aspect clasic.
Umpleți gogoșile:
-
Pregătiți crema de vaci conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
-
Utilizați un cuțit sau o țepușă pentru a face o gaură prin gogoașă, străpungeți doar până la jumătatea gogoașei și aveți grijă să nu o rupeți.
-
Umpleți crema într-o pungă cu pipeta prevăzută cu un vârf de pipeta îngust. Presărați crema în gogoașa caldă până când aceasta este umplută.
-
Puteți umple aceste gogoși cu gem, nutella etc. orice umplutură la alegere, atâta timp cât nu este prea lichidă.
-
Consumați-le proaspete și calde pentru cea mai bună aromă.
.