Nimeni nu ar fi ales anul 2020 pentru a deschide un restaurant, însă, într-o coliziune de sincronizare și circumstanțe, mulți au făcut-o oricum.
În ciuda pandemiei COVID și a viselor deraiate, zeci de proprietari de restaurante din Triunghi și-au deschis ușile pentru prima dată. Unii au lansat din mers pivoți pentru proiecte planificate de ani de zile, alții au transformat restaurantele în servicii de mâncare la pachet, în timp ce alții au încercat cât au putut de bine.
Ceea cu care restaurantele noi și vechi se luptă în acest moment este absența oamenilor – faptul că sălile de mese destinate mulțimii, pentru a da din coate la bar, pentru pahare de noapte și cine aniversare nu pot fi niciodată echilibrate cu comenzi la pachet. În cea mai mare parte a pandemiei, aceste săli speciale s-au confruntat cu un concurent pentru care nu au fost destinate niciodată: linia de așteptare la mașină.
Restaurantul Nomad s-a deschis în Hillsborough în acest an, plănuind să servească farfurii mici partajabile din întreaga lume, dar fiind forțat să se concentreze pe ceea ce ar funcționa cel mai bine la pachet. Acesta este al doilea restaurant pentru B.J. Patel și partenerii săi, după succesul restaurantului lor indian Viceroy din centrul orașului Durham.
„Am fost norocoși că proprietarul nostru a lucrat cu noi, dar în cele din urmă au apărut facturile”, a spus Patel despre deschidere. „Partenerii au sărit în ajutor și au lucrat în schimburi. Trebuia să ne dăm o șansă de a lupta.”
Prime BBQ din Knightdale s-a deschis în această vară, când prețurile pieptului nu au fost niciodată mai mari. Pitmasterul Chris Prieto a căptușit sala de mese cu faianță albă strălucitoare și a comandat mese mari din lemn construite la comandă, menite să fie așezate în comun. Având în vedere restricțiile din Carolina de Nord în materie de mese, capacitatea de 176 de persoane a Prime va fi redusă la 24 pentru a îndeplini cerințele de distanțare socială.
„Visul întregii mele vieți, acela de a avea prima mea mare deschidere de restaurant, nu s-a întâmplat; a trebuit să-mi schimb întreaga afacere”, a declarat Prieto în această vară. „Ridicarea de la bordură și mâncarea la pachet, asta trebuia să fie o parte foarte mică a afacerii. Acum este sângele vital.
„Dar sunt bucuros, asta este fericire pentru mine”, a spus Prieto. „Suntem creați pentru a pivota. Suntem în această afacere pentru a servi oamenii. Treaba mea este să umplu oamenii cu mai mult decât mâncare.”
Cele mai multe știri despre restaurante în 2020 au fost despre cele mai recente închideri de restaurante și lupte.
Iată mai mult de două duzini de restaurante care, în ciuda tuturor șanselor, s-au deschis de la începutul pandemiei. Mai sunt și altele notabile? Anunțați-ne la [email protected].
Noi restaurante din zona Raleigh – Durham care se deschid în 2020
▪ Annexe: De la proprietarii Bar Virgile din Durham, acest bar înfrățit a fost gândit ca un loc de turnare a șampaniei pentru dans. Cum COVID a făcut acest lucru imposibil, Annexe a oferit câteva săptămâni de mese în aer liber și caută să se deschidă pe scară largă anul viitor.
▪ Boot Room: Locația din Durham a Beer Study s-a extins în acest an, adăugând Boot Room ca un nou restaurant axat pe fotbal. Meniul include tater tots „Bang Bang”, aripioare de pui afumate și o listă de sandvișuri care poartă poreclele unor fotbaliști celebri.
▪ Brandwein’s Bagels: Downtown Chapel Hill are un nou magazin de covrigi. După luni de zile de pop-up-uri, Brandwein’s bagels s-a deschis la 505 W. Rosemary St. și servește covrigi în stil New York și sandvișuri cu covrigi.
▪ Breadman’s: Un favorit al micului dejun pentru generații de studenți de la UNC, Breadmen’s s-a mutat din locația sa originală de pe Rosemary Street, în centrul orașului Chapel Hill, într-un nou spațiu în Elliot Square, la 261 S. Elliot Road. Roy și Bill Piscitello au vândut Breadmen’s lui Omar Castro, a cărui familie a lucrat la restaurant timp de zeci de ani. Odată cu vânzarea, Castro a făcut o ușoară modificare a numelui, botezând noul restaurant Breadman’s.
