Skittles uppfanns av en herre som inte av en slump hette mr Skittle. Herr Skittle tittade en dag upp mot den regniga himlen i England och såg en regnbåge över sitt hus. Hans nyfikenhet fick honom att fundera på hur en regnbåge skulle smaka. Det är här som Skittles slagord kommer ifrån: ”smaka på regnbågen”. Mr Skittle började experimentera med en mängd olika godis med olika smaker för att smaka på regnbågen. Till slut bestämde han sig för en formel som skulle bli den Skittle som vi alla känner till och älskar idag. De fem ursprungliga smakerna skapades av herr Skittle själv. Dessa smaker var druva, citron, lime, apelsin och jordgubbe. Kort därefter började Skittle massproducera dessa godis över hela världen. År 1974 började ett engelskt godisföretag med full produktion av Skittles. Varumärkesbokstaven ”s” fanns inskriven på alla Skittles-godis från dag 1, men den var ursprungligen svart och djupt violett. Detta skulle senare ändras till den vita färg som skittles har idag 1988.
När efterfrågan på skittles ökade började dessa godis skeppas internationellt och kom till USA 1979 som ett importgodis. Skittles popularitet växte så snabbt i USA att Skittle-företaget 1981 flyttades till USA för gott, och den europeiska produktionen av skittles flyttades till Tjeckien, för att tillverkas av en del av godisföretaget Mars.
Mr Skittle tog sin idé och kunde utveckla den till ett internationellt företag. Idag finns det 18 olika sorter av skittles.