Spicy Szechuan Noodles with Garlic Chili Oil

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Spicy Szechuan noodles with garlic chili oil pronti in 15 minuti! Spaghetti all’olio di peperoncino Szechuan, piccanti e all’aglio, fatti con peperoncino Lao Gan Ma, croccante &erbe fresche.

Questi noodles Szechuan all’olio di peperoncino all’aglio danno un enorme tocco di sapore e sono pronti in soli 15 minuti! Una salsa piccante fatta con aglio fresco, zenzero, soia scura, un tocco di aceto nero cinese, e naturalmente un condimento piccante all’olio di peperoncino chiamato Lao Gan Ma.

Noodles di Szechuan con olio di aglio e peperoncino
Ingredienti aggiuntivi per i Chili Oil Garlic Noodles:
Tipi di pasta da usare
Cos’è Lao Gan Ma?
Come fare i noodles Szechuan con olio di aglio e peperoncino
Altri suggerimenti per servire l’olio di aglio e peperoncino:
Spicy Szechuan Noodles with Garlic Chili Oil
☑ Ingredienti 1x2x3x
Salsa di olio al peperoncino di Szechuan
Istruzioni
✎ Note sulla ricetta
Nutrizione

Noodles di Szechuan con olio di aglio e peperoncino

La cosa che amo di più di questi noodles è quanto siano saporiti e quanto velocemente siano pronti. Questo piatto è stato ispirato da questi noodles all’olio di peperoncino piccante che trovo in questo ristorante buco nel muro vicino al mio quartiere. È così semplice e semplice, ma così delizioso! Sono letteralmente solo tagliatelle larghe e piatte, olio al peperoncino e alcune erbe spruzzate dappertutto. Niente verdure o carne, ma non si noterebbe nemmeno da quanto è saporita la salsa di aglio e olio al peperoncino.

Ho tenuto gli ingredienti semplici proprio come il ristorante. Tagliatelle larghe, salsa di soia, lao gan ma chili crisp (olio di peperoncino), zenzero e aglio. Poi ho spruzzato sopra alcuni scalogni freschi e cilantro. Naturalmente, si possono aggiungere altri ingredienti a questi noodles lao gan ma, ma onestamente mi piace così com’è. Mi piace la semplicità di questo piatto, ma questo non vuol dire che non sarebbe fantastico con altri ingredienti.

Ingredienti aggiuntivi per i Chili Oil Garlic Noodles:

Carne macinata – maiale, pollo, o manzo
Tofu
Pepe
Cipolle
Funghi affettati
Carote tritate
Broccoli
Zucchine

Tipi di pasta da usare

Puoi usare qualsiasi tipo di pasta di grano per questo piatto. Gli spaghetti di grano reggono meglio la salsa perché hanno una consistenza più densa degli spaghetti di riso. Potete anche usare la pasta piatta se siete davvero in difficoltà, ma vi consiglio vivamente di procurarvi degli spaghetti di grano asiatici. Ho trovato questi spaghetti piatti secchi a nastro nel mio negozio locale asiatico, ma ho anche visto spaghetti asiatici nel mio negozio di alimentari locale nella corsia degli alimenti asiatici.

Il nome di questi spaghetti a nastro largo è Dao Xiao Mian, che si traduce in spaghetti rasati a coltello, e provengono dalla provincia dello Shanxi. Sono tradizionalmente fatti radendo lunghi noodles da un blocco di pasta direttamente in una pentola di acqua bollente usando un coltello affilato o uno strumento speciale. Dovrebbero essere sottili sui bordi e più spessi al centro.

Cos’è Lao Gan Ma?

Lao Gan Ma, “Vecchia Madrina”, è una marca di condimenti al peperoncino creata da una donna che aveva un piccolo chiosco di noodle. Mischiava la sua salsa di peperoncino con i noodles e dava ai bambini poveri noodles extra e sconti, da cui il nome “Vecchia Madrina”. Questi spaghetti Lao Gan Ma divennero molto popolari e lei finì per confezionarli e venderli. La donna raffigurata sulla bottiglia è lei. 🙂

La cucina Szechuan è nota per il suo uso generoso di peperoncino. Questa salsa Lao Gan Ma è piena di peperoni di Szechuan e di peperoncini secchi, quindi in questi noodles all’olio e peperoncino si sentono davvero molti sapori di Szechuan. Nota: i peperoni di Szechuan possono anche essere chiamati fichi d’India, quindi non confondetevi se vedete questo sull’etichetta.

Come fare i noodles Szechuan con olio di aglio e peperoncino

Iniziare a soffriggere l’aglio finché non diventa fragrante. Spegnere il fuoco e mentre l’olio all’aglio è ancora caldo, aggiungere il lao gan ma, la salsa di soia scura, lo zenzero e l’aceto.
Nel frattempo, far bollire i noodles secondo le istruzioni. Mescolate l’olio piccante all’aglio con i vostri noodles e condite con erbe fresche. Tutto fatto!
Se volete aggiungere carne e/o verdure, saltatele separatamente e poi aggiungete la salsa e i noodles per ultimi.

Altri suggerimenti per servire l’olio di aglio e peperoncino:

salsa di immersione per gnocchi
versare sul pesce al vapore
usare come condimento piccante
servire con carni cotte in stile asiatico
servire con le carni cotte in stile asiatico
pompare sulle verdure saltate

Si può servire caldo o freddo. Hanno un sapore fantastico in entrambi i casi. Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Spero che tu faccia questi spaghetti Szechuan piccanti con olio di aglio e peperoncino! Per favore condividi, valuta e commenta qui sotto. Mi piacerebbe sentirvi!

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