Fotografie de sus a rețetei vegane de mazăre cu ochi negri servită într-un bol alb rotund, garnisită cu coriandru proaspăt.
După multă ezitare, am cedat în cele din urmă și acum sunt mândrul proprietar al unui Instant Pot de 8 litri!
Niciodată nu mi-a displăcut Instant Pot și nici nu am avut lucruri negative de spus despre el. Pur și simplu am crescut folosind oale sub presiune și am două acasă pe care le folosesc în mod regulat. Așa că, atunci când m-am documentat și am aflat că Instant Pot funcționează practic ca o versiune automatizată a unei oale sub presiune, mi-am spus că nu am nevoie de încă un aparat mare în bucătăria mea.
Acum, de Crăciunul trecut, mama mea a găsit o oală instant de 8 litri la un preț super redus și mi-a cumpărat-o cadou.
Și pe cine păcălesc… ce blogger culinar poate spune nu unui alt aparat de bucătărie distractiv. Mai ales când este atât de incredibil de popular! În plus, aveam oricum nevoie să-mi înlocuiesc oala mea mare sub presiune, așa că momentul a fost impecabil.
Acum, înainte de a mă scufunda în această rețetă incredibil de ușoară de mazăre cu ochi negri vegană și în primele mele experiențe de gătit cu oala instant, să vorbim puțin despre gătitul la oala sub presiune și de ce îmi place această metodă.
Gătitul la oală sub presiune
Câți dintre voi au crescut într-o gospodărie în care auzeați zgomotul puternic al unei oale sub presiune care țiuia și care se declanșa o dată la două zile, cu explozia ocazională care trimitea mâncarea în sus pe tot tavanul bucătăriei?!
Sunt de părere că cei mai mulți dintre voi care dați din cap au crescut într-o gospodărie indiană în care gătitul la oala sub presiune era o metodă obișnuită de pregătire a meselor. Aceasta făcea ca gătitul legumelor și al legumelor să fie rapid și ușor.
Mama mea folosea oala sub presiune aproape în fiecare zi, așa că am fost destul de obișnuită cu această metodă de gătit. Încă mai am amintiri din copilărie în care am fost avertizat să stau departe de ea în bucătărie atunci când își făcea magia.
Prin fericire pentru noi, aparatele de gătit sub presiune din zilele noastre elimină acum acest risc al gătitului sub presiune. Ele au acum o funcție de siguranță care previne acumularea de presiune în exces și mânere de blocare a capacului care nu se vor deschide până când nu se eliberează presiunea și este sigur.
Așa cum am menționat mai sus, îmi folosesc oala sub presiune cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână și o iubesc absolut! O folosesc pentru a face aproape orice…legume fierte la aburi, supe de tot felul, mâncăruri de legume, curry, sosuri, fasole-leguminoase fierte și piureuri de mâncare pentru bebeluși (fructe & legume) când copiii mei erau mai mici.
Există mai multe avantaje ale acestei metode de gătit față de altele:
Economisește timp la pregătirea meselor. Este al naibii de rapid când vine vorba de gătitul mâncării! Alimentele se gătesc cu până la 70% mai repede atunci când se folosește o oală sub presiune. Am preparat mai multe curry de legume și supe consistente și sănătoase prin simpla adăugare a tuturor lucrurilor în oala sub presiune, transformându-le într-o masă într-un singur vas.
Alimentele își păstrează majoritatea substanțelor nutritive și sunt mai gustoase. Cu cât alimentele sunt gătite mai mult timp, cu atât mai mulți nutrienți sunt distruși. Când folosiți o oală sub presiune, mâncarea se gătește mult mai repede și folosește mult mai puțin lichid, lăsând mâncarea cu cea mai mare parte a culorii, texturii, nutrienților și aromei, precum și a mineralelor și vitaminelor. Uneltele de gătit tradiționale necesită mult mai mult timp și folosesc mult mai mult lichid pentru a găti același tip de alimente, pierzând astfel acești nutrienți.
Eficiență. Gătitul sub presiune este mai eficient. Nu numai că o oală sub presiune gătește alimentele mai repede, dar vă scutește și de grija de a folosi mai multe oale pe aragaz și, prin urmare, de mai puțină curățenie.
Așa că hai să trecem la Instant Pot.
Instant Pot
Nu sunt un guru când vine vorba de Instant Pot. Abia l-am primit pe al meu de Crăciunul trecut și încă experimentez cu el. Dar până acum, este grozav!
Funcționează destul de asemănător cu oala mea sub presiune în ceea ce privește rezultatul, dar este automatizat! Așa că nu mai trebuie să ghicești când să oprești oala sub presiune, sperând că mâncarea ta nu va fi prea sau prea puțin gătită. Puteți pur și simplu să setați un nivel de temperatură și un cronometru și să plecați.
