Vad ska man göra med ett överflöd av körsbärstomater? Gör det här enkla receptet på soltorkade körsbärstomater och du kommer att njuta av dem hela året.
Detta inlägg publicerades ursprungligen den 28 september 2014 och återpublicerades den 16 augusti 2018 med uppdaterat innehåll och foton.
Det är den tiden på året!
Den tid på året då alla som har en grönsaksträdgård säger till dig att det finns för många tomater!
Ja, om det är du har du kommit till rätt ställe för idag ska vi göra soltorkade körsbärstomater. I själva verket kommer de att vara ugnstorkade.
I år hade jag också ett överflöd av både denna lilla tomatsort och mina romatomater. Jag gillar att råförpacka hela romatomater och använda dem i rejäla vintergrytor och soppor.
Körsbärstomaterna är ett utmärkt tillskott i vilken sallad som helst. Två av mina favoritsallader på sommaren är denna ruccolasallad med körsbärstomater och denna italienska potatissallad (gjord utan majonnäs).
Naturligtvis finns det alltid alternativet att bara stoppa dem i munnen och äta dem råa. Med varje tugga inser man snabbt hur beroendeframkallande de är och hur svårt det är att motstå naturens sötma i form av dessa ljusa körsbärstomater.
Dessa runda och bitstora tomater är vanligtvis tillgängliga från juni till september. De finns i olika färger, bland annat röda, orange, gula och till och med svarta.
Näringsnotis: Som dietist kan jag berätta att de är en utmärkt källa till vitamin A och C och en mycket bra kaliumkälla. De är också bra källor till antioxidanter som lykopen. De anses också vara ett bra mellanmål eftersom 7 körsbärstomater bara ger 15 kalorier.
När vi snabbt närmar oss hösten tänkte jag bevara denna otroliga frukt genom att göra torkade körsbärstomater (förlåt killar, i ”är tomaten en frukt eller en grönsak”-debatten väljer jag frukt). Du kanske blir förvånad när du får veta att det är en enkel process att torka körsbärstomater när du använder ugnen.
Låt mig visa dig hur det går till…
Instruktioner
Även om den här proceduren är specifik för körsbärstomater är sanningen att du kan ugnstorkning av vilken tomat som helst.
Räkna med att tiderna kan skilja sig åt, eftersom större tomater kommer att ta längre tid att dehydrera. Trots detta är tekniken mycket enkel eftersom ugnen gör allt arbete.
Låt mig förklara.
Helheten börjar med att värma ugnen till 200° F. Beroende på hur många körsbärstomater du planerar att torka, placera ugnshyllan i positionerna övre-mellan och nedre-mellan. För det här receptet kommer vi bara att använda 2 pints, vilket är ungefär 4 koppar, så jag kommer att placera mitt ugnsställ i mitten.
Du måste också placera ett ark pergamentpapper på ett stort kakfat och ställa det åt sidan.
Nu måste vi skölja och torka körsbärstomaterna med en kökshandduk. Nästa steg är att skära dem på mitten och lägga dem i en skål där de kryddas med torkade örter, salt och peppar.
Placera dem i ett enda lager, med snittytan uppåt, på den bakplåtspappersklädda plåten. Se till att de inte rör vid varandra eftersom de definitivt kommer att hålla ihop när de börjar torka.
Du kanske blir förvånad över att se att torkning av körsbärstomater i ugnen krymper dem till halva sin storlek. Men vad de saknar i storlek kompenserar de mer än väl för i smak.
Vid tvåtimmarsmärket kan du kontrollera hur det går med körsbärstomaterna. Beroende på din ugn och körsbärstomaternas ursprungliga fuktighet kan den totala tiden i ugnen variera.
Kontrollera dem var tionde minut eller så tills fukten har avdunstat helt och hållet. Konsistensen ska vara gummiaktig och inte krispig. Smaken ska vara tuggig och färgen ska bli djupt, levande röd.
När de är klara låter du dem svalna helt.
