Malheureusement, le Splenda peut faire exploser votre taux de sucre dans le sang !
Beaucoup de gens ne savent pas que certains édulcorants artificiels, comme le Splenda, peuvent augmenter la glycémie autant que le sucre. Si vous ne le savez pas, cela peut vous rendre fou. Vous regardez votre glycémie monter en flèche, sans savoir pourquoi !
Je suis diabétique, et j’ai utilisé du Splenda pendant des années en me demandant pourquoi mes lectures de glycémie étaient toujours si élevées. Lorsque j’ai découvert que le Splenda et d’autres édulcorants artificiels affectaient la glycémie de certaines personnes de la même manière que le sucre, j’ai été consterné. Dieu merci, il existe des alternatives au sucre qui n’affectent PAS votre taux de glycémie. Vous pouvez apprécier le goût du sucré et maintenir des niveaux de sucre stables et bas.
Le stevia est l’un des meilleurs choix de tous les substituts de sucre disponibles.
Le stevia n’a aucune calorie, aucun glucide et contrairement à beaucoup d’autres substituts de sucre , n’augmentera pas votre taux de sucre dans le sang.
Si VOUS êtes diabétique, ou si on vous a diagnostiqué un pré-diabète, le Stevia peut vous sauver la vie.
Vous pouvez acheter le Stevia sous plusieurs formes :
- Poudre moulue (directement à partir des feuilles de Stevia – poudre verte)
- Poudre blanche transformée. Cette poudre est si douce que quelques grains sur l’extrémité « fine » d’un cure-dent suffisent pour sucrer votre thé ou votre café. Le problème est qu’il est presque impossible de mesurer des quantités aussi minuscules.
- Le concentré liquide de stévia permet de mesurer plus facilement des quantités exactes d’édulcorant. Les petites bouteilles peuvent être stockées dans votre réfrigérateur, votre sac à main, votre tiroir de bureau ou votre poche.
- La cuillère pour la cuillère est fabriquée en utilisant des charges pour imiter les quantités de sucre.
- Une des nombreuses marques spécialisées qui revendiquent la « propriété » du Stevia ou des mélanges de Stevia.
Si vous voulez totalement naturel, vous pouvez cultiver vos propres plantes de Stevia, sécher et moudre les feuilles pour faire votre propre poudre de Stevia. Les gens d’Amérique du Sud font cela depuis bien plus de 1500 ans.
Au Japon, le Stevia est disponible comme édulcorant depuis plus de quatre décennies.
Le lobby du sucre américain a réussi à faire interdire le Stevia sur les étagères dans les années 1990, à moins qu’il ne soit étiqueté comme un complément alimentaire. Il a finalement été autorisé comme additif alimentaire en 2008. Aujourd’hui, on peut le trouver dans tous les magasins d’aliments naturels et dans de nombreux supermarchés à travers l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie.
Parce qu’il n’a presque AUCUN effet sur les niveaux de glucose dans le sang, le Stevia est particulièrement intéressant pour les diabétiques et ceux qui choisissent des régimes à faible teneur en glucides comme le régime cétogène. C’est à peu près le seul édulcorant que les puristes autorisent dans le cadre d’un régime paléo.
Dans plusieurs des études les plus récentes, il a également été rapporté que le Stevia aide à réduire l’hypertension (haute pression sanguine.)
Le stévia est plus de 300 fois plus sucré que le sucre
Notre réaction aux différents édulcorants varie d’une personne à l’autre en raison de nos récepteurs gustatifs. Beaucoup de gens disent qu’ils ont un « arrière-goût » de Stevia ou le trouvent amer. Une des raisons de l’amertume ou de l’arrière-goût pourrait être qu’ils utilisent trop d’édulcorant.
Avec le Stevia, il y a une ligne très fine de l’excellent à l’horrible. UNE goutte supplémentaire de votre compte-gouttes de Stevia peut vous faire passer d’une tasse de thé parfaitement merveilleuse à un arrière-goût horrible et amer.
Si vous utilisez le Stevia comme édulcorant pour votre thé ou votre café, le meilleur choix est le concentré liquide de Stevia. Vous le mesurez à partir d’une bouteille de type compte-gouttes.
Vous pouvez non seulement obtenir un liquide Stevia à saveur neutre, mais des dizaines de variétés aromatisées.
Bien sûr, les fabricants veulent faire de l’argent pour la tâche « onéreuse » de créer le liquide. Un petit flacon compte-gouttes peut coûter jusqu’à 20 $, certaines variétés aromatisées coûtant encore plus cher.
RANT : Combien coûte un 1/8 de cuillère à café d’arôme de vanille ? Cinq cents, peut-être ? Pourquoi le fait d’ajouter ce 1/8 de cuillère à café d’arôme donne une bouteille de Stevia aromatisée à la Vanille qui coûte deux fois plus cher que la variété non aromatisée ?
La bonne nouvelle est …
Vous pouvez faire votre propre liquide Stevia en moins de 10 minutes pour moins de 1/10 du prix de l’acheter sur votre marché local. Consultez ma recette qui permet d’économiser de l’argent ici.
