Detta inlägg med rostad Salsa Verde är sponsrat av Ball® Fresh Preserving.
Det är dags för mitt nästa partnerinlägg med Ball Canning. Jag samarbetar med dem den här säsongen för att dela med mig av recept, nya produkter och konserveringstips. Hittills i år har jag tagit itu med ett ombyte av ett skafferi, delat med mig av mitt fuskarrecept för shrub, gjort en sats jordgubbsrabarbermarmelad och kokat ihop några bröd- och smörinläggningar.
Den här gången har jag gjort en sats av deras rostade Salsa Verde. Det här receptet talar till mig på flera plan. För det första älskar jag att ha ett förråd av tomatillosalsa i mitt skafferi. Visst är den god till chips. Men den kan också göra dubbeltjänst som en simmer eller grön enchiladasås. Allt som är så mångsidigt har en plats i mitt kök.
Det andra är att du enkelt kan dela upp förberedelserna för den rostade Salsa Verde i flera steg, vilket är ett stort plus nuförtiden. Mina tvillingar är nu 13 månader gamla och gillar allt. Jag får sällan mer än fem minuter i sträck åt gången att fokusera på något och jag lyckades ändå få den här salsan gjord på relativt kort tid.
Den sista anledningen till att älska den här salsan är att en enda sats ger tre liter till hyllan och ytterligare en kopp eller så till kylskåpet som du genast kan äta med tortillachips till lunch eller använda som bräseringssås till kyckling. Är du övertygad än?
Så här är hur det går till. Du avskalar och tvättar fyra pund tomatillos. Skär de riktigt stora på mitten och lägg dem på en bakplåtspapper med kant med klyftor från två lökar, några vitlöksklyftor och två paprikaklyftor.
När grönsakerna är mjuka och har lite kolning tar du bort plåten från ugnen och låter dem svalna lite. Stjälk försiktigt och ta bort kärnan från paprikorna när de är tillräckligt svala för att kunna hanteras. Jag rekommenderar bortskaffningshandskar för detta steg, så att du inte bränner dig på fingrarna med pepparoljan.
Detta är det enda stället där jag skiljde mig från receptet. Jag använde min mixer för att blanda ingredienserna istället för den rekommenderade matberedaren. Min processor är lite läckande och därför var jag rädd för att få varm tomatillosaft över hela diskbänken. Lyckligtvis fungerade mixern utmärkt och jag slapp extra städning.
När de rostade grönsakerna är lena tippar du dem i en kastrull och tillsätter färskpressad limesaft, hackad koriander, salt och peppar. Sedan tar du upp det till en simning.
Vid någon tidpunkt i denna process (kanske medan de rostade grönsakerna svalnade) vill du sätta upp en kokande vattenbadskonservering med tre pintburkar. Sätt igång den så att den är klar när din salsa är varm.
Därefter tar du bort en burk från den heta konserveringsmaskinen och fyller den med den heta salsan och lämnar 1/2 tum huvudutrymme. Torka av kanten, sätt på ett nytt, rent lock, dra åt ringen till fingertoppstramt och ställ tillbaka den i konservburken. Upprepa denna process med de återstående burkarna. Om du har någon salsa kvar när alla burkar är fyllda, lägg den i en behållare för kylskåpet.
För att få receptet på rostad Salsa Verde, klicka här. Se till att besöka Ball® Fresh Preserving för fler säsongsrecept och för att hitta nya kampanjerbjudanden under hela sommaren!
Oppenbarhetsinformation: Det här är ett sponsrat inlägg som ingår i ett pågående samarbete med Ball Canning. De har tillhandahållit burkar, utrustning och monetär ersättning. Alla tankar och åsikter som uttrycks förblir mina egna.