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Mi piace una pasta cremosa, ma sai cosa amo ancora di più? La salsa Alfredo piccante!

Il post contiene consigli e trucchi utili per assicurarti il successo del tuo primo tentativo. Ma se sei di fretta, usa il link qui sopra per saltare alla scheda della ricetta alla fine!

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• 💭Perché fare questa ricetta?
• 📋 Ingredienti
• ⏲️ Passo per passoistruzioni passo per passo
• 👩🏽🍳 Consigli rapidi per la salsa Alfredo piccante
• ♨️ Conservazione & suggerimenti per servire
• 📖 Ricetta

💭Perché fare questa ricetta?

• Facile (ma non noiosa) cena serale – ricetta one pot pronta in soli 30 minuti!
• Super facile da personalizzare: rendila vegana aggiungendo crema di cocco, aggiungi verdure per renderla più nutriente, o cambia il tipo di pasta!

Se non l’hai ancora fatto, controlla la mia salsa di peperoni africani, che è la base per questa ricetta di salsa Alfredo cremosa e piccante, così come le mie altre semplici ricette per la cena della settimana!

📋 Ingredienti

La mia salsa piccante Alfredo usa peperoni rossi, pomodori, cipolle, peperoni habanero, panna pesante e parmigiano fresco. So cosa state pensando, è ancora un Alfredo? Tecnicamente, la salsa Alfredo è qualsiasi tipo di salsa ricca e cremosa tipicamente fatta con parmigiano e burro, quindi sì, lo è!

📖 Note sugli ingredienti – consigli e sostituzioni

• Regola i livelli di spezie: togli i semi o lascia fuori l’habanero per ridurre considerevolmente la piccantezza o sostituiscilo con i jalapenos per mantenere un po’ del calcio.
• Regolare la cremosità: utilizzare metà e metà, o metà e metà senza grassi al posto della panna pesante senza alterare la cremosità del piatto
• Utilizzare pasta lunga: Le salse alla panna si sposano meglio con spaghetti lunghi e piatti come fettuccine, spaghetti, tagliatelle o pappardelle

⏲️ Istruzioni passo dopo passo

Per fare la base, frullo peperoni rossi, pomodori, cipolle e peperoni habanero (facoltativo). Io di solito aggiungo solo brodo vegetale a questo mentre frullo (dato che dovrai comunque aggiungerlo alla pentola per cuocere la pasta).

Saltare le cipolle in una grande pentola o forno olandese. Poi aggiungete la base di peperoni rossi insieme al brodo vegetale e portate il tutto ad una leggera ebollizione.

Ora, aggiungete la pasta nella pentola e fate cuocere per circa 3-4 minuti fino a quando è completamente sommersa. Io cerco di muovere la pasta ogni 30 secondi per assicurarmi che non si attacchi.

Sviluppa la componente di crema usando la panna pesante (se mangi latticini) o la panna di cocco (se sei vegano). Se sei vegano, puoi anche usare il lievito nutrizionale con il latte di mandorla o il latte di cocco per un sapore più noccioloso!

Una volta che la crema è dentro, porta il fuoco a fuoco lento, chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti. La pasta dovrebbe essere ormai cotta. Infine, aggiungete del parmigiano fresco grattugiato o tagliuzzato, completate con erbe fresche come il basilico o anche una manciata di scalogno.

👩🏽🍳 Consigli veloci per la salsa Alfredo piccante

♨️ Conservazione & suggerimenti per il servizio

Questa pasta Alfredo piccante rimane bene in frigorifero fino a 3 giorni. Porzionare in contenitori ermetici prima di conservare, poi riscaldare ogni porzione. Per garantire la cremosità, aggiungere un cucchiaio di panna o un paio di cucchiai di latte prima di riscaldare.

Se ti è piaciuta questa ricetta, controlla alcune delle mie altre ricette “piccanti”:

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📖 Ricetta

Spicy Alfredo

Questa ricetta di salsa Alfredo piccante è perfetta per la pasta in una pentola e si prepara in soli 30 minuti. Realizzata con una base cremosa di peperoni rossi, e rifinita con le erbe, quindi è ottima per le cene della settimana!