Este rapid și ușor, ceea ce îl face perfect pentru persoanele care sunt plecate de acasă toată ziua, dar care doresc totuși să se întoarcă la o masă delicioasă și sănătoasă gătită în casă și să nu petreacă o oră întreagă gătind. Fie o pregătiți dimineața, fie după ce ajungeți acasă, deoarece se gătește atât de repede!
Leguminoasele (linte și fasole) sunt un element de bază uriaș în casa noastră și sunt o sursă excelentă de fibre și proteine, în special pentru o dietă vegană. Având un anumit tip de aparat de gătit sub presiune, este mai ușor să le gătești și să le condimentezi într-un timp scurt, în loc să te bazezi în mod constant pe conservele de produse pre-gătite.
Din moment ce eram deja obișnuită să folosesc oala sub presiune, mi-a fost destul de ușor să trec la Instant Pot.
Imediat Potul are și alte funcționalități. Controale de temperatură, reglaje de timp și chiar o funcție de rumenire de care am nevoie și pe care o ador. Există funcții suplimentare de gătit prestabilite care elimină munca de ghicit în ceea ce privește timpul și temperatura (cum ar fi Orez, Abur, Supă, Fasole, etc.) și o setare pentru a face iaurt (pe care de obicei am făcut-o întotdeauna pe aragaz sau în cuptorul cu microunde, așa că sunt curios să o încerc).
Așa că, pentru a rezuma totul, da… până acum îmi place Instant Pot și funcționalitatea sa. Dacă dețineți deja o oală sub presiune bună și sunteți obișnuiți să o folosiți, aș spune că nu pierdeți mare lucru, cu excepția cazului în care nu vă place să ghiciți timpii de gătire sau urâți faptul că nu puteți pleca în timp ce gătește. Dar dacă ești nou în gătitul la oala sub presiune, atunci îți recomand să investești într-un Instant Pot! Întotdeauna sunt la reducere, așa că fiți cu ochii în patru. Va schimba modul în care gătiți și pregătiți mesele.
Rețetă indiană vegană de mazăre cu ochi negri
Mulți oameni uită de mazărea cu ochi negri, dar beneficiile ei pentru sănătate sunt destul de uimitoare. Iată 5 motive pentru care sunt unul dintre legumele mele preferate:
- Conține magneziu, potasiu, calciu, fier și alte substanțe nutritive esențiale
- Cu un conținut ridicat de fibre și bun pentru digestie
- Sursă bună de proteine
- Perfectă ca textură și aromă (nu foarte asemănătoare cu fasolea atunci când este gătită)
- Bună pentru tocănițe, curry, sau chiar sărate uscate odată gătite
Această rețetă vegană de mazăre cu ochi negri a fost un succes uriaș de-a lungul anilor, dar avea nevoie de o schimbare majoră.
Nu numai că am îmbunătățit rețeta și am actualizat fotografiile, dar am inclus și instrucțiuni despre cum să o preparați folosind un Instant Pot! Bineînțeles, dacă nu dețineți un Instant Pot sau o oală sub presiune, sunt incluse și instrucțiuni pentru aragaz.
Această rețetă indiană de mazăre cu ochi negri mi-a fost transmisă de mama mea. Ea o făcea în copilărie, iar de atunci am adăugat câteva ingrediente pentru a o face a mea. O puteți servi cu niște orez fiert sau quinoa, alături de niște legume cu curry, sau cu tortilla proaspătă.
Această rețetă vegană de mazăre cu ochi negri este ușor de făcut, sănătoasă și toată familia o adoră! Pentru a o transforma într-o masă completă, adăugați în amestec niște spanac proaspăt. Dacă cel mic are probleme în a mânca mazărea mare, puteți oricând să pulsați rapid această mâncare de curry într-un blender sau să folosiți un blender de mână pentru a o face mai fină și mai ușor de mâncat pentru cel mic.
Așa că, dacă nu ați mai mâncat niciodată mazăre cu ochi negri, dacă aveți nevoie de o altă rețetă vegană minunată de Instant Pot pentru a o adăuga în rotația dvs. de mese sau dacă sunteți în căutarea unei rețete indiene delicioase într-un singur vas, luați o pungă de mazăre la magazin și încercați această rețetă!
Să-mi spuneți ce părere aveți despre această rețetă lăsând un rating mai jos și comentați dacă doriți sau nu să vedeți mai multe rețete Instant Pot pe blog. Am o grămadă de rețete cu oală sub presiune deja pe blog pe care intenționez să le actualizez pentru a include instrucțiuni pentru Instant Pot. Și, ca întotdeauna, nu uitați să mă etichetați pe Instagram @vegetariangastronomy cu toate preparatele voastre refăcute!
