Free Press

S-ar putea să fi auzit despre busuiocul sfânt și să vă întrebați dacă există vreo diferență deosebită față de cel mai comun busuioc dulce. Arată busuiocul thailandez diferit? Are un gust diferit? Acest articol vă prezintă toate diferențele pe care trebuie să le cunoașteți pentru a le înțelege dacă doriți să începeți să cultivați ambele soiuri acasă.

Bucuria thailandeză diferă de busuiocul dulce prin gustul său. Busuiocul thailandez are o aromă mai blândă, cu un plus de aromă de lemn dulce, care se potrivește mai mult bucătăriei din Asia de Est. Frunzele de busuioc thailandez sunt mai ferme și mai lungi decât cele de busuioc genovez. Busuiocul thailandez prezintă flori purpurii în comparație cu cele albe ale busuiocului genovez.

Gustul este atât de diferit încât ar putea schimba utilizarea lor la preparatele dumneavoastră? Folosește busuiocul thailandez mult mai mult spațiu decât busuiocul obișnuit (dulce)? Continuați să citiți pentru a afla răspunsul la aceste întrebări și la multe altele.

Toată lumea cunoaște busuiocul dulce (busuiocul obișnuit, numit și busuioc genovez sau busuioc italian). Frunzele sale verzi și gustoase sunt într-adevăr folosite în multe rețete. Este destul de răspândit, mai ales în lumea occidentală, și se vinde chiar și într-un ghiveci mic pentru un dolar sau mai puțin în supermarketuri (aici un ghid despre cum să transformați acele ghivece în ierburi de busuioc durabile).

Cu toate acestea, busuiocul dulce este doar unul dintre cele peste 50 de soiuri pe care le puteți găsi. În ultimii ani, busuiocul thailandez a început să câștige popularitate chiar și în lumea occidentală. Într-adevăr, acest tip de busuioc este bine cunoscut și stabilit în Asia de Est.

Basuiocul thailandez este un soi de busuioc diferit de busuiocul dulce (de fapt, face parte dintr-un cultivar diferit, pentru mai multe citiți acest document al Universității Purdue). Așadar, diferențele sunt într-adevăr destul de remarcabile. Să ne scufundăm în ele.

Gust

Masonul genovez are un gust distinct și robust, care este un amestec de anason, piperat și puțin dulce. Sunt șanse să cunoașteți foarte bine gustul busuiocului genovez. Într-adevăr, chiar dacă nu l-ați cultivat înainte, s-ar putea să-l fi întâlnit și consumat într-o mare varietate de feluri de mâncare.

Gustul busuiocului thailandez este mai blând decât cel al busuiocului genovez. Mai mult, busuiocul thailandez are o aromă suplimentară de lemn dulce cu o notă picantă, în plus față de aroma de fond de anason pe care o împarte cu soiul Genovese.

1. Aspect fizic și utilizare estetică

Masul Genovese și busuiocul thailandez sunt foarte ușor de diferențiat. Într-adevăr, au un aspect destul de diferit, în principal datorită frunzelor și tulpinii. Să ne scufundăm în fiecare dintre aceste aspecte.

Frunze: Thai Basil VS Genovese Basil

Cea mai evidentă diferență este la nivelul frunzelor lor. Într-adevăr, busuiocul Genovese prezintă frunze mari, ovale și curbate în jos. Busuiocul thailandez, pe de altă parte, are frunze mai înguste, mai prelungite, mai subțiri și adesea drepte.

În fine, de asemenea, atunci când sunt frecate, aceste frunze acționează diferit. Frunzele de busuioc de Genovese sunt mai puțin numeroase atunci când sunt frecate, eliberează o aromă intensă (care va ajunge pe degete), în timp ce nu este cazul frunzelor de busuioc thailandez.

Genovelele și busuiocul thailandez la partea din spate a frunzelor lor prezintă ondulații datorate sistemului de nervuri.

