Free Press

Când a fost ultima dată când am mâncat pâinea albă și pufoasă Wonder Bread?
Pâinea moale, care se topește în gură și care poate fi înghițită în 2 secunde, perfectă cu PB & J…, Yum!

Dar, pe parcurs cu viața, am renunțat cumva la Wonder Bread cu mulți ani în urmă și nu mai simt atât de mult lipsa ei. Oamenii sunt mai atenți la ceea ce mănâncă în zilele noastre, iar pâinea este unul dintre cele mai importante alimente când vine vorba de acest aspect.

Nu, postul de astăzi din Beyond Kimchee nu este despre pâine, de fapt.

Voi spune cât de bine este să amesteci diverse cereale și leguminoase în orez. La fel ca pâinea albă, orezul alb în sine nu oferă prea multă nutriție organismului nostru. Carbohidrații simpli se transformă în zahăr odată intrați în organismul dumneavoastră. Mănânci prea mult orez alb? S-ar putea să obțineți cea mai drăguță burtă de orez!

Mulți coreeni sunt conștienți de faptul că a mânca sănătos pentru a obține *Bine-starea de bine* ca o tendință socială, din ce în ce mai mulți oameni renunță la orezul alb pur. De fapt, dacă vizitați orice gospodărie coreeană în aceste zile, veți descoperi că majoritatea familiilor se bucură de orezul cu mai multe cereale numit „Japgok-bap (잡곡밥)” în dieta lor zilnică. Nu este nevoie să vă explic beneficiile abundente ale consumului de multi-cereale. Dar renunțarea bruscă la orezul alb și trecerea la orezul brun 100% poate fi dură la început. Orezul brun singur nu este atât de gustos de savurat. Ne cunoaștem orezul.

Așa că, începeți cu un amestec de orez alb și diferite cereale asortate, apoi creșteți încet-încet multicereale și diminuați orezul alb. Puteți elimina complet orezul alb la sfârșit, dar, la fel ca și adăugarea de făină albă în orice pâine integrală, aveți nevoie de un pic de orez alb pentru a trage totul împreună. Raportul meu final este de aproximativ 70% cereale multiple și 30% orez alb. Un pic de orez alb în sine ajută la digerarea fibrelor și ușurează stomacul.

Puteți aduna singuri tot felul de cereale separat sau puteți lua pachetul care are amestecul. Eu aș alege ultima variantă, dacă aș avea opțiunea.

Dacă mergeți la oricare dintre marile băcănii coreene, veți găsi o mulțime de pachete cu amestecuri de cereale; de la 5 până la 20 de cereale și leguminoase diferite. Eu am ales 15 cereale pentru orezul de astăzi. Alegeți orice vă atrage și se potrivește bugetului dumneavoastră. Unele pot fi destul de scumpe.

Iată cum arată. Ar trebui să aibă 15 tipuri diferite. Eu nu le-am numărat. Am tendința de a avea încredere…, poate ar fi trebuit să o fac?

Cele mai comune cereale și leguminoase pe care le adaugă sunt: orez brun, orez brun cu gluten, orez negru, tărâțe de orez, tot felul de fasole (verde/roșie/neagră/de rinichi/cu ochi negri/soia, etc), mazăre spartă, ovăz, orz, sorg, mei, etc. Sfatul meu este să evitați pachetul care are prea multă fasole roșie. Am constatat că fasolea din pachet tinde să fie prea uscată, iar unele au prea multă. Puteți oricând să adăugați propria fasole la alegere. Eu adaug adesea fasole proaspătă și chiar nuci, cum ar fi nuci sau migdale.

Astăzi voi folosi 1-1/2 cană din aceste cereale amestecate cu 2 căni de orez alb. Dacă nu ați mai mâncat niciodată orez cu mai multe cereale până acum, acest raport ar fi cel mai bun pentru început, iar apoi ajustați cantitatea de boabe în funcție de papilele dvs. gustative mai târziu.

Acum, următorul lucru important este să aveți aparatul de bucătărie potrivit pentru a vă aduce orezul cu mai multe cereale la cea mai bună calitate.

