Free Press

Att äta långsamt kan gynna inte bara din fysiska och psykiska hälsa utan även ditt utseende. Fördelarna inkluderar bättre matsmältning, att äta mindre mat, stöd för viktkontroll och sänkta stressnivåer.

Enligt en studie från 2018 som undersökte hälsoeffekterna av att äta för snabbt, visade det sig att hälsotillstånd som fetma och metaboliskt syndrom var vanligare hos snabbätare, än hos personer som äter i en regelbunden eller långsam takt. Mer specifikt omfattade de negativa hälsoeffekter som framkom i studien viktökning, ökade triglycerid- och lägre HDL-kolesterolnivåer (det goda kolesterolet).

Det är sant att väldigt få människor är uppmärksamma på sin äthastighet. Hälsoriskerna med att äta för snabbt är dock värda att ta hänsyn till.

Med detta sagt kommer den här artikeln att dyka djupare ner i fördelarna med att äta långsamt och ge dig några tips om hur du kan anamma den här matvanan lättare och utan större ansträngning.

Låt oss dyka in!

Vad är långsamt ätande?

Som grundprincip innebär långsamt ätande att man tuggar sin mat ordentligt innan man sväljer den. Denna vana stimulerar dig att uppskatta varje tugga och smaka på matens olika smaker och texturer.

Vad är fördelarna med att äta långsamt?

Fördelarna med att äta långsamt kan vara förbättrad matsmältning, viktminskning och viktkontroll, högre grad av tillfredsställelse med maten och förbättrad stresstålighet.

• Bättre matsmältning

När du äter snabbt tenderar du att ägna mindre tid åt att tugga maten, jämfört med när du äter långsammare. Med det sagt, när du tuggar längre förbereder du maten för nästa del av din matsmältningsprocess som sker i magsäcken.

Faktiskt sett börjar matsmältningen i själva munnen. Ju mer du tuggar, desto mer saliv släpper du ut och bryter ner maten innan du sväljer den. På så sätt kan du minska matsmältningsansträngningen i magen (ansträngningen ökar om du sväljer stora bitar mat).

Som ett resultat av detta kan långsamt ätande spela en roll för att förebygga matsmältningsproblem i magen, som uppblåsthet, diarré, förstoppning, magsår, sura uppstötningar med mera.

Förresten, genom att tugga maten under en längre tid hjälper du din kropp att absorbera vitaminer, mineraler och andra näringsämnen från maten mer effektivt.

• Du äter mindre mat

Känslan av hunger och mättnad kommer inte bara från magsäcken, utan även från hjärnan. Av den anledningen upplever människor olika hungersymptom: vissa kan bli yrvakna, medan andra kan få huvudvärk eller ont i magen.

Men hur är det med känslan av tillfredsställelse och mättnad efter en måltid? Jo, hjärnan ger dig en signal som indikerar mättnad ungefär 20 minuter efter att du har börjat äta. Innan dess fortsätter den att anta att du fortfarande är hungrig. Med andra ord, om du äter upp din måltid före ”mättnadsvarningen” kommer du fortfarande att känna dig hungrig (även om du åt mer än du behövde).

Om du äter långsamt förlänger du din ättid (t.ex. 30 minuter i stället för 15), vilket ger hjärnan tillräckligt med tid för att inse att matsmältningsprocessen har börjat. På så sätt gör du det möjligt för dig själv att äta mindre portioner och känna dig nöjd med din måltid.

• Hjälper till med viktkontroll

En annan fördel med att äta långsamt är minskat kaloriintag (som ett resultat av minskade portioner).

En studie från University of Rhode Island tyder på att långsamt ätande kan spela en roll för hur många kalorier du äter. Studien visade att när deltagarna åt snabbt konsumerade deltagarna 646 kalorier på 9 minuter. I jämförelse åt de endast 579 kalorier på 29 minuter när de uppmanades att sakta ner och tugga varje munsbit cirka 15-20 gånger.

För övrigt tyder en annan medicinsk forskning, utförd av Japan Kyushu University, på att människor som äter långsamt kan vara 42 procent mindre benägna att utveckla fetmarelaterade sjukdomar, inklusive ämnesomsättningsstörningar, obalanserad kolesterolprofil, risk för stroke, osteoporos osv.

Detta innebär att långsamt ätande kan spela en roll för viktkontroll och viktminskning.

• Njut mer av maten

När du har bråttom att äta färdigt en måltid tar du dig inte tid att verkligen känna matens smak, konsistens, doft och kvalitet. Med detta sagt minskar ofta det snabba ätandet den njutning som maten ger oss.

Om du äter långsamt har du möjlighet att känna, smaka och uppskatta den mat du äter. Och detta kan nära förknippas med begreppet ”mindful eating” (medvetet ätande). När du tuggar maten längre tenderar du att ägna mer uppmärksamhet åt de ingredienser, kryddor och smaker som används vid tillagningen av rätterna. Detta ger dig mer tid att njuta av maten och ökar nivåerna av tillfredsställelse.

• Mindre stressätande

Stressätande (eller känslomässigt ätande) är i princip när du vänder dig till mat för att hitta tröst, lindring och njutning. Emotionellt ätande är dock ofta ett mycket snabbt ätande som saknar mindfulness.
Att anta en vana att äta långsamt kan hjälpa dig att lättare övervinna episoder av stressätande och kan bidra till ett allmänt förbättrat förhållande till mat.

Hur man börjar äta långsamt?

Även om det kan verka svårt till en början kan alla anta långsamt ätande genom att engagera sig i att anta denna vana. Här är en lista med 9 tips att använda om du siktar på att bli en långsam ätare:

1. Knäcka mjuka livsmedel mellan 5 och 10 gånger.
2. Knäcka täta livsmedel cirka 10 till 30 gånger.
3. Du kan också använda dig av 30-sekundersregeln: Tugga maten i 30 sekunder innan du sväljer den.
4. Var uppmärksam på smak, konsistens, ingredienser och aromer.
5. Lämna dina redskap på bordet då och då.
6. Drick lite vatten.
7. Ät mindre bitar.
8. Undervik extrem hunger.
9. Låt dig inte skrämmas av snabbätarna runt omkring dig.
10. Var hängiven.