Simplu de condimente, roșii, ceapă și usturoi proaspăt, ierburi aromatice și fasole. Acest curry rapid de mazăre cu ochi negri într-o singură oală va deveni în curând un favorit al familiei! Adăugați niște spanac pentru o masă de familie perfectă și sănătoasă în timpul săptămânii!
- 1cupăde mazăre uscată cu ochi negri, înmuiată în apă timp de aproximativ 1-2 ore (a se vedea notele de mai jos)
- 2cupe de apă
- 3 frunze de curry uscate
- 1/8 de linguriță de semințe de muștar
- 4bucățele de usturoi
- 1/2ceapă albă mijlocie, tocată mărunt
- 2.5tbspastă de tomate, din conservă
- 1teasp de chimen măcinat
- 1teasp de coriandru măcinat
- 1/4teasp de turmeric măcinat
- 3teasp de pajură, sau zahăr brun
- 2teasp de suc proaspăt de lămâie
- praf de chili, (opțional) după gust
- ulei de gătit, cum ar fi ulei din semințe de struguri sau de avocado
- 2 cești spanac proaspăt, tocat (opțional)
- sare
- coriandru proaspăt, tocat fin
-
Selectați butonul Saute (normal) de pe Instant Pot și adăugați 2 lingurițe de ulei de gătit.
-
După ce uleiul este încins, adăugați semințele de muștar și frunzele de curry. Prăjiți timp de câteva secunde până se fragmentează.
-
Adaugați ceapa și usturoiul. Prăjiți până când se parfumează și ceapa începe să devină translucidă. Aveți grijă să nu se ardă niciuna dintre ele. Dacă vedeți că se întâmplă acest lucru, adăugați mai mult ulei sau reduceți focul de rumenire.
-
Adaugați rapid pasta de tomate, chimenul măcinat și coriandrul măcinat. Combinați și gătiți timp de un minut amestecând frecvent.
-
Scurgeți mazărea cu ochi negri înmuiată și adăugați-o în Instant Pot.
-
Mixați apa, turmericul, pudra de chili (dacă folosiți), jaggery, sucul proaspăt de lămâie și 1 linguriță de sare.
-
Adaugați spanacul proaspăt tocat, dacă folosiți (vezi notele de mai jos).
-
Închideți capacul aparatului Instant Pot, selectați butonul Pressure Cook pentru a găti la putere mare. Setați cronometrul pentru aproximativ 13-15 minute (asigurați-vă că dezactivați butonul „keep warm” dacă nu vă bucurați imediat).
-
Când timpul a expirat, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.
-
După ce presiunea a fost eliberată, îndepărtați capacul și apăsați din nou butonul Saute (normal-jos) de pe Instant Pot. Mazărea cu ochi negri ar trebui să fie complet gătită.
-
Suflați pentru încă câteva minute până când curry-ul devine gros.
-
Adaugați sare după gust. De asemenea, nu ezitați să ajustați cantitatea de suc de lămâie și de jaggery, după cum este necesar.
-
Închideți aparatul Instant Pot. Adăugați coriandru proaspăt tocat și serviți fierbinte ca atare, peste orez fiert, sau alături de niște Naan sau roti proaspăt!
Metoda pe aragaz – Urmați pașii 1-6 de mai sus folosind 3 căni de apă. Aduceți curry-ul la foc mic, acoperiți parțial și lăsați-l să fiarbă timp de 30-45 de minute sau până când mazărea cu ochi negri devine fragedă și curry-ul are grosimea dorită. Apoi continuați să urmați din nou la pasul 10 de mai sus.
Mazăre cu ochi negri – Dacă folosiți mazăre cu ochi negri precoaptă, adăugați 2,5 căni fierte. Urmați pașii 1-6 de mai sus folosind doar 1,5 căni de apă. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi continuați să urmați din nou la pasul 10 de mai sus.
Mirodenii – Magazinele indiene au atât chimen măcinat cât și coriandru măcinat combinate într-un singur pachet de condimente. Dacă acesta este cazul, adăugați 2 lingurițe din amestecul combinat.
Jaggery – Jaggery este un zahăr tradițional nerafinat integral din trestie de zahăr. Este un produs concentrat al sucului de trestie de zahăr sau al sucului de curmale, fără separarea melasei și a cristalelor, și poate avea o culoare de la maro auriu la maro închis. Îl puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare indiene, dar în cazul în care nu aveți, îl puteți înlocui cu niște zahăr brun sau cu orice zahăr la alegere.
Spinac – Îmi place să adaug spanac proaspăt în această rețetă pentru legume și verdețuri. De asemenea, puteți înlocui cu orice alte legume, cum ar fi morcovi și/sau dovlecei rași.