Tulpina: Busuioc thailandez VS busuioc genovez

Basuiocul thailandez prezintă o tulpină mov, comparativ cu cea verde a soiului genovez. Mai mult, tulpina busuiocului thailandez este „păroasă” în comparație cu cea netedă a busuiocului Genovese.

Ambele, atunci când sunt cultivate, sunt destul de rigide și pot deveni lemnoase la sfârșitul vieții lor.

Floare: Busuioc thailandez VS Busuioc genovez

Basuiocul dulce, la sfârșitul vieții sale, produce semințe prin intermediul unor mici flori albe. Pe de altă parte, busuiocul thailandez produce flori mai colorate, de culoare roz/violet.

În ambele varietăți, aceste flori sunt destul de mici (ca un vârf de deget) și prezintă aceeași formă.

Utilizare estetică

Deși ambele soiuri de ierburi arată impresionant, este esențial de menționat că busuiocul thailandez este preferat în scopuri ornamentale. Într-adevăr, dacă busuiocul dulce este cultivat în interior în principal pentru frunzele sale gustoase, un număr destul de mare de grădinari de interior cultivă busuioc thailandez pentru aspectul său colorat. Într-adevăr, busuiocul thailandez este, de asemenea, clasificat ca un cultivar ornamental, mai multe în această publicație a Universității din Brasilia.

Ca sugestie, nu m-ar deranja să cultiv busuiocul dulce și busuiocul thailandez unul lângă altul. Contrastul dintre o plantă violetă și una verde este minunat.

În ceea ce privește floarea lor, trebuie să vă amintiți că, dacă le vedeți, înseamnă că planta dvs. va muri în curând. Într-adevăr, etapa de înflorire este cea în care plantele se pregătesc să producă semințe. Toată energia sa este concentrată pe producția de semințe, lăsând frunzele amare (deși comestibile, mai multe discuții pe articolul de ce frunzele tale de busuioc sunt amare).

2. Durata de viață

Herbaceele, în funcție de cât de mult sunt programate biologic să dureze, pot fi clasificate în perene, anuale și bianuale. Anuale sunt plantele aromatice care durează doar un singur sezon (în jur de 4-5 luni sau până la un an dacă le tăiați eficient). Busuiocul dulce este o plantă anuală.

De cealaltă parte a spectrului, există plantele perene. Acestea sunt plante care pot trăi mai mult de doi ani și, în timpul iernii, ar putea intra în „repaus vegetativ”, timp în care creșterea lor se oprește (sau încetinește), pentru ca apoi să revină la viață într-o perioadă mai caldă. Busuiocul thailandez este o plantă perenă.

Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai dacă evitați temperaturile sub 10C (50F). În caz contrar, planta dvs. va muri (se va comporta ca o plantă anuală) și nu va reveni în primăvară. Amintiți-vă, o plantă perenă este, de obicei, ca atare doar dacă este menținută la cald în timpul anotimpurilor reci.

În consecință, aveți o șansă mult mai mare de a crește cu succes busuiocul thailandez în interior ca plantă perenă. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți să ciupiți mugurii de flori imediat ce apar pentru ca planta dvs. să dureze mai mult și să continue să producă ramuri noi.

3. Utilizare culinară

Gustul lor diferit afectează semnificativ utilizarea lor în bucătărie. Într-adevăr,

Musturoiul thailandez este un element de bază al bucătăriei din Asia de Est, cu o mare varietate de feluri de mâncare pe care le puteți prepara. Destul de faimos este puiul cu busuioc thailandez; aici una dintre nenumăratele rețete. Un alt fel de mâncare asiatică celebră este larba thailandeză (cunoscută și sub numele de salată de carne), aici rețeta.

