Free Press

Vara este pe drum și nu există un moment mai bun pentru a stăpâni grătarul cu cărbune. Aceste sfaturi pentru grătarul cu cărbuni sunt sigur că vă vor încinge pe toți. Cea mai mare întrebare este, ce veți găti mai întâi?

Siguranța înainte de toate

În mod normal, trebuie să discutăm despre siguranță atunci când vine vorba de utilizarea unui grătar cu cărbuni. Lucruri cum ar fi să nu folosiți niciodată grătarul în interior sau în garaj, să lăsați un spațiu liber de cel puțin 1,5 metri (sau 1½ metri) față de orice lucru combustibil, cum ar fi balustradele terasei, gardul și pereții de protecție, precum și să vă asigurați că cărbunele este complet stins (nu mai arde) înainte de a acoperi, de a muta grătarul în depozit sau într-o situație de transport, cum ar fi după o petrecere la coadă. Cele mai multe dintre aceste lucruri sunt lucruri de bun simț pe care probabil le știți deja, dar pentru orice eventualitate. Nu uitați, cărbunele de lemn este fierbinte și emite dioxid de carbon atunci când arde, așa că spațiul este imperativ.

Alimentați focul

Cea mai mare întrebare atunci când începeți cu cărbunele de lemn este ce combustibil să folosiți și cum să îl aprindeți.

Cărbunele de lemn în bucăți vs. cărbunele de lemn. Brichete

Personal, sunt un mare susținător al folosirii cărbunelui brut din lemn de esență tare netratat pentru a alimenta un grătar cu cărbuni. Un cărbune în bucăți de înaltă calitate produce o aromă fantastică și este sigur de adăugat la un grătar cu cărbuni deja aprins. Brichetele sunt fabricate din rumeguș, clei și lichide de pornire pentru ușurința de utilizare și tind să ardă mai tare. De asemenea, acestea nu ar trebui adăugate la un grătar cu cărbuni care este în desfășurare decât dacă noua încărcătură este, de asemenea, aprinsă. Asta înseamnă că, dacă doriți să faceți o gătire lungă, cum ar fi o piept sau un umăr de porc, trebuie să aprindeți mai mult cărbune și să așteptați ca acesta să se transforme complet în cenușă pe măsură ce se consumă cărbunele din grătar.

Acesta este aprins

Aprinderea cărbunelui poate fi o provocare, chiar și pentru grătarii veterani. Un dispozitiv de aprindere a coșului de fum pentru cărbuni este cel mai rapid și mai simplu mod de a aprinde cărbuni, fie că este vorba de bucăți sau brichete.

1. Umpleți partea de jos a starterului cu hârtie de ziar sau prosop de hârtie

2. Umpleți starterul cu cărbune de lemn

3. Aprindeți cu grijă hârtia pe foc

.

4. Așteptați 10 până la 15 minute până când cărbunele s-a încins înainte de a arunca cărbunii aprinși în grătar

Închiderea și combustibilul bonus

Când ați terminat de gătit la grătar, închideți toate orificiile de aerisire de pe partea superioară și inferioară a grătarului și lăsați-l să se răcească complet. Cu cărbunele din bucăți de lemn de esență tare, dacă mai rămâne ceva după ce lucrurile s-au răcit, îl puteți folosi din nou la următoarea gătire. Asigurați-vă doar că protejați grătarul pentru a nu se umezi în interior.

Consilii generale privind cărbunele de lemn

Preîncălzirea grătarului cu cărbune de lemn este importantă pentru a găti cu succes, indiferent de combustibil sau de stilul de gătit pe care îl veți folosi. Întotdeauna preîncălziți grătarul timp de cel puțin 10-15 minute după ce ați aruncat cărbunii în „cue”. Acest lucru asigură că temperatura ambientală din interior este bună și că grilele de gătit sunt pregătite pentru mâncare.

Deși ar fi trebuit să faceți deja acest lucru – la sfârșitul ultimei dvs. gătiri, când mâncarea se odihnea – dați grătarului dvs. preîncălzit o periere rapidă pentru a vă asigura că nu există reziduuri rămase de la ultima dvs. masă. Un grătar curat va ajuta la prevenirea lipirii alimentelor.