5 da 1 voto

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Corso: Pasta

Cucina: Italiana

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 6 ciotole

Calorie: 464kcal

Autore: Shruthi Baskaran

Apparecchiatura

• Frullatore o Food Processor

Ingredienti

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Per la base al pepe:

• ▢ 1 peperone rosso
• ▢ 1 pomodoro medio
• ▢ ¼ di cipolla media gialla
• ▢ 1 pepe habanero opzionale! Regolatevi in base alla piccantezza – sono davvero piccanti.
• ▢ 1 tazza di brodo vegetale

Per la cremosità:

• ▢ ½ tazza di panna pesante
• ▢ ½ tazza di parmigiano a scaglie

Per la pasta:

• ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
• ▢ ¼ di cipolla tritata, giallo medio
• ▢ 2 cucchiaini di aglio tritato
• ▢ 8 – 10 once di pasta lunga secca (spaghetti, fettuccine, papparadelle)
• ▢ 2-3 cucchiai di basilico fresco per guarnire
• ▢ 2 cucchiai di parmigiano a scaglie per guarnire
• ▢ 1 cucchiaino di sale a piacere
• ▢ 1 cucchiaino di pepe nero a piacere

Istruzioni

• Combinare peperoni rossi, pomodori, cipolla e peperoni habanero con acqua in un frullatore (consistenza della purea). A volte, per comodità, mi piace aggiungere il mio brodo qui mentre frullo – questo aiuta con i frullatori che non sono super potenti e fa sì che ci sia abbastanza liquido.
• Scaldare una pentola o un forno olandese con olio vegetale e soffriggere le cipolle per circa 2-3 minuti, fino a quando sono traslucide.
• Aggiungi la base di peperoni (e il brodo se non l’hai già fatto) e l’aglio tritato nella pentola e cuoci per 2-3 minuti a fuoco medio alto fino a quando la salsa inizia a bollire
• Ora, aggiungi la pasta a questa pentola e mescola ogni 30 secondi fino a quando la pasta è completamente immersa nel liquido (circa 2 o 3 minuti). Poi, chiudere il coperchio, abbassare il fuoco a medio, e cuocere per circa 8-9 minuti (il tempo totale di cottura finora dovrebbe essere di circa un minuto o due secondo le indicazioni del pacchetto)
• Aggiungere la panna alla pentola, dare una buona mescolata insieme a qualsiasi condimento (sale, pepe, ecc che si desidera) e cuocere scoperto per altri 1-2 minuti (il tempo totale di cottura dovrebbe essere circa il tempo del pacchetto). Infine, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare bene.
• Potete guarnire con basilico fresco, scalogno e altro parmigiano e servire caldo (tutto facoltativo!)

Note

Per istruzioni dettagliate passo-passo con immagini, fate riferimento al post completo!

• Sostituzioni vegan: Sostituire la panna pesante con la panna di cocco o mescolare parti uguali di lievito nutrizionale, latte di mandorla e una manciata di anacardi ammollati
• Verdure: Potete aggiungere le verdure quando aggiungete la base di peperoni rossi e il brodo, in modo che possano cuocere. Si noti che alcune verdure (come i funghi) possono aumentare il contenuto di acqua nella ricetta (non influisce sulla qualità complessiva del piatto, ma si potrebbe finire con un po’ più di salsa di quella descritta in questa ricetta – ottimo per il pane!)
• Per un ulteriore sapore carbonizzato: arrostire peperoni rossi, pomodori e cipolle in forno a 375F per 20 minuti prima di frullare!

Nutrizione

Porzione: 150g | Calorie: 464kcal | Carboidrati: 69g | Proteine: 16g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 8g | Colesterolo: 34mg | Sodio: 837mg | Potassio: 323mg | Fibra: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1358IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 154mg | Ferro: 1mg

Le informazioni riportate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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Nota: Questo post è stato originariamente scritto il 24 febbraio 2020 come ricetta vegana di Alfredo al pepe rosso. È stato aggiornato il 16 agosto 2020 in modo significativo (compresa la ricetta attuale).