▪ City Market Grill: Deschis în fosta locație High Horse din City Market din centrul orașului Raleigh, acest nou restaurant și-a propus să fie în întregime numai în aer liber. City Market Grill a oferit o mostră din planurile sale înainte de a se închide pentru iarnă, dar își propune să se întoarcă în primăvara anului 2021.
▪ Corpse Reviver: La începutul pandemiei, Durham Distillery a început să producă dezinfectant pentru restaurante, precum și ginul său premiat. Producătorii ginului Conniption și-au deschis, de asemenea, propriul bar de cocktailuri, denumit după celebra băutură, un rezultat al extinderii normelor privind băuturile alcoolice din Carolina de Nord în 2019. Barul se va închide temporar începând de duminică, 20 decembrie.
▪ Durham Food Hall: Mult-așteptatul Durham Food Hall și-a deschis porțile în 2020, dar a funcționat în mare parte doar ca restaurant de tip takeout. Cu toate acestea, opțiunile aduc câteva restaurante noi și interesante în Bull City, inclusiv: Ex-Voto și pop-up-ul său COVID Burrito Bodega, pizzeria Napoli, restaurantul sudist Lula & Sadie’s, Locals Oyster Bar, Liturgy Beverage Company, Old North Meats & Provisions, Everything Bagels și Afters Dessert Bar.
▪ Esmeralda’s Cafe: Această cafenea din Durham a trecut de la zilele sale din Northgate Mall și a organizat recent marea deschidere în centrul comercial North Point. Esmeralda’s Cafe servește cafea de specialitate și mâncăruri și produse de patiserie honduriene.
▪ Fine Folk: După ce a creat o senzație de burger cu Gov’t Cheeseburger, un pop-up COVID în restaurantul Postmaster din Cary, aceasta este următoarea iterație a unuia dintre cele mai populare pivnițe pandemice din Triangle. Fine Folk își servește meniul din barul de cocktailuri Foundation din Raleigh. În cea mai recentă formă Devil-may-care, căutați un patty melt la grătar, un sandviș cu piele de pui și un chili pentru a stăvili frigul iernii.
▪ Flying Mayan: În urma ascensiunii și decăderii Wahlburgers de pe strada Fayetteville din centrul orașului Raleigh, acest restaurant de taco autohton a preluat rolul de restaurant-soră al Flying Burrito din Raleigh. Flying Mayan este în prezent în pauză, dar plănuiește să se redeschidă în ianuarie.
▪ Gojo by Goorsha: Această nouă cafenea și lounge vine de la proprietarii restaurantului etiopian Goorsha din Durham. Situat în apropiere de districtul Brightleaf al orașului, Gojo servește cafeaua de dimineață și micul dejun și dispune de noi locuri pe terasă.
▪ Hook & Reel: Înainte de COVID, trendul fructelor de mare fierte a fost unul dintre conceptele de restaurant cu cea mai rapidă creștere. Hook Reel se numără printre primele restaurante care aduc această tendință în Triangle, unde clienții aleg opțiuni de fructe de mare, cum ar fi creveți, scoici sau languste și alegerea condimentelor. Hook & Reel este un lanț național cu alte două locații în Carolina de Nord, în Fayetteville și Greenville. Locația din Durham este prima din Triunghi a companiei.
▪ Idle Hour Coffee: Există o nouă cafenea de cartier pe Oberlin Road din Raleigh, care servește un meniu complet de băuturi espresso, plus gogoși și covrigi locali.
▪ Iris Coffee Lab: Chiar lângă Glenwood Avenue se află această nouă cafenea confortabilă. Boabele sunt de la prăjitorul local Black & White și, dincolo de băuturile cunoscute de espresso, Iris are la robinet cafea cu gheață, precum și ceai cu gheață thailandez.
▪ Iza Whiskey & Eats: Acest restaurant japonez de fuziune vine de la bucătarul particular și firma de catering Yung Nay. Deschis în fosta casă de poke One Fish Two Fish din centrul orașului Carrboro, Iza servește un meniu de farfurii mici, cum ar fi rulouri de sushi și caracatiță la grătar, și mâncăruri mai mari, cum ar fi ramen, friptură în stil teppanyaki și pește întreg prăjit.
▪ Killjoy: Doi dintre cei mai creativi barmani din Triangle au lansat acest nou bar de cocktailuri chiar lângă Glenwood Avenue. În loc de boom-ul și agitația din Glenwood, Killjoy o ia ușor, cu variante moderne de cocktailuri clasice, un patio în aer liber și gustări.
