Free Press

liz west/flickr

Om du är en av de där knäppgökarna som gillar att dricka mjölk till varje måltid, inklusive kinesisk mat, så fortsätt, vi är inte här för att döma dig. Men vi vill upplysa dig om vad det är du faktiskt dricker, vad det gör med din kropp och om det verkligen finns en skillnad mellan 1 % och 2 %.

För att få reda på vad du dricker pratade vi med två experter: Craig Miller, en tredje generationens mjölkbonde från Mill-King i McGregor, Texas, och Dr. Greg Miller (ni kan inte hitta på sånt här), en doktor i näringsbiokemi som har tillbringat 20 år med att arbeta för National Dairy Council och som bokstavligen har skrivit Handbook of Dairy Food and Nutrition. Läs vidare!

1-procentig mjölk finns på grund av konsumenternas smak, inte av näringsmässiga skäl

Skim- och 2-procentig mjölk fanns redan på marknaden, men kräsna och krävande konsumenter ville fortfarande ha den där rika, rika, feta mjölken i munnen, utan kalorier. Det finns absolut inga specifika hälsofördelar som uppstår i den perfekta punkten mellan skummjölk och 2 %. Mjölkföretagen följde upp.

Alla mjölken är tekniskt sett skummad

Komjölk har en naturlig fetthalt på mellan 3,5 % och 4,5 %, men om du inte köper från en specialiserad råmjölksleverantör som Mill-King har den berövats allt fett under bearbetningen och sedan fyllts på med grädde för att nå specifika fetthalter, vare sig det är helmjölk (ungefär 3 %), 2 %, 1 % eller skummjölk.

Skummjölk kan sakna några viktiga kemikalier

Studierna är inte klara ännu, och Greg hoppar inte på råmjölksvagnen här, men han ställde en hypotes om att helt fettfri mjölk kan sakna viktiga biokemikalier som hjälper kroppen att ta upp andra näringsämnen.

Flickr/ Stephanie Booth

Fett i mjölk är inte kopplat till hjärtsjukdomar

En stor del av den ursprungliga skräcken bakom mättade fetter och hjärtsjukdomar kom från en studie på 1950-talet vid University of Minnesota som sedan dess har misskrediterats. Den senaste metaanalysen av en mängd vetenskapliga studier har kommit fram till att det inte finns något samband mellan mättat fett och hjärt- och kärlsjukdomar!

En del människor skyller faktiskt på fettfri mjölk för fetmaepidemin

Mätt, fet mjölk med full fetthalt gör dig mindre hungrig, medan otillfredsställande fettfri mjölk gör att kroppen vill ha mer kalorier. Detta innebär att du sannolikt hittar dem från andra, mindre hälsosamma källor.

Beroende på vem du frågar är obehandlad mjölk antingen otrolig eller otroligt farlig

Det är här som våra två experter var starkt oeniga. Craig hävdade att konventionella pastöriseringsprocesser tar bort en del av näringsvärdet, och många av de enzymer som hjälper människor att smälta laktos går förlorade. Han beskyllde också homogeniseringen för att omstrukturera mjölkens sockerarter och proteiner som gör dem svårare för kroppen att acceptera.
Greg höll inte med och kände inte till några studier som stödde teorin om att sockret omstruktureras eller att laktos var svårare att smälta efter att mjölken hade pastöriserats. Han likställde båda med urbana legender. Han uttryckte också oro över rå mjölks mottaglighet för virus och varnade för att det skulle kunna innebära en allvarlig hälsorisk för små barn, gravida kvinnor och äldre.

Wikimedia Commons

Kalciuminnehållet i alternativ mjölk är missvisande

Data från NDC medger att alternativ mjölk som soja, mandel och kokosnöt ofta innehåller mer kalcium än traditionell komjölk, men att biotillgängligheten av dessa näringsämnen vanligtvis är betydligt lägre. Det innebär att kroppen har svårt att absorbera dem, vilket upphäver fördelarna med högre koncentrationer.

Ris-, kokos- och mandelmjölk levererar inte protein

Ko- och sojamjölk står för 8 % av det dagliga proteinintaget, medan de andra mjölken endast innehåller 1 % av det rekommenderade proteinet. Dessutom är dessa alternativ inte kompletta proteiner så de är svårare för din kropp att utnyttja.