Utilizarea unei oale sub presiune este cea mai bună modalitate de a obține boabe moi, dar ușor de mestecat.

Două opțiuni. Cea din stânga este oala electrică de gătit orez sub presiune

.
Toate automate. Tot ce trebuie să faci este să apeși pe buton și își face treaba pentru tine. Partea proastă? Este scumpă (aproximativ 400 USD$ și peste). Dar este o investiție bună dacă îl folosiți des.

Cel din dreapta este un aparat de gătit sub presiune pe aragaz

. Mult mai accesibil (aproximativ 70 de dolari pentru calitatea bună). Trebuie să reglați singur manual timpul și căldura. Nu este atât de dificil, dar are nevoie de un pic de practică înainte de a vă simți foarte confortabil cu ea.

Oale de presiune sunt versatile. Nu numai pentru a găti orez pentru a le aduce cea mai bună textură, puteți găti terci, fulgi de ovăz, fasole și chiar și cea mai dură carne poate fi foarte fragedă dacă este gătită în oala sub presiune într-un timp scurt.

Acum, să începem să ne pregătim să gătim!

Spălați 1-1/2 cană de boabe amestecate de mai multe ori și înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute. Eu le-am înmuiat pe ale mele timp de 1 oră.

Scurgeți aceste frumuseți.

Mixați cu 2 căni de orez alb clătit. Orezul alb nu necesită înmuiere.

Vărsați 4 căni de apă. Cel mai bun raport dintre orez (neînmuiat) și apă este de 1 : 1,5, pe baza orezului alb gătit într-un aragaz obișnuit. Alte tipuri de cereale au nevoie de mult mai multă apă decât orezul alb, dar din moment ce boabele sunt înmuiate în prealabil și folosim gătitul sub presiune, nu va fi nevoie de acest supliment. Îmi place ca acest tip de orez să fie pe partea mai moale. Dacă preferați o textură mai crocantă, reduceți apa cu 1/3 cană.

Majoritatea oalelor electrice sub presiune vor veni cu mai multe caracteristici. A mea are o opțiune cu mai multe cereale, așa că am selectat-o și se gătește. Orezul alb durează doar 20 de minute, dar cel cu cereale mixte durează mai mult, aproximativ 35 de minute.

Dacă folosiți aragazul, doriți să începeți la foc mare pentru a fierbe până când auziți un sunet de șuierat și fila de pe capac se agită, apoi reduceți focul la mic, fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Opriți focul și așteptați până când dă toți aburii afară.

Probabil că aveți nevoie de mai puțină apă pentru a vă găti cerealele cu aragazul. Jucați-vă cu el de câteva ori și vă veți face o idee despre câtă apă este cea mai ideală pentru dumneavoastră.

Făcut. Arată foarte bine. Imaginați-vă aceste boabe sănătoase și sănătoase care intră în corpul dumneavoastră.

Înainte de a scoate orezul pentru a-l servi, aruncați ușor orezul pentru ca partea de jos și cea de sus să se încorporeze.

De obicei gătesc acest tip de orez mai mult decât am nevoie și păstrez resturile în congelator pentru a le folosi mai târziu.

Pun în pungă cu fermoar și le îngheț. Pentru a reîncălzi, scoateți orezul din pungă și reîncălziți-l în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Orezul va fi la fel de gustos ca și proaspăt gătit.

Puteți păstra orezul în frigider dacă intenționați să îl folosiți a doua zi. Dar orezul își pierde umiditatea foarte repede după 1 zi și veți constata că vor deveni sfărâmicioase și fără gust după aceea.

Cu această bunătate sănătoasă, nu aveți nevoie de prea multe lucruri cu care să-l serviți.

În următoarea postare vă voi arăta minunatul „Ssam-bap”, învelișul coreean de orez cu multă salată și sosul delicios de garnitură pe care îl puteți servi cu acest orez.

Dacă vă plac aromele rustice ale bucătăriei coreene, o să vă placă la nebunie.

Aceasta îmi face foame, așa că mai bine îmi dau jos chiflele de pe scaun.

Voi reveni peste câteva zile.

Ciao!