▪ Mi Pequeño Honduras: În locul unei foste locații Biscuitville de pe Club Boulevard din Durham vine acest restaurant autentic hondurian. Sala de mese este momentan închisă, dar există un meniu online pentru comenzi la pachet.
▪ Monsoon: Acest nou restaurant indian s-a deschis în centrul orașului Durham în această toamnă. Situat într-o nouă dezvoltare pe buclă din centrul orașului Durham, Monsoon este un restaurant înfrățit cu Chimney din Chapel Hill.
▪ Napoli Hillsborough: În scurt timp, Napoli și-a înființat propriul Triunghi de pizzerii, începând cu locația sa originală din Carrboro, plus două locații noi în Hillsborough și în Durham Food Hall. Napoli Hillsborough Napoli s-a mutat în fostul spațiu Mystery Brewing brewpub și este o colaborare cu barul de vinuri Glasshalfull din Carrboro. Așadar, așteptați-vă la aceleași pizze cu crustă blondă, plus farfurii mici. Datorită COVID, Napoli își gătește pizzele în proporție de 90% și îi lasă pe cei care le mănâncă să le termine în cuptoarele lor de acasă, astfel încât pizza să iasă fierbinte.
▪ Nomad: De la proprietarii de la Viceroy din centrul orașului Durham, acest restaurant din Hillsborough s-a deschis la începutul acestui an într-un teatru Osbunn renovat. Planul inițial a fost pentru farfurii mici partajabile din bucătării din întreaga lume. COVID a forțat un pivot către unele dintre cele mai creative boluri de orez pe care le poate găsi cineva, inclusiv pui fierbinte din Nashville și mâncăruri mici, cum ar fi porumb coreean la grătar.
▪ Plum: De la Lisa Callahan și fratele ei, Kevin Callahan, care deține Acme Food & Beverage din Carrboro, vine acest nou restaurant de cartier din Durham. Deschis în partea caldă a toamnei, Plum rămâne doar la pachet, dar servește shootere de stridii în timp ce așteptați să vă ridicați, împreună cu varză de Bruxelles în stil Lexington, macaroane cu brânză, pui și găluște și carne de vită Stroganoff.
▪ Prime BBQ: Mult-așteptatul palat de grătar al lui Chris Prieto s-a deschis în Knightdale în această vară. Servind piept, carne de porc trasă, cârnați și porcul întreg de weekend, există o mulțime în meniu pentru orice iubitor de grătar.
▪ Que Chula: Alăturându-se inimii străzii Franklin Street din Chapel Hill, Que Chula urma să se deschidă în locul fostului Hops Burger Bar chiar când a început pandemia. Acest nou restaurant mexican se mândrește cu un meniu plin de viață, o selecție extinsă de tequila și o terasă întinsă.
▪ Secrets Pho & Noodle Bar: Acest magazin de tăiței este cel mai recent restaurant care s-a alăturat străzii Ninth Street din Durham. Meniul vietnamez oferă carne de vită, pui, fructe de mare și vegetariene pho, banh mi și boluri de orez.
▪ Sister Liu’s Kitchen: La un an după ce a fost numit unul dintre cele mai bune 50 de restaurante noi din țară de către revista Bon Appetit, acest magazin de găluște din Durham s-a extins cu o a doua locație în 2020. Sister Liu’s are acum o locație în Morrisville, aproape de RTP, dar servește același meniu popular de găluște aburite și hamburgeri chinezești.
▪ Standard Beer and Food: Cândva unul dintre cele mai promițătoare spații pentru restaurante din Raleigh, Standard Foods a stat gol de mai bine de doi ani. Mulțumită băieților din spatele Bond Brothers Beer Company și Ancillary Fermentation, locul de pe Person Street se va întoarce sub numele de Standard Beer and Food. Deocamdată, este vorba mai ales de Standard Beer, dar camioanele cu mâncare sunt frecvente, iar meniul de bere cuprinde câteva beri proprii, plus oferte de la unele dintre cele mai apreciate fabrici de bere din Carolina de Nord.
▪ Summit Coffee: Această populară companie de cafea din Asheville și-a făcut anul acesta incursiunea în Triunghi, deschizând o nouă cafenea pe Franklin Street în Chapel Hill. Summit are un meniu complet de espresso și își prepară propriile boabe, plus un meniu de bere și vinuri.
▪ Wonderland: La începutul acestui an, Lady Luck s-a deschis pe Glenwood Avenue din Raleigh, fiind unul dintre cele mai strălucitoare restaurante noi din centrul orașului Raleigh. În toamnă, acesta s-a rebranduit ca Wonderland, servind mâncăruri în stil tapas și cocktailuri.