Guinea Hog. Bildkälla: USDA
Om du funderar på att föda upp ett par grisar till familjens frys, bör du börja med att bestämma dig för vilken typ av gris du vill ha.
Härvan-grisar och kommersiella köttgrisar skiljer sig åt på många sätt. Beroende på dina utrymmesbegränsningar, din budget, din tidslinje och dina individuella övertygelser kan du tycka att det ena är bättre än det andra. Arvsgrisar är mer självförsörjande men växer långsammare. Köttsvin växer snabbt men kräver mer underhåll. Och när det gäller köttkvaliteten är det som att jämföra äpplen med apelsiner.
Härjedjur uppföddes av våra koloniala förfäder för att anpassa sig väl till den lokala miljön med lite underhåll. I Amerika är de vanligaste raserna Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island och Gloucester Old Spot. Dessa raser utvecklades för att uppvisa bättre förmåga till födosök, livslängd, modersmjölksinstinkt och motståndskraft mot sjukdomar och parasiter jämfört med selektivt uppfödda kommersiella raser.
Här är fyra egenskaper hos kulturarvssvin som du behöver känna till:
1. Kulturarvssvin är billigare att utfodra (men behöver mer utrymme). Du kan släppa ut en kulturarvssvin på hektar betesmark och låta den få foder för huvuddelen av sin kost, vilket sparar dig massor av foderkostnader. Men det innebär att den måste ha permanent tillgång till betesmark. Detta är den första och största skillnaden mellan de två typerna av grisar. Hur mycket utrymme är du villig att avsätta som ”svinmark”? Arvsgrisar utvecklades för att klara sig själva på öppen mark.
Diatomaceous Earth:
För en liten gård som inte har ett tunnland till förfogande för en svinhage är kanske inte arvsraserna det rätta valet. Kommersiella svin som har utvecklats för att trivas på mycket små ytor klarar sig utmärkt med så lite som 20 kvadratmeter utrymme per svin. Dessa raser omfattar Duroc, Hampshire, Yorkshire och Landraces. De klarar sig utmärkt på jord, men dessa typer av grisar behöver tillgång till kommersiellt grisfoder dygnet runt för att kunna uppfylla sin tillväxtpotential.
2. Arvsgrisar är hjärtligare. Arvsgrisar föds inte bara upp på ett mer humant sätt än vanliga kommersiella CAFO-grisar, utan de är också mycket hjärtligare. Tack vare sitt DNA är kulturarvsraser naturligt motståndskraftiga mot en rad olika sjukdomar och parasiter. De kan anpassa sig till sin miljö utan någon hjälp från dig. Du kommer aldrig att behöva ge dina Old Spots juice med antibiotika eller tillväxthormoner. Du kommer inte heller att behöva ge dem regelbunden avmaskning. Även om kommersiellt uppfödda grisar kanske inte specifikt behöver antibiotika eller andra mediciner, är de mer mottagliga för sjukdomar och parasiter än kulturarvssvin. De klarar inte heller lika bra av extrema väderförhållanden.
Guineasvin. Bildkälla: USDA
3. Heritage pork är mer smakrikt. När du tänker på det griskött du kommer att få som belöning i slutändan är en stor faktor den smak du vill ha. Svin av kommersiell typ har en magrare slaktkropp, vilket ger ett ljusrosa kött och lite fett. Detta är den klassiska smaken av griskött från ”stormarknaden” som så många människor är vana vid och kanske föredrar. Mörkare griskött har dock en mer fyllig och komplex smak. Det är välmarkerat med fett, vilket innebär att det är mer saftigt och mört. Liksom allt gräsbeteskött är heritage pork också nyttigare för dig. Det har ett högre innehåll av goda fettsyror, betakaroten och vitamin D och E.
Lär dig att göra kraftfulla växtbaserade läkemedel, direkt i ditt kök!
Självklart är inte allt med heritage hogs bra. Låt oss undersöka det enda negativa.
Caveat: De växer långsamt
Och även om kostnaden för att utfodra kommersiella grisar kan verka skrämmande, kom ihåg att du bara kommer att utfodra dem under några månader. Kommersiella grisar är uppfödda för snabb tillväxt och god fodereffektivitet. En fodergris på 50 pund kan nå marknadsvikt på så lite som 100 dagar. Om du är ute efter kött från lantbruket och behöver det snabbt, är kommersiella grisar rätt väg att gå. Detta är särskilt fördelaktigt om du inte tycker om att ha grisar på heltid. Uppföd ett par Hampshire-Durocs från augusti till november och ha en fläskfylld frys och en grisfri gård fram till nästa sommar.
Tyvärr mognar vissa kulturarvsraser snabbare, men de flesta tar över ett år på sig att nå en vikt som är värd att ta med till slaktaren, vissa till och med längre. Detta beror delvis på deras genetiska sammansättning och delvis på deras diet. Om du kompletterar dina arvsgrisar med kommersiellt foder kan det hända att du matar dem mer än en kommersiell gris i det långa loppet.
När det gäller temperamentet kan det vara en fråga om att välja. Båda typerna har mer fogliga och mer aggressiva raser. Om du letar efter en gris med personlighet kan marsvin vara riktiga sötnosar. Det kan dock vara en stor nackdel att föda upp grisar som du har knutit band till när det är dags att gå till slaktaren. I slutändan, om du vill ha snabbt och billigt griskött som du har fött upp själv, är korsningsgrisar av kommersiellt ursprung det rätta alternativet. Om du vill bevara en miljömässigt hållbar ras som praktiskt taget tar hand om sig själv, skaffa dig en kulturarvssvin.
Vad är din favoritsvinstyp? Dela med dig av dina råd i avsnittet nedan:
Upptäck hemligheten med att spara tusentals kronor i matbutiken. Läs mer här.