Combinați într-un castron ricotta, 3 linguri de parmezan, 2 linguri de busuioc, coajă, 1/8 linguriță de piper și 1/8 linguriță de sare. Aranjați 8 rulouri de wonton pe o suprafață de lucru (acoperiți rulourile rămase pentru a preveni uscarea). Se umezesc marginile învelișurilor cu ou. Așezați 1 lingură de amestec de ricotta în centrul fiecărei învelișuri. Îndoiți fiecare înveliș în jumătate, apăsând bine pentru a sigila marginea. Se acoperă cu un prosop umed pentru a preveni uscarea. Repetați procedura cu învelișurile wonton rămase, cu oul rămas și cu amestecul de ricotta rămas.
Aducem o cratiță mare plină cu apă la fierbere. Adăugați cu grijă ravioli în cratiță; gătiți 3 minute, amestecând ocazional. Îndepărtați ravioli cu o lingură cu fantă.
Încălziți 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mare la foc mediu; adăugați usturoiul și sotați-l 2 minute. Adăugați restul de 1/8 linguriță de sare și spanacul până se ofilesc. Se amestecă în suc. Împărțiți amestecul de spanac în 4 farfurii; acoperiți uniform cu ravioli, restul de 1 lingură de parmezan, restul de 2 linguri de busuioc, restul de 1/4 linguriță de piper și restul de 2 lingurițe de ulei.
.