Om du inte använder dem direkt kan du förvara dem på följande sätt:
- Placera de dehydratiserade körsbärstomaterna på ett bakplåtspapper som passar i din frysbox. Eftersom vi inte vill att klumpar av torkade tomater ska hålla ihop, se till att de inte rör vid varandra när du lägger dem på pergamentpappret. Individuellt frysta torkade körsbärstomater ger dig flexibiliteten att tina upp dem individuellt utifrån dina specifika behov;
- Placera bakplåtspappret i frysen i cirka 2-3 timmar;
- Överför till en plastpåse och använd en förseglare för att ta bort luften eller använd sugrörmetoden.
Kan förvaras i frysen i upp till ett år.
Om du använder dem direkt eller om de tinas upp från frysen, kan du använda dem så här:
- Väts upp de torkade körsbärstomaterna i en skål med vin, buljong eller vatten;
- Låt tomaterna mjukna i en timme;
- Ta bort tomaterna och använd dem i dina favoritrecept;
- Reservera buljongen för att tillsätta i soppor och wokrätter.
Vem skulle ha gissat att denna lilla runda boll, när man biter i den, skulle ge en sådan uppfriskande explosion av sötma. Det är nästan omöjligt att tro, men när den väl är soltorkad intensifieras sötman.
Den soltorkade tomaten förstärker smakerna i alla recept. Här är några exempel:
- omeletter, frittatas och Quiche utan skorpa;
- pasta;
- toppings till pizza;
- bruschetta;
- soppor
… och så mycket mer!
Receptets ursprung
Ja, jag antar att du måste gå tillbaka i tiden för den här. Jag menar riktigt långt tillbaka i tiden, när italienare som bodde i södra Italien använde sina hustak för att torka tomaterna.
Och när det gäller receptet, ja, det är mer en procedur än ett recept. Jag har min mamma att tacka för den här. De var en veckovis företeelse under min barndom.
När de svalare temperaturerna snabbt närmar sig kan du fånga lite av naturens sötma genom att göra soltorkade körsbärstomater. Enkelt, ekonomiskt och bekvämt.
TACK så mycket för att du följer och är en del av She Loves Biscotti-communityt där du hittar enkla &smakande familjevänliga recept med en italiensk twist.
Ciao för nu,
Maria
★★★★★ Om du har gjort det här receptet på ugnstorkade körsbärstomater vill jag gärna höra om det i kommentarerna nedan och se till att betygsätta receptet!
Soltorkade körsbärstomater
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 4 koppar körsbärstomater eller så många du vill ha
- ½-¾ tesked timjan torkad
- ½-¾ tesked oregano torkad
- salt och peppar efter smak
Instruktioner
-
Förvärm till 200° F (90°C ). Placera galler i mitten av ugnen.
-
Lägg bakplåtspapper på bakplåtspapper.
-
Skölj och torka tomaterna.
-
Halvera dem och lägg dem i en skål.
-
Krydda tomaterna med örter, salt och peppar.
-
Växla ihop.
-
Lägg snittytorna med uppåt, utan att röra varandra, på bakplåtspappret.
-
Bakas i 3 – 4 timmar. Se anmärkning(1).
-
Från ugnen och låt dem svalna till rumstemperatur.
-
När de svalnat placeras de i frysen.
-
När de frysts kan de läggas i en plastpåse och förvaras i frysen tills de är klara att användas. Se anmärkning (2).
Anmärkningar
(2) När de ska användas, blötlägg tomaterna i vatten eller vin för att återfukta dem. Se till att dränera dem innan du lägger dem i sallader, omeletter, frittatas etc. Alternativt kan du blötlägga dem i olivolja, vitlök och örter. Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar. Passar utmärkt till pasta eller i en smörgås.
Kalorier för portionsstorlek är beräknade för hela utbytet på 2 koppar.
Tänk på att näringsinformationen nedan bara är en grov uppskattning och variationer kan förekomma beroende på de specifika ingredienser som används.