Purtroppo lo Splenda può portare i tuoi livelli di zucchero nel sangue alle stelle!
Molte persone non sanno che alcuni dolcificanti artificiali, come lo Splenda, possono aumentare i livelli di glucosio nel sangue tanto quanto lo zucchero. Se non sapete di questo, può farvi impazzire. Si guardano i livelli di glucosio nel sangue andare attraverso il tetto, senza sapere perché!
Sono diabetico e ho usato Splenda per anni chiedendomi perché i miei valori di zucchero nel sangue erano sempre così alti. Quando ho scoperto che Splenda e altri dolcificanti artificiali hanno influenzato i livelli di zucchero nel sangue di alcune persone allo stesso modo dello zucchero, sono rimasta sconvolta. Grazie al cielo ci sono alternative allo zucchero che NON influenzano i livelli di zucchero nel sangue. Puoi goderti il gusto del dolce e mantenere i livelli di zucchero costanti e bassi.
Stevia è una delle migliori scelte tra tutti i sostituti dello zucchero disponibili.
Stevia ha zero calorie, zero carboidrati e, a differenza di molti altri sostituti dello zucchero, NON aumenterà i tuoi livelli di zucchero nel sangue.
Se sei diabetico, o ti è stato diagnosticato il prediabete, la Stevia può essere un salvavita.
È possibile acquistare la Stevia in molte forme:
- Polvere macinata (direttamente dalle foglie di Stevia – polvere verde)
- Polvere bianca lavorata. Questa è così dolce che pochi grani sull’estremità “sottile” di uno stuzzicadenti sono tutto ciò di cui avete bisogno per addolcire il vostro tè o caffè. La sfida è che misurare quantità così piccole è quasi impossibile.
- Stevia Liquid Concentrate rende più facile misurare quantità esatte di dolcificante. Le piccole bottiglie possono essere conservate nel frigorifero, nella borsa, nel cassetto della scrivania o in tasca.
- Spoon-for-Spoon è prodotto utilizzando riempitivi per imitare le quantità di zucchero.
- Una delle molte marche speciali che rivendicano la “proprietà” della Stevia o delle miscele di Stevia.
Se vuoi un prodotto totalmente naturale, puoi coltivare le tue piante di Stevia, essiccare e macinare le foglie per fare la tua polvere di Stevia. La gente in Sud America lo fa da oltre 1500 anni.
In Giappone, la Stevia è disponibile come dolcificante da oltre quattro decenni.
La lobby americana dello zucchero è riuscita a far bandire la Stevia dagli scaffali negli anni 90, a meno che non fosse etichettata come integratore alimentare. È stata finalmente autorizzata come additivo alimentare nel 2008. Oggi si può trovare in tutti i negozi di alimenti naturali e in molti super negozi del Nord America, Europa e Asia.
Perché non ha quasi nessun effetto sui livelli di glucosio nel sangue, la Stevia è di particolare interesse per i diabetici e per coloro che scelgono diete a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica. È praticamente l’unico dolcificante che i puristi permettono in una dieta Paleo.
In molti degli studi più recenti, la Stevia è stata anche segnalata come un aiuto per ridurre l’ipertensione (pressione alta.)
La Stevia è oltre 300 volte più dolce dello zucchero
La nostra reazione ai vari dolcificanti varia da persona a persona a causa dei nostri recettori del gusto. Molte persone dicono di avere un “retrogusto” della Stevia o di trovarla amara. Una delle ragioni per l’amarezza o il retrogusto potrebbe essere che stanno usando troppo dolcificante.
Con la Stevia, c’è una linea molto sottile da grande a terribile. Una goccia in più dal tuo contagocce Stevia può portarti oltre il limite da una tazza di tè perfettamente meravigliosa a un orribile retrogusto amaro.
Se stai usando la Stevia come dolcificante per il tuo tè o caffè, la scelta migliore è il concentrato liquido di Stevia. Lo misuri da una bottiglia tipo contagocce.
Non solo puoi ottenere un liquido Stevia dal sapore neutro, ma decine di varietà aromatizzate.
Ovviamente, i produttori vogliono fare soldi per il “gravoso” compito di creare il liquido. Una piccola bottiglia contagocce può costare fino a 20 dollari, con alcune delle varietà aromatizzate che costano anche di più.
RANT: Quanto costa un 1/8 di cucchiaino di aroma alla vaniglia? Cinque centesimi, forse? Perché aggiungendo quel 1/8 di cucchiaino di aroma si ottiene una bottiglia di Stevia aromatizzata alla vaniglia che costa il doppio della varietà non aromatizzata?
La buona notizia è …
Puoi fare il tuo liquido Stevia in meno di 10 minuti per meno di 1/10 del prezzo di acquisto al tuo mercato locale. Guarda la mia ricetta per risparmiare qui.
