Această postare, care prezintă Salsa verde prăjită, este sponsorizată de Ball® Fresh Preserving.
Este timpul pentru următoarea postare a partenerului meu cu Ball Canning. Lucrez cu ei în acest sezon pentru a împărtăși rețete, produse noi și sfaturi de conservare. Până acum, în acest an, am abordat o transformare a cămării, am împărtășit rețeta mea de shrub trișor, am făcut un lot de gem de căpșuni și rubarbă și am gătit niște murături cu pâine și unt.
De data aceasta, am făcut un lot din Salsa Verde prăjită a lor. Această rețetă îmi vorbește pe mai multe planuri. În primul rând, îmi place să am o rezervă de salsa tomatillo în cămară. Sigur, este grozavă cu chipsuri. Dar poate face, de asemenea, o datorie dublă ca sos de enchilada verde sau de fierbere. Orice lucru atât de versatil are un loc în bucătăria mea.
În al doilea rând, puteți împărți cu ușurință pregătirea pentru Salsa Verde prăjită în mai multe etape, ceea ce este un plus masiv în aceste zile. Gemenii mei au acum 13 luni și le place totul. Rareori am mai mult de cinci minute la rând la un moment dat să mă concentrez pe ceva și totuși am reușit să fac această salsa în timp relativ scurt.
Motivul final pentru a iubi această salsa este că un singur lot face trei halbe pentru raft și încă o cană sau cam așa ceva pentru frigider, pe care le puteți mânca imediat cu chipsuri tortilla la prânz sau le puteți folosi ca sos de fiert pentru pui. V-ați convins deja?
Atunci iată cum se descompune. Decojiți și spălați patru kilograme de tomatillos. Îi tai pe cei cu adevărat uriași în două și îi aranjezi pe o foaie de copt cu margini, cu felii de la două cepe, câțiva căței de usturoi și doi ardei iuți.
După ce legumele sunt fragede și au un pic de arsură, scoți tava din cuptor și le lași să se răcească puțin. Se taie cu grijă tulpina și se curăță de coajă ardeii iuți, odată ce sunt suficient de reci pentru a putea fi manevrați. Vă recomand mănuși de eliminare pentru acest pas, pentru a nu vă arde degetele cu uleiul de ardei.
Acesta este singurul loc în care m-am despărțit de rețetă. Am folosit blenderul meu pentru a amesteca ingredientele în loc de robotul de bucătărie recomandat. Robotul meu de bucătărie are niște scurgeri și astfel mi-a fost teamă să nu am suc cald de tomatillo pe tot blatul. Din fericire, blenderul a funcționat de minune și am fost scutită de curățenie suplimentară.
După ce legumele prăjite sunt omogene, le răsturnați într-o cratiță și adăugați suc de lime proaspăt stors, coriandru tocat, sare și piper. Apoi le aduceți la fierbere.
La un moment dat în acest proces (poate în timp ce legumele prăjite se răceau), vreți să pregătiți un conservator cu baie de apă clocotită cu trei borcane de o jumătate de litru. Puneți-l în funcțiune astfel încât să fie gata când salsa dvs. este fierbinte.
Apoi, scoateți un borcan din conservatorul fierbinte și umpleți-l cu salsa fierbinte, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch. Ștergeți marginea, aplicați un capac nou, curat, strângeți inelul până la strângerea cu vârful degetelor și puneți-l înapoi în vasul de conserve. Repetați acest proces cu borcanele rămase. Dacă vă rămâne ceva salsa după ce ați umplut toate borcanele, puneți-o într-un recipient pentru frigider.
Pentru a obține rețeta pentru Salsa Verde prăjită, dați click aici. Nu uitați să vizitați Ball® Fresh Preserving pentru mai multe rețete de sezon, precum și pentru a găsi noi oferte promoționale pe tot parcursul verii!
Divulgare: Aceasta este o postare sponsorizată care face parte dintr-un parteneriat continuu cu Ball Canning. Aceștia au furnizat borcane, echipamente și compensații monetare. Toate gândurile și opiniile exprimate rămân ale mele.