Free Press

Ett veganskt recept på fullkornsbröd som är enkelt, snabbt och resulterar i det FLUFFIGASTE vetebrödet! Det här brödet är rejält och fluffigt, det bästa.

Det här inlägget sponsras av Red Star Yeast. Tack för att du stöder de varumärken som gör det här utrymmet möjligt!

Det här verkar så… grundläggande, eller hur? Det är det dock inte alls! Tro det eller ej, men att spika detta perfekta veganska fullkornsbrödsrecept var mycket svårare än jag trodde. Första gången var det ganska platt, andra gången var det rått i mitten (yikes), och tredje gången var det juuuuuuust rätt!

Det visade sig att jag behövde mycket mer jäst och mjöl än jag trodde och mycket mindre strul med degen. Slutresultatet blev ett superfluffigt, enkelt veganskt veganskt fullkornsbrödsrecept som nästan kommer att övertyga mig om att göra vårt bröd hembakat varje vecka. Ok, kanske varannan vecka!

Stråken för det här brödet är superminimala, så även om du är rädd för jäst (det ska du absolut inte vara!) är det här en bra utgångspunkt. Det är ett bröd som man dumpar, rör om och knådar bara lite grann. Det kräver ingen stativblandare, vilket jag vet att alla inte har, och det kräver inte heller ett ångbad i ugnen, vilket ibland kan komplicera saker och ting för mycket.

Om du letar efter ett lätt, vardagligt bröd som du kan slänga ihop på söndagar, så är det här DET!

Nu pratar vi om vanliga frågor!

Hur gör man äggfritt vetebröd hemma?

Goda nyheter, precis här! De flesta recept på fullkornsbröd görs med ägg som bindemedel, men det här receptet förlitar sig på malda linfrön istället. Det bästa är att det inte heller görs med några konstiga ingredienser, så det är ett naturligt veganskt fullkornsbröd utan att använda bindemedel och allt det där.

Varför gick mitt bröd inte att jäsa?

Din jäst kan ha gått ut eller aktiverades inte! Se till att din jäst är daterad och att vattnet var tillräckligt varmt för att aktivera jästen när du blandar degen.

Är vetemjöl bättre än vitt mjöl?

Ja! Jag lärde mig mer om detta på min Wheat2Bread-resa i juni, men vetemjöl är vanligtvis lite nyttigare än rent vitt, bearbetat mjöl. Särskilt om du använder ett mjöl som är mindre bearbetat är vetebröd lite hälsosammare än vitt bröd.

Kan jag göra detta glutenfritt?

Hårt nej. Gör inte detta glutenfritt om du inte är en erfaren bagare eller är okej med att det här brödet inte fungerar. Det är supersvårt att konvertera vanliga brödrecept till glutenfria utan att finjustera många av förhållandena, ingredienserna osv.

Är det svårt att baka bröd?

Nej! Om du avsätter lite tid för jäsning och jäsning är det egentligen mer hands-off tid än hands on. Om jag var politiker skulle min ståndpunkt vara ”Bröd kan verkligen vara enkelt!”, för det är sant! Det är mer en tankeförändring att bröd är svårt att baka, men i själva verket är det enkelt och helt värt väntan.

Vad är rätt vattentemperatur för jäst?

Det är oftast här som folk fastnar! Den perfekta temperaturen kommer att vara inte för varm (dödar jästen) och inte för kall (aktiverar inte jästen). Det ska kännas som varmt badvatten som är uthärdligt att röra vid och som inte känns för kallt för ett bad. Jag vet att detta är väldigt vagt, men om du inte använder en termometer (vilket jag aldrig gör) är detta ett bra sätt att bedöma den perfekta vattentemperaturen för att aktivera jästen.

Breadmaker vs. bakning i konventionell ugn?

Detta är verkligen en personlig preferens! Jag hade en brödmaskin när jag växte upp, men bakning i ugnen är lika bra som en brödmaskin. Brödmaskiner har en typ av ”dump and go”, där den blandar, knådar och bakar brödet åt dig. Med det sagt tycker jag inte att det är värt att ha en extra apparat när man kan baka perfekt fluffigt bröd i en vanlig ugn.

Varför behöver jag oftast mycket mer mjöl än vad receptet kräver?

Det beror på väder, luftfuktighet, höjd osv. Om du befinner dig på en högre höjd behöver du mer mjöl på grund av höjden. Om du bakar mitt i sommaren med hög luftfuktighet och utan luftkonditionering behöver du förmodligen mer mjöl! Det andra som kan påverka mjölet är vilken typ du använder. All purpose är inte lika absorberande som fullkornsmjöl, så du behöver i allmänhet mindre i ett recept. Allt detta varierar, men det har oftast att göra med vädret och vilken typ av mjöl du använder.

Varför är vetemjöl vanligtvis så intetsägande?

Det här handlar om jästens utveckling! Fördelen med att baka sitt eget vetebröd hemma är att du kan kontrollera hur länge brödet jäser och utvecklar smak. Det är här som magin sker! Jag skulle också rekommendera att du toppar ditt bröd med havre, alltingskrydda, sesamfrön osv. för att öka smaken lite.

Varför är mitt fullkornsbröd så kompakt?

Detta kommer vanligtvis av att man använder helt fullkornsmjöl i ett recept eller att man inte låter brödet jäsa tillräckligt! Att använda en kombination av fullkornsmjöl och fullkornsmjöl är ett utmärkt sätt att göra brödet tillräckligt lätt för att vara fluffigt, men tillräckligt tätt för att ha fullkornets tyngd. Jag rekommenderar också att du ser till att ditt bröd jäser tillräckligt länge, i allmänhet en timme varje gång, innan du formar och efter att du formar det i brödformen.

Vilken typ av jäst ska jag använda?

Den här jästen från Red Star Yeast är min personliga favorit! Den är snabb, pålitlig och ger alltid ett perfekt bröd. Egentligen duger vilken bra jäst som helst, men dubbelkolla så att den inte har gått ut, annars kommer brödet inte att gå upp och du kommer att få ett mycket sorgligt, mycket platt bröd.

Print

.