Jag har tänkt på många saker den senaste tiden. Jag antar att karantän och inlåsning har gjort det med de flesta av oss. Det händer så mycket runt om i världen, människor skadar andra människor och bråkar om triviala såväl som otroligt flyktiga ämnen. Ibland känner jag för att försvinna. Att baka har varit terapeutiskt, men att dela saker på nätet har inte varit det. Men här sitter jag och skriver eftersom den här bloggen håller på att bli mitt trygga rum. Jag har insett att det inte är många som till slut läser den här delen av bloggen förutom de som verkligen vill lära känna författaren bakom skärmen. Det är faktiskt lugnande. Om du är här, berätta hur du mår, är saker och ting okej, vad har stört dig de senaste dagarna? Jag vill gärna att du delar med dig.
En hel del av mina läsare fortsätter alltid att fråga mig efter äggfria recept. Det är därför som jag idag har till dig: De här blev så bra att jag inte kan betona det nog. Jag hade lekt med receptet så länge och äntligen fulländade jag det.
NOTER:
Detta är i huvudsak bara receptet på munkar. Vaniljsåsen använde jag för en hemmagjord sådan med ägg. Du kan faktiskt använda vilken fyllning som helst: några alternativ är Nutella, hallongelé/marmelad, marshmallowfluff osv. Allt som inte är rinnande kan vara din fyllning.
Var försiktig så att du inte överproppar din deg. Jag bor på en mycket varm plats där kökstemperaturen ligger runt 38C, vilket gör att min deg jäser mycket snabbt. Se till att du bara jäser din deg tills den har fördubblats i storlek (när du petar lätt på degen med fingret ska den inte svälla)
Känn dig inte frestad att tillsätta mer mjöl om din deg är klibbig, knåda bara i några minuter till så kommer den att absorbera all fukt. Om du absolut måste tillsätta mjöl så tillsätt en matsked i taget.
Skriv ut
Egglösa munkar med vaniljsåsfyllning
Ingredienser
Munkar
- 400 g mjöl
- 5 g aktiv torrjäst
- 45 g råsocker
- 180 ml ljummen mjölk
- 76 g saltat smör (smält). – inte varm)
- 60 ml Full fet yoghurt
Fyllning
- 1 förpackning färdig vaniljsås tillagad enligt anvisningarna ELLER hem-gjorda vaniljsås
Instruktioner
-
Ta 2 matskedar av mjölken i en skål och tillsätt 1 tsk av sockret och jästen. Blanda väl och ställ åt sidan.
-
I skålen på en stativmixer med degtillsats, tillsätt mjöl, socker och resten av mjölken. Blanda tills mjölet är fuktigt och låt det stå i 5-10 minuter.
-
Efter 5-10 minuter ska din jästblandning vara lätt och fluffig. Tillsätt denna till mjölet och börja blanda på låg hastighet och öka långsamt till hög hastighet. Knåda i 2-3 minuter och tillsätt sedan yoghurten. Knåda i ytterligare 2-3 minuter.
-
Sist, med mixern på låg hastighet, häll försiktigt på det smälta smöret. När det hällts ut, öka hastigheten till hög och knåda tills en mycket slät och elastisk deg bildas, den får inte fastna vid skålens sidor.
-
Rulla degen till en slät boll och lägg den i en smord skål. Täck över och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek. Tiden kan variera från 45 minuter upp till 2 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Låt inte degen jäsa för mycket.
-
När degen har fördubblats i storlek släpper du den på en ren och mjölad yta och rullar ut den med hjälp av en rulltång till cirka 2 cm tjocklek. Ta en rund kakform (jag använde en 3-tumsform) och skär ut så många cirklar som möjligt. Du kan rulla om resterna en gång och göra fler munkar, jag rekommenderar inte att du gör detta mer än en gång.
-
Placera de utskurna munkarna på en mjölad plåt och täck dem med en fuktig trasa. Låt dem jäsa i ytterligare 30-45 minuter eller tills de nästan fördubblats i storlek.
Gryta munkarna
-
I en stor tjockbottnad kastrull fyller du tillräckligt med olja så att den kommer 3/4 upp. Låt oljan värmas upp till 175 C och stek munkarna högst 3 åt gången. Låt dem steka 2-3 minuter per sida eller tills de är lätt gyllenbruna.
-
Varva de stekta varma munkarna med strösocker för ett klassiskt utseende.
Fyll munkarna:
-
Förbered vaniljsåsen enligt förpackningens anvisningar.
-
Använd en kniv eller ett spett för att sticka ett hål genom munken, stick bara halvvägs genom munken och var försiktig så att den inte går sönder.
-
Fyll vaniljsåsen i en spritspåse försedd med en smal sprutspets. Pressa in vaniljsåsen i den varma munken tills den är fylld.
-
Du kan fylla dessa munkar med sylt, nutella etc. vilken fyllning som helst så länge den inte är för rinnig.
-
Konsumeras färska och varma för bästa smak.
