Cum a început totul.
The Bulldog este, de fapt, primul coffeeshop și, până în prezent, singurul cu fondatorii și proprietarul său original. Asta înseamnă că termenul „coffeeshop”, așa cum îl cunoaștem astăzi pentru Amsterdam, a fost inventat de Henk. Dar de ce a folosit el termenul coffeeshop, în timp ce „cafea” nu este ceea ce caută majoritatea vizitatorilor? Henk de Vries ne răspunde la această întrebare:
„Am vrut să fac legătura cu o ceainărie, în opinia mea care era ca o cameră de zi pentru locuitorii din cartier. Unele lucruri care se făceau în alte locuri nu erau permise, cum ar fi vânzarea de bere sub tejghea și ascunderea unui aparat de jocuri mecanice în spatele cortinei. Am vrut să surprind sentimentul de casă de ceai, să păstrez atmosfera unei camere de zi. În același timp, am vrut ca locul să aibă un caracter internațional, așa s-a născut termenul „coffeeshop”.”
A decis să numească „coffeeshop-ul” său după rasa iubitului său prieten cu patru picioare, Joris, un buldog englez. Un animal loial, prietenos și încăpățânat, un animal care să lupte ‘până la capăt’
.