Jag blev förälskad i chipotlepeppar i adobosås i Mexiko. Så mycket att jag kom hem med burkar stoppade i min ryggsäck. De höll inte länge men som tur var kom jag på massor av enkla ersättningar för Chipotle Chillies in Adobo Sauce.
Vad är Chipotle Chillies in Adobo Sauce?
Chipotle chili är mogna (dvs. röda) jalapeno-peppar som har torkats och rökts. De har en medelhög värme och en vacker fruktig rökig smak.
Adobosås är en smaklig blandning av lök, tomat, vinäger och kryddor.
När de kombineras blir de en otroligt smakrik ingrediens.
Men om du inte kan hitta dem är inte allt förlorat!
De bästa chipotlechilipepparna i Adobosåsens substitut
1. Rökt paprika
För recept där det redan finns tomat räcker det ofta att ersätta chipotle med rökt paprika. Börja med 1-2 teskedar rökt paprika och tillsätt mer vid behov.
Om du vill ha lite hetta också kan någon färsk eller torkad chilipeppar läggas till efter smak.
2. Rökt paprika + tomat
Om ditt recept använder chipotlepeppar och adobosås och inte redan innehåller någon form av tomat, måste du använda rökt paprika för rökfaktorn och tomat för såsen.
En kommersiell tomatpastasås som innehåller lök skulle vara bra. Men tomatpassata, tomatpuré eller konserverade tomater fungerar också. Byt bara ut dessa 1:1 mot adobosåsen.
Om du bara har ketchup är det bättre än ingenting. Börja dock bara med en liten mängd eftersom ketchup är betydligt sötare än adobo.
3. Torkat chipotlepulver eller hela paprikor
Jag valde rökt paprika framför riktiga chipotles eftersom det är lättare att hitta. Men om du råkar ha chipotlechilipulver eller hela torkade chipotles fungerar de otroligt bra.
Om du använder hela chilipeppar, blötlägg dem i kokande vatten för att mjuka upp dem innan du hackar dem och lägger dem i rätten (tillsammans med blötläggningsvätskan).
4. Torkat chipotlepulver eller hela paprikor + tomat
Som i substitut nr 2 ovan, om du använder adobosåsen och ditt recept inte redan innehåller tomat, kan du använda en kombination av torkad chipotle och tomatpasta sås / passata / konserverad tomat.
Receptidéer med chipotlechili
- Snabba ostburgare med chipotlemajo
- Rökiga mexikanska korvar
- Chili Con ’Tuna'(tonfisk &bönor)
- Mexikansk omelett med krossad Avo
Mer ersättningar för ingredienser
- Thai Röd currypasta
- Broccoli
- Kauliflour
- Kål
- Collard Greens
- Misopasta
- Ostronsås
- Pesto
- Tahini
- Miso Paste
- Fisksås
Se även Simple Ingredients Substitutes Index.
Har du kul i köket!
Med kärlek,
Jules x