Pe de altă parte, busuiocul dulce (genovez) este un element de bază al bucătăriei mediteraneene, în special a celei italiene. Nenumărate sunt farfuriile care pot da tot ce au mai bun doar cu o prezență generoasă de frunze de busuioc dulce pe ele. Gândiți-vă la el ca la un topping pe o pizza (aici o rețetă Margherita). Dar în sosul bolognese? Pesto, de departe, este cea mai cunoscută rețetă în care se folosește busuiocul dulce (și, de asemenea, o alternativă inteligentă pentru a păstra busuiocul, așa cum este detaliat în acest ghid de conservare a busuiocului).

Se poate face pesto cu busuioc thailandez? Deși este posibil să faceți pesto cu busuioc thailandez, eu prefer să rămân la busuioc dulce datorită gustului său mai puternic. Dacă doriți să încercați pesto cu busuioc thailandez, s-ar putea să fie nevoie să ajustați rețeta (evitați doar să o urmați pe cea cu busuioc dulce înlocuind doar busuiocul thailandez). Într-adevăr, busuiocul thailandez ca licorile și gustul mai blând. Aruncați o privire la videoclipul de mai jos pentru idei:

Masonul thailandez și cel genovez diferă semnificativ pentru comportamentul lor la temperatură în timpul gătitului. Busuiocul genovez trebuie adăugat întotdeauna la sfârșitul oricărui fel de mâncare pe care îl pregătiți (în timpul procesului de răcire). Într-adevăr, expunerea prelungită la temperaturi ridicate va face ca uleiul esențial să se disipeze. Astfel, s-ar putea să pierdeți gustul de anason/dulce din preparat. Pe de altă parte, busuiocul thailandez se descurcă foarte bine cu căldura și, de obicei, este adăugat la început, împreună cu toate celelalte ingrediente, pentru a-și elibera aroma încet.

Un alt aspect cool al busuiocului thailandez este că semințele sale sunt adesea folosite pentru a crea băuturi reci gustoase. Unele dintre ele ar putea adopta pudră de jeleu (consumată pe scară largă în Asia de Est, aici videoclipul).

O altă utilizare pe care s-ar putea să nu o auziți niciodată a frunzelor de busuioc thailandez pentru deserturi precum înghețata. Într-adevăr, gustul său de lemn dulce îl face un candidat ideal pentru aceasta. De asemenea, unii adaugă semințele de busuioc thailandez în înghețată datorită capacității lor de a reduce cristalele de apă din amestec, așa cum este detaliat aici.

Unde să cumpărați busuioc thailandez?

Maschiul thailandez, deși devine din ce în ce mai răspândit în lumea occidentală, este încă departe de a avea măcar aceeași popularitate (cel puțin din punct de vedere comercial) ca și busuiocul dulce (genovez). Prin urmare, nu veți vedea adesea busuioc thailandez în ghiveci vândut în supermarketuri, așa cum se întâmplă în prezent în cazul busuiocului dulce.

Totuși, puteți găsi pachete de frunze proaspete de busuioc thailandez (aici un lanț din Marea Britanie care îl vinde, iar aici de la Walmart), menite să fie aruncate în mâncarea dvs. asiatică preferată. Un sfat pro: uneori, acele frunze au fost îndepărtate manual de pe plantă, așa că nu este neobișnuit să găsiți tulpini întregi care vin cu câteva frunze. Prin urmare, există o mică schimbare că puteți crește din nou o întreagă plantă de busuioc thailandez prin înmulțire folosind acele tulpini aflate acolo din întâmplare. Iată un ghid detaliat despre cum să înmulțiți la nesfârșit busuiocul prin înmulțire.

Dacă sunteți în căutarea în cultivarea busuiocului thailandez și nu ați avut șansa de a găsi o plantă/ tulpină întreagă, atunci ați putea lua în considerare începerea din semințe. În acest caz, având în vedere cât de ușor sunt de transportat și durata lungă de depozitare, puteți găsi semințe de busuioc thailandez în multe magazine de grădinărit. În acest caz, ați putea verifica semințele „Sow Right Seeds”, (destul de bune) de pe Amazon.

