„Um die Wurst” geht es in Deutschland oft. (înseamnă că în Bavaria, „cârnatul” este adesea problema). Există un lucru peste care nu se poate trece: Weisswurst – un cârnat fiert cu carne de vițel și pătrunjel proaspăt – și foarte alb. Cârnatul alb își datorează numele vițelului de culoare deschisă din care este alcătuit în principal. Fiecare măcelărie are rețeta sa secretă și bine păstrată. Pe lângă condimente și slănină de porc, cârnatul trebuie să fie alcătuit din cel puțin 51% carne de vițel tăiată fin. Astăzi, Weisswurst este consumat în orice moment al zilei – dar are încă un loc special în halba de dimineață. Este încă controversat dacă cârnații albi trebuie să fie închiși sau decojiți cu cuțitul și furculița. Răsfățați-vă cu ei așa cum vă place!
Metainformationen
Ingrediente
- 5 kg carne de vițel (carne de cârnați)
- 250 g slănină de porc (tăiată fin)
- 1 kg carne de vițel (gătităși tăiată în bucăți mici)
- 2 cepe
- 1 lămâie (organică,cu coaja abrazivă)
- sare
- piment (alb,măcinat fin)
- pătrunjel (tocat fin)
- învelișuri naturale
Direcții pentru Weisswurst
- Se curăță de coajă și se toacă fin ceapa și se amestecă cu restul ingredientelor.
- Se umple în intestinele pregătite și se leagă.
- Se lasă să stea în apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute (nu fierbeți!).
Se potrivește bine cu covrigei, muștar și bere de grâu!
TIP
Și nu uitați: Zuzeln! Pentru mulți oameni, aspirarea conținutului din intestin este o parte inseparabilă a savurării cârnaților albi. Dar, bineînțeles, se pot folosi și cuțite și furculițe, deși germanii te-ar putea pedepsi pentru asta cu o privire strâmbă. În general, însă, pielea cârnaților albi este comestibilă – cu condiția să fie un intestin natural (de obicei, intestin de porc). Trebuie să aveți grijă cu intestinele artificiale, deoarece acestea pot fi făcute din plastic și nu pot fi consumate în acest caz.
CASĂ DE ISTORIE
Potrivit legendei, a fost creat într-o Luni Trandafirie din 1857 în hanul „Zum ewigen Licht” din München. La vremea respectivă, măcelarul Sepp Moser ar fi calculat greșit intestinele de oaie pentru cârnații săi de vițel și, prin urmare, a umplut cârnații cu intestine de porc. Deoarece se temea că acestea ar putea exploda la prăjire, a fiert cârnatul în apă fierbinte. Este greu de imaginat Oktoberfest-ul din München fără Weißwurst. Și de acolo a pornit Weisswurst-ul, care și-a început marșul triumfal în întreaga lume.
.