J’utilise la poudre blanche concentrée uniquement dans la cuisson et la cuisine. Vous pouvez avoir besoin de moins de 1/2 cuillère à café pour une recette entière. PAS de cuillères à café bombées ou arrondies autorisées. Nivelez-la à plat, sinon vous risquez d’en faire trop et d’obtenir cet arrière-goût métallique.
Que sont les profils de goût du sucre ?
Les fabricants d’aliments diététiques dépensent des centaines de milliers de dollars pour essayer de se rapprocher le plus possible du goût du sucre. Le défi est que le profil de goût du sucre « parfait » pour MOI, peut avoir un goût « off » pour VOUS.
Si vous avez été (ou êtes) dépendant du sucre, vous pouvez trouver « quelque chose qui manque » dans le goût sucré de Stevia. Lorsque vous vous sevrez du sucre, vous pourriez essayer de mélanger du xylitol ou de l’érythritol avec du Stevia. Si vous faites de la pâtisserie, essayez de mélanger les deux à moitié. Vous trouverez également qu’avec le temps, vos papilles gustatives s’adapteront et vous trouverez en fait que le sucre est BEAUCOUP trop sucré.
J’ai essayé d’expliquer le goût « manquant » du sucre à quelques amis. Le plus proche que j’ai pu faire était la différence entre le Coca et le Pepsi. Beaucoup de gens ne peuvent pas faire la différence dans des tests de goût à l’aveugle. C’est particulièrement le cas si vous avez grandi à une époque où les deux marques étaient disponibles. Cependant, si vous avez grandi à une époque où seul le Coca était disponible, vous pouvez probablement faire des tests de goût à l’aveugle et faire la différence à chaque fois. Il y a un goût de Coca très SPÉCIFIQUE !
La même chose se produit lorsque vous grandissez en mangeant du sucre sur une base quotidienne. Lorsque vous commencez à utiliser des substituts de sucre, vous remarquez quelque chose de différent, quelque chose de « manquant ». Cette sensation d’élément manquant finira par disparaître.
Les fabricants de produits diététiques mélangent souvent plusieurs édulcorants artificiels afin de se rapprocher du « profil du sucre ». Si vous devenez un lecteur assidu des étiquettes, vous remarquerez tout de suite ces mélanges : Splenda et Stevia, Splenda et Aspartame, Aspartame et Saccharine et bien d’autres.
Le problème, bien sûr, est que même les édulcorants naturels sains nous maintiendront dans une dépendance au « goût » du sucre. Vous pouvez vous sevrer du goût du sucre en faisant un sevrage brutal, ou simplement en ayant un peu de patience pour vous habituer à de moins en moins de sucre – y compris les édulcorants artificiels ou naturels.
CONTROVERSY
Au début des années 1990, une plainte anonyme adressée à la FDA a entraîné l’interdiction virtuelle de la consommation de Stevia aux États-Unis. Pour pouvoir vendre le Stevia, il fallait l’étiqueter comme un complément alimentaire. Même avec cet étiquetage obscur, il était difficile à trouver et presque impossible à acheter.
Il a fallu plus de 15 ans aux cultivateurs de Stevia, aux fabricants et aux dévoués de la santé pour battre le Lobby du sucre à son propre jeu.
RECETTES DE STEVIA
Soyez très prudent lorsque vous utilisez des recettes contenant du Stevia. Le gros problème est que de nombreux auteurs de recettes omettent de vous dire quelle FORMULE de Stevia ils utilisent. Il y a une différence GIGANTIQUE entre le Stevia cuillère pour cuillère et le Stevia concentré blanc pur. Si la recette demande une cuillère à café, une cuillère à soupe ou une tasse de Stevia, l’auteur de la recette a probablement utilisé de la cuillère pour la cuillère. Soyez très prudent.
Voici un tableau d’équivalence Stevia-sucre qui peut s’avérer utile.
La plupart du temps, vous utiliserez le Stevia en EXTRÊMEMENT petites quantités… 1/32 ou 1/16 de cuillerée. Créer votre propre Stevia liquide rend la mesure de petites quantités beaucoup plus facile.
La douceur peut également varier d’un fabricant à l’autre. Si vous aimez une recette utilisant le produit d’un fabricant, alors restez fidèle à cette marque. Si vous changez pour une autre marque, soyez prudent et utilisez un peu moins de produit au début. Si nécessaire, ajoutez-en plus une fois que vous aurez fait un test de goût. Oui, c’est le moment de mettre votre doigt dans la pâte à gâteau ou de manger une petite boule de pâte à biscuits crue !
Selon l’endroit où vous en êtes dans votre parcours de lutte contre l’accoutumance au sucre, vous préférerez peut-être essayer les recettes utilisant moitié Stevia et moitié xylitol.
Comme je l’ai dit au début de cet article, le Stevia peut vous sauver la vie. Commencez par utiliser cette recette de concentré liquide de stévia. Une fois que vous vous serez adapté au goût (cela ne prendra pas longtemps), essayez d’utiliser le Stevia dans votre cuisine et vos pâtisseries.
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