Io uso la polvere bianca concentrata solo per cuocere e cucinare. Potrebbe essere necessario meno di 1/2 cucchiaino per un’intera ricetta. Non sono permessi cucchiaini arrotondati. Livellalo piatto, altrimenti potresti esagerare e avere quel retrogusto metallico.
Che cosa sono i profili di gusto dello zucchero?
I produttori di alimenti dietetici spendono centinaia di migliaia di dollari per cercare di avvicinarsi il più possibile al gusto dello zucchero. La sfida è che il profilo di gusto dello zucchero “perfetto” per ME, potrebbe avere un sapore “strano” per TE.
Se sei stato (o sei) dipendente dallo zucchero, potresti trovare “qualcosa che manca” nel gusto dolce della Stevia. Mentre ti stai disintossicando dallo zucchero potresti provare a mescolare lo xilitolo o l’eritritolo con la Stevia. Se stai cucinando, prova a mescolare i due metà e metà. Troverai anche che con il tempo le tue papille gustative si adatteranno e troverai lo zucchero MOLTO più dolce.
Ho provato a spiegare il gusto dello zucchero “mancante” ad alcuni amici. Il massimo che sono riuscito a fare è stata la differenza tra Coca Cola e Pepsi. Molte persone non riescono a capire la differenza nei test di gusto alla cieca. Questo è specialmente il caso se sei cresciuto quando entrambe le marche erano disponibili. Tuttavia, se siete cresciuti in un’epoca in cui esisteva solo la Coca Cola, probabilmente potete fare dei test di gusto alla cieca e dire la differenza ogni volta. C’è un gusto di Coca Cola molto specifico!
La stessa cosa accade quando si cresce mangiando zucchero quotidianamente. Quando si inizia a usare sostituti dello zucchero si nota qualcosa di diverso, qualcosa di “mancante”. Questo senso di elemento mancante alla fine scomparirà.
I produttori di prodotti dietetici spesso mischiano diversi dolcificanti artificiali per avvicinarsi al “profilo dello zucchero”. Se diventi un devoto lettore di etichette noterai subito queste miscele: Splenda e Stevia, Splenda e Aspartame, Aspartame e Saccarina e molti altri.
Il problema, naturalmente, è che anche i sani dolcificanti naturali ci mantengono dipendenti dal “gusto” dello zucchero. È possibile disintossicarsi dal gusto dello zucchero andando in tacchino freddo, o semplicemente avendo un po’ di pazienza mentre ci si abitua a sempre meno zucchero – compresi i dolcificanti artificiali o naturali.
CONTROVERSIA
Nei primi anni ’90 una denuncia anonima alla FDA ha fatto sì che la Stevia venisse praticamente bandita dal consumo negli Stati Uniti. Per poter vendere la Stevia doveva essere etichettata come integratore alimentare. Anche con questa oscura etichettatura era difficile da trovare e quasi impossibile da acquistare.
Ci sono voluti più di 15 anni per i coltivatori di Stevia, i produttori e i devoti alla salute per battere la Lobby dello zucchero al suo stesso gioco.
Ricette con Stevia
Stare molto attenti quando si usano ricette con Stevia. Il grande problema è che molti autori di ricette non ti dicono quale forma di Stevia stanno usando. C’è una GIGANTICA differenza tra la Stevia cucchiaio per cucchiaio e la Stevia bianca pura concentrata. Se la ricetta richiede un cucchiaino, un cucchiaio o una tazza di Stevia, l’autore della ricetta ha probabilmente usato il cucchiaio per cucchiaio. Fate molta attenzione.
Qui c’è una tabella Stevia-equivalente zucchero che può essere utile.
Il più delle volte userete Stevia in quantità ESTREMAMENTE piccole … 1/32 o 1/16 di un cucchiaio. Creare la tua Stevia liquida rende la misurazione di piccole quantità molto più facile.
La dolcezza può anche variare da produttore a produttore. Se ti piace una ricetta che utilizza un prodotto di un produttore, allora attieniti a quella marca. Se passate a una marca diversa, siate prudenti e usate un po’ meno prodotto all’inizio. Se necessario, aggiungetene di più dopo aver fatto una prova di gusto. Sì, questo è un momento per infilare il dito nell’impasto della torta o per mangiare una pallina di pasta biscotto cruda!
A seconda del punto in cui ti trovi nel tuo viaggio di eliminazione dell’abitudine allo zucchero, potresti preferire provare le ricette usando metà Stevia e metà xilitolo.
Come ho detto all’inizio di questo articolo, la Stevia può essere un salvavita. Iniziate usando questa ricetta del concentrato liquido di Stevia. Una volta che ti sei abituato al gusto (non ci vorrà molto) prova ad usare la Stevia nella tua cucina e nei tuoi dolci.
Originariamente pubblicato su sugar-free-zone.com.