Consiliu de curățare bonus

Dacă ați folosit metoda indirectă pentru grătar pe grătarul dumneavoastră cu cărbuni, grilele de gătit pot fi puțin mai greu de curățat. Folosind mănuși rezistente la căldură, întoarceți grilele de gătit astfel încât secțiunea murdară să fie deasupra cărbunilor aprinși. Lăsați-o să stea câteva minute și apoi frecați rapid grătarul. Căldura va ajuta la arderea reziduurilor de la mâncarea dvs. delicioasă.

Grătar direct

Grătarul direct este atunci când configurați grătarul cu cărbuni pentru a găti alimentele la foc mare deasupra cărbunilor aprinși.

Cum să setați pentru grătarul direct cu cărbuni

Grătarul direct este excelent pentru cărnurile și alimentele mai mici, care se gătesc rapid și pe care doriți să le rumeniți bine. Lucruri precum fripturile, puiul, cotletele de porc, hamburgerii și cârnații pot beneficia de sărutul flăcării, iar configurarea este destul de simplă.

1. Deschideți grilele de aerisire de pe grătarul cu cărbune de la ½ până la ¾ din drum.

2. Încingeți cărbunele folosind metoda dvs. preferată. Veți dori 1 până la 2 încărcături (coșuri pline).

3. După ce ați aprins, turnați cărbunele în grătar, încercând să grupați tot cărbunele pentru a crea o zonă de căldură ridicată.

Când gătiți folosind tehnica directă, așezați mâncarea direct peste cărbunii aprinși. Asigurați-vă că grătarul dvs. s-a preîncălzit la o temperatură ridicată. Dacă nu vă încălziți atât de tare pe cât vă doriți, asigurați-vă că cărbunii primesc suficient oxigen deschizând mai mult orificiile de aerisire.

Pentru o prăjire mai intensă, coborâți grilele de gătit mai aproape de cărbuni. Nu uitați că și grilele de gătit vor trebui să se preîncălzească. Nu uitați să păstrați o zonă „rece” pentru alimentele care sunt bine rumenite, dar poate nu chiar gata, astfel încât să poată termina de gătit și să nu se ardă din cauza căldurii intense. Aceasta este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a păstra la cald alimentele care poate nu au încă o gură care să le mănânce.

Toată consumația

Focul are nevoie de oxigen pentru a fi alimentat. Un foc mai fierbinte va avea nevoie de mai mult aer. Acesta este motivul pentru care se deschid gurile de aerisire atunci când se folosește o tehnică cu căldură mare, cum ar fi Grătarul direct. Aceasta, însă, consumă cărbunele mai repede. Asta înseamnă că, dacă gătiți multă mâncare pentru o mulțime, va trebui să adăugați mai mult cărbune la foc mai des. Din fericire, grătarele cu cărbune Napoleon au grile articulate convenabile care vă permit să faceți acest lucru cu ușurință.

Grătar indirect

Grătarul indirect este atunci când configurați grătarul cu cărbune pentru a găti alimentele folosind o temperatură mai scăzută pentru perioade mai lungi de timp. Este genial pentru prăjire, coacere și afumare. Alimentele sunt așezate deasupra unei tăvi de picurare, departe de cărbunii aprinși.

Cum se instalează

Dacă gătiți ceva care ar avea un gust și mai bun cu un pic de arsură după prăjire sau afumare lentă, puteți folosi mănuși termorezistente pentru a muta grilele de gătit mai aproape de cărbunele aprins. Deschideți gurile de aerisire pentru a încălzi și mai mult focul și așezați mâncarea la foc direct până când se formează urme frumoase de grătar.

Încercuirea inelului de foc

Când doriți să afumați, dar nu vreți să adăugați cărbune tot timpul, folosiți metoda Lanț/Minion/Sarpe. Umpleți grătarul cu cărbuni cu un inel de cărbuni neaprinși, puteți, de asemenea, să umpleți întregul fund al grătarului cu un singur strat de cărbuni neaprinși. Așezați bucăți sau așchii de lemn de fumat de-a lungul acestor cărbuni neaprinși. Aprindeți o cantitate mică de cărbuni într-un dispozitiv de aprindere a coșului de fum – doar aproximativ ¼ sau ½ din capacitate – și așezați cărbunii aprinși la începutul inelului de cărbuni neaprinși sau în mijloc dacă ați făcut un singur strat. Cărbunele aprins va aprinde încet celălalt cărbune și lemnele pentru un foc lent și scăzut care ar trebui să dureze mult timp.

Sugestii profesionale

.