Restaurant News
Compania mamă Smith & Wollensky a cumpărat mai multe proprietăți de la restauratorul Nick Varano, care acum își planifică următorii pași.
Gustătorii devotați și începătorii în materie de restaurante iubesc The Feed. Înscrieți-vă acum pentru buletinul nostru informativ de două ori pe săptămână.
Restaurantul Strega Waterfront, imens, șic și frecventat de celebrități, face parte din vânzarea către grupul internațional de restaurante Danu Partners. / Fotografie prin amabilitatea Varano Group
Unul dintre cei mai cunoscuți restauratori din zona Boston își vinde (cea mai mare parte din) imperiul său. Aceasta este vestea surprinzătoare care a căzut ieri, când s-a aflat că Nick Varano, omul care a lansat vastul brand Strega de restaurante italiene strălucitoare, a semnat un acord major cu firma de investiții irlandeză Danu Partners – aceeași companie care a achiziționat lanțul de restaurante de fripturi Smith & Wollensky din Boston în 2016. Noii operatori au declarat deja că vor „continua să exploreze” planurile de expansiune dincolo de Boston.
Ceea ce nu a fost clarificat, totuși, este următoarea mișcare pentru Varano. Răspunsul? Când vine vorba de următorii pași, el se bucură de un ritm mai liniștit.
„Nu am nimic în timonerie în acest moment”, spune Varano. „Doar să petrec ceva timp cu familia și prietenii. Doar să beau un espresso în fiecare dimineață și să mă relaxez pentru o vreme.”
Încă va avea suficient de mult timp pentru a rămâne ocupat. Varano va păstra un trio de proprietăți din North End, inclusiv restaurantul original Strega de pe Hanover Street, deschis în 2003, care va fi cunoscut acum ca Strega by Nick Varano. El păstrează, de asemenea, cel de-al doilea restaurant al său, Nico, precum și localul cu servire la tejghea Rina’s Pizzeria. În plus, Varano deține separat o participație la Fratelli, un restaurant din cadrul cazinoului-resort Encore Boston Harbor.
„Am nevoie de un loc unde să-mi agăț pălăria”, spune nativul din North End despre păstrarea localurilor sale din cartier. Există prea mult atașament sentimental, adaugă el, invocând amintirea mamei sale decedate. „Acele două au avut un loc special în inima ei. Era foarte mândră și m-a făcut mândru să o fac mândră. Nu cred că aș vinde vreodată.”
De fapt, restauratorul în vârstă de 49 de ani spune că nu căuta în mod activ să vândă deloc – dar apoi Danu i-a făcut o ofertă pe care nu a putut să o refuze (suma rămâne nedezvăluită). Vânzarea către Danu cuprinde Strega Waterfront, care a fost nava amiral a lui Varano; avanpostul suburban elegant Strega Prime din Woburn; restaurantul de fripturi în stil Vegas Park Plaza Strip by Strega; cinci locații Caffé Strega din Boston; și o companie de catering. Danu a anunțat o nouă LLC cu sediul în SUA, PPX Hospitality Group, care va supraveghea Strega Group, precum și Smith & Wollensky. Se așteaptă ca grupul de restaurante nou creat să genereze venituri anuale de 100 de milioane de dolari și să angajeze 1.000 de persoane, relatează Globe.
Varano spune că a fost dispus să facă această tranzacție datorită promisiunii PPX Hospitality de a păstra personalul Strega. „Întotdeauna am spus că eu cred că am avut cel mai bun personal din industria ospitalității”, spune el. „Ei sunt motivul pentru care Strega a devenit ceea ce a fost. Le pasă cu adevărat de oameni. Au crezut în mine și au crezut că grija față de client este pe primul loc.”
Fostul președinte al Varano Group, Nick Foley, supervizează acum divizia Strega a PPX, iar fiecărui angajat și manager Strega „i se va prezenta oportunitatea de a rămâne, deoarece considerăm că sunt o componentă vitală pentru succesul restaurantelor”, spune directorul de marketing Kim Giguere-Lapine. Restaurantele vor continua să rămână deschise pe măsură ce noii proprietari le vor prelua, adaugă ea.
PPX nu intenționează să facă schimbări în experiența Strega, spune Giguere-Lapine. „Planul imediat al PPX Hospitality este pur și simplu de a adăuga noi resurse, sisteme și putere de cumpărare la echipa Strega”, spune ea. „Îmbrățișăm cultura unică Strega și experiența unică a oaspeților care a devenit baza succesului lor. Nu căutăm decât să adăugăm și să îmbunătățim acest lucru cu experiența și resursele noastre sub umbrela PPX Hospitality.”
În ceea ce privește viitorul brandului Strega, atât Varano, cât și noii săi proprietari speră să îl vadă în creștere. „Continuăm să explorăm expansiunea atât la nivel local, cât și național și internațional, concentrându-ne în același timp pe calitate și ospitalitate autentică în toate locațiile existente”, spune Giguere-Lapine.
Ce urmează pentru Varano este un pic mai puțin clar. „Am construit acest brand pe atât de multă pasiune și angajament”, spune el. „Cine știe ce va aduce capitolul doi?”
Strega Waterfront, One Marina Park Drive, Seaport, Boston, 617-345-3992, stregawaterfront.com.
.