Att välja rätt friteringsolja är ett av de bästa sätten att lyckas med friteringen. Oljan garanterar trots allt god smak och arom och hjälper din mat att bli krispig och läcker. Men med alla olika frityroljor att välja mellan, hur kan du då avgöra vilken olja som är rätt för dig? Vi har samlat all viktig information som du behöver veta om de olika typerna av friteringsolja här för att besvara alla dina frågor!
- Säkerhet vid fritering: Vad är en rökpunkt?
- Vilka oljor kan du fritera i?
- Kan du fritera med olivolja?
- Kan man fritera med rapsolja?
- Kan man fritera med kokosolja?
- Kan man fritera med jordnötsolja?
- Hur mycket olja behöver du för att fritera?
- Hur vet du när friteringsoljan är klar?
- Kan jag återanvända min olja för fritering?
Säkerhet vid fritering: Vad är en rökpunkt?
När du friterar måste oljan bli riktigt, riktigt varm – ungefär 350 till 400 grader Fahrenheit. Det betyder att du behöver olja som har en hög rökpunkt: vanligtvis högre än 400 grader.
Men vad är en rökpunkt?
Rökpunkten är den temperatur vid vilken oljan börjar brytas ner, vilket skapar rök och förstör smaken. Om du fortsätter att steka efter den punkten kan du nå flampunkten, där oljan kan börja brinna. Vissa oljor fungerar inte bra för fritering eftersom deras rökpunkt är låg. Det här är oljor som är bra för att sautera eller steka, men inte nödvändigtvis för fritering. Andra oljor är perfekta för fritering. Läs vidare för att lära dig mer om vilka oljor du vill ha i din fritös!
Vilka oljor kan du fritera i?
Kan du fritera med olivolja?
Svar: Svar: Inte en bra idé.
Olivolja är bra för att sautera grönsaker och är utsökt över sallader, men den är faktiskt inte ett bra val för friteringen. Denna rökpunkt för olivolja är för låg, och du kommer att få en olja och mat med dålig smak.
Kan man fritera med rapsolja?
Svar: Ja – det är ett bra och billigt alternativ!
Vill du hålla din fritering billig? Rapsolja är ett utmärkt val för en grundläggande, billig olja som får jobbet gjort och lämnar dig med krispig mat.
Shop Our Top Rated Deep Fryers
Kan man fritera med kokosolja?
Svar: Ja: Svar: Ja – det är det hälsosamma alternativet!
Detta anses allmänt vara det hälsosammaste valet för fritering. Den klarar av att fräsa i flera timmar utan att oljans kvalitet förändras, och kokosolja har visat sig ha många hälsofördelar, som att döda skadliga bakterier.
Kan man fritera med jordnötsolja?
Svar: Ja, det är det bästa alternativet för fritering: De flesta seriösa fritörer är överens om att den bästa oljan för fritering är jordnötsolja. Den har en rökpunkt på cirka 450 grader F. Det innebär att du har stort utrymme för att låta oljan bli varm utan att oroa dig för rökpunkten. Dessutom smakar den inte jordnötter – eller mycket annat! Jordnötsolja är utmärkt för att låta den naturliga smaken i din mat lysa igenom. Kul faktum: Chick-Fil-A använder jordnötsolja för sin fritering!
Hur mycket olja behöver du för att fritera?
De flesta friteringsapparater bör ha en påfyllningslinje som anger hur mycket olja du ska lägga i din fritös. Om din fritös har en sådan påfyllningslinje ska du försöka att inte fylla för mycket förbi linjen. När oljan värms upp kommer den att expandera i fritösen, och ingen vill ha problem med överflödande varm olja!
Om du inte har någon påfyllningslinje i din fritös, försök att se till att du når halvvägs så gott du kan. Du vill inte heller snåla med oljemängden, annars får maten inte plats att flyta runt i oljan och kan fastna ihop.
Hur vet du när friteringsoljan är klar?
Du har ett par alternativ: en termometer, en elektrisk fritös, en träslev eller ris (ja, ris!).
En termometer tenderar att vara det enklaste alternativet. Om du vill vara exakt med temperaturen kan du använda en termometer med clips som hänger på kanten av fritösen och håller koll på temperaturen. (Detta håller dina händer säkra från den heta oljan!) Du letar efter ett intervall mellan 325 och 400 grader.
Du kan också köpa en elektrisk fritös, som har en egen termometer. Då slipper du gissningar när det gäller att hålla fritösen på rätt temperatur.
Du kan också använda en träsked om du inte är intresserad av att köpa en termometer som kan klämmas fast. Sätt in träskedens handtag i oljan. När oljan bubblar runt pinnen betyder det att oljan är klar för stekning.
Slutligt kan du också slänga ner ett risgryn i den uppvärmda oljan. När riset stiger upp till oljans yta och börjar koka är du i rätt temperatur!
Kan jag återanvända min olja för fritering?
Du behöver mycket olja för fritering. Det verkar vara slöseri att använda all denna olja bara en gång och sedan slänga den. Som tur är är det lätt att återanvända olja. Det är bara att hitta en säker behållare och förvara den i ett skafferi, borta från fukt och ljus. Du kan använda en enkel burk eller prova en oljelagringsbehållare som är gjord just för fritering.
När du förbereder oljan för förvaring ska du se till att den är helt sval innan du häller den i behållaren. Vi rekommenderar också att du häller den genom en sil så att eventuella matbitar inte också hamnar i lagret! Kom slutligen ihåg att oljan tar upp smaken av den mat som den stekt. Det betyder att olja som du använde för att steka fisk förmodligen bara bör användas för att steka mer fisk… och inte en sats donuts.
När är det dags att använda en ny sats olja? Om du ser små bitar av friterad mat som flyter runt i den, eller om oljan verkar grumlig eller skummande, är det dags att hämta en ny sats.
Mer friteringstips!