Valori nutritive

Bazonul, independent de soiul său, este un aliment sănătos pe care doriți să îl adăugați în dieta dumneavoastră, așa cum se discută în acest studiu de la Universitatea din Illinois. Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați dacă și cât de mult diferă valoarea nutritivă a busuiocului thailandez față de cea a busuiocului dulce (Genovese).

Basuiocul thailandez prezintă cu 20% mai puține proteine (3,2 g față de 4g la fiecare 100g de frunze) și cu 40% mai mulți carbohidrați (de la 2,8g la 2g). Totuși, nu vă gândiți prea mult la acest aspect. Într-adevăr, chiar sau o cantitate atât de mare de frunze pe care trebuie să o aveți (100g de frunze înseamnă multe frunze), cantitatea de proteine și carbohidrați implicată este minimă.

Tabel1: Conținutul de nutrienți în grame pentru fiecare 100g de frunze

	Thai Basil	Sweet Basil
Calorii	22.8	24
Colesterol	0	0
Grăsimi	0,8	0	0
Sod	0.004	0,004
Potasiu	0,29	0.3
Carbohidrați		2,8	2
Proteine	3.2	4

Mai important este conținutul lor de vitamine, care, din nou, în conformitate cu nutrionix, este foarte asemănător între cele două soiuri de busuioc. Este demn de remarcat conținutul ridicat de vitamina A. Chiar și 10 grame de frunze de busuioc (nu este greu de mâncat) vă aduce 10% din doza zilnică recomandată.

Tabelul 2: Conținutul de vitamine și minerale în procentul zilnic recomandat pentru fiecare 100g de frunze

.

	Basilică thailandeză	Basilică dulce
Vitamina A	104%	106%
Vitamina B	30%	30%	30%
Calciu	13.6	14%
Fier	17,6%	18%

Au aceeași mărime?

Masulionul dulce și busuiocul thailandez, așa cum se arată și în publicația de la Universitatea din Purdue, au crescut mai mult sau mai puțin în același ritm, cu o înălțime maximă de aproximativ 16-18 inci (până la 45 cm).

Cu toate acestea, acest lucru este valabil doar dacă vă lăsați busuiocul să crească fără nicio strategie de recoltare. Pe de altă parte, dacă vă recoltați busuiocul (așa cum este detaliat în 21 de sfaturi pentru a crește busuioc masiv), veți stimula creșterea masivă. Acest lucru poate duce la o plantă chiar mai înaltă de 3 picioare (în jur de un metru), aproape dublu față de dimensiunea lor „normală”.

Întrebare conexă

Se poate folosi busuiocul thailandez în sos salsa? Da, poate fi folosit, deși gustul de lemn dulce ar putea să prevaleze. Mai mult, spre deosebire de busuiocul genovez, busuiocul thailandez poate fi adăugat de la începutul preparării sosului, mai degrabă decât la sfârșit.

Se poate folosi busuiocul thailandez pentru infuzarea uleiului? Busuiocul thailandez este o plantă excelentă pentru a crea ulei infuzat, adăugând la fel de bine usturoi, piper, roșii uscate. Busuiocul thailandez poate fi fie lăsat să se călească în ulei, fie poate fi încălzit mai întâi în ulei și apoi așezat într-un recipient pentru a se răci. Iată un filmuleț care explică procesul care poate fi aplicat și la busuiocul thailandez.

Lecturi suplimentare

21 sfaturi ușoare pentru a crește busuioc masiv în interior – Plantele tale aromatice de interior

De ce frunzele de busuioc sunt amare? – Your Indoor Herbs

4 motive pentru frunzele mici de busuioc și sfaturi pentru a le evita

Cea mai bună dimensiune a recipientului pentru a garanta creșterea busuiocului

Îngrășământul pe care ar trebui să îl folosiți pentru busuiocul dumneavoastră de interior

.