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La zuppa di wonton vegana è il perfetto comfort food da gustare mentre sei malato!
Questa ricetta è sponsorizzata da Lightlife 🙂

La zuppa di wonton non è mai stata qualcosa che ho assolutamente amato quando ero un mangiatore di carne, ma ogni volta che la vedo nei ristoranti cinesi vegetariani, non posso non ordinarla. E ogni volta rimango deluso. O i wonton non hanno il sapore giusto, o il brodo è troppo insipido, o c’è qualcosa che non va. Così, ovviamente, quando ho avuto una voglia matta di questo piatto, ho capito che dovevo prepararlo da sola e farlo bene. Ho fatto questo nel modo in cui ricordo che assaggiava quando mia mamma lo faceva, quindi il ripieno potrebbe essere leggermente diverso dalle ricette cinesi tradizionali, ma è perfettamente nostalgico per me, quindi spero che vi piaccia questa versione della zuppa di wonton vegana.

Ci sono così tanti modi per avvicinarsi al ripieno, ma dopo aver sperimentato varie combinazioni di carne e verdure a base vegetale, ho trovato che il Lightlife Plant-Based Ground era l’opzione migliore. Era la cosa più vicina a un sapore di “maiale” che era presente ma non troppo forte (nessuno di quel “funk”, capite?) e ha dato la migliore consistenza una volta cotto. Aveva ricchezza, ma non ha prodotto alcuna quantità inutile di olio, e si è legato alle verdure in modo assolutamente perfetto. Lo userò sicuramente in altre ricette di ravioli perché la consistenza è semplicemente così buona! L’ho trovato da Sobey’s nella sezione della carne, quindi a seconda del vostro negozio, potreste trovarlo nella sezione della carne invece che con altri prodotti a base vegetale. Tenete gli occhi aperti! Si congelano molto bene e grazie a Lightlife, ora ho una scorta per fare TUTTI I DUMPLINGS!

Per quanto riguarda le verdure, si può giocare con i rapporti (così come usare anche i gamberi vegani nel mix), ma ho scoperto che è bello avere un sacco di verdure nel mix per aggiungere consistenza extra e un bel colore. Tritare tutte le verdure richiede un po’ di pazienza, ma vi assicuro che vale decisamente la pena di dedicare del tempo a farle il più piccole possibile. Troppo grandi, e romperanno il ripieno e potrebbero tagliare gli involucri dei ravioli, troppo sottili e potrebbero rendere il composto troppo acquoso. Ho provato a buttare tutto in un robot da cucina per vedere come avrebbe funzionato, ma il ripieno era troppo morbido, è molto meglio se si taglia a mano (scusate!)

Piegare i ravioli è diventata un po’ una mia passione ultimamente, e la prima versione di questa zuppa che ho fatto, li ho piegati in un pacco piuttosto complicato che era davvero stretto. Si è rivelato super delizioso, ma penso che una delle grandi cose della zuppa di wonton sia come gli involucri setosi dei ravioli galleggiano nella zuppa come spaghetti giganti. Quindi avvolgerla in questo stile più “a moneta” significa che c’è più azione di noodle galleggianti! È anche molto facile e rende l’intero processo di piegatura molto più veloce rispetto alle 2 ore che ho speso inizialmente per piegare nel modo più complicato.

Ho visto molti ristoranti fare lo stile “borsetta”, dove basta mettere un po’ di pasta nel mezzo e piegare e sigillare in un pacchetto disordinato. Mentre questo è tutto bello e buono, trovo che la parte centrale raggruppata produce troppo involucro di gnocco ed è solo un boccone sgradevole. Anche lo stile tradizionale di piegatura dei gyoza funziona bene, non avrete l’azione fluttuante, ma sarà una ciotola di zuppa molto bella! Ecco un piccolo video veloce di come li ho piegati, perché mentre posso fare del mio meglio per descrivere la piega nella ricetta, a volte è più facile mostrarvela.

E infine, ma sicuramente da non ignorare, è il brodo. Il brodo è tradizionalmente un brodo di pollo chiaro che è aromatico ma non troppo potente. Ho usato invece un brodo di funghi in polvere, perché ha dato la quantità perfetta di sapore umami chiaro, senza sovrastare l’intero piatto. Il brodo di funghi in polvere è una versione in granuli del brodo molto popolare e comune nella cucina vietnamita. Si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici (specialmente quelli con popolazione vietnamita). Un pacchetto dovrebbe costare circa 5 dollari e vi durerà per molto tempo, e aggiunge un sapore così grande a soffritti e zuppe.

L’aglio, lo zenzero e la cipolla verde sono la chiave per rendere questo un brodo leggermente profumato senza alcun sapore opprimente. Sicuramente non saltate lo zenzero! Potrebbe essere fastidioso da sbucciare, ma è necessario.

Sono stata così contenta quando ho finito di piegare i ravioli perché era la quantità perfetta di ripieno per i fagottini! Ma come dico nella ricetta, se avete troppo dell’uno o dell’altro, semplicemente tagliate gli involucri a metà e aggiungeteli alla zuppa come noodles, o arrotolate il ripieno in palline e fatelo cadere come una polpetta. Delizioso in entrambi i casi!

La ricetta fa circa 55 gnocchi, quindi se trovate che sia troppo, congelate la metà su un vassoio, poi trasferite in un contenitore ermetico o in una borsa per congelare per un altro giorno. Dimezza la ricetta della zuppa (quindi sono solo 2L invece di 4 haha), e goditi la zuppa vegana di wonton un altro giorno! È perfetta per le fredde giornate invernali o per quando ci si sente sottotono (entrambe le cose sono rilevanti per me ora). Buon ripiegamento, e spero che questa zuppa vegana di wonton riempia le vostre pance di calore e nostalgia come ha fatto per me.

Disclaimer: Questa ricetta è sponsorizzata da Lightlife, ma tutte le opinioni sono veramente mie e lavoro sempre con marchi e prodotti in cui credo totalmente! Grazie per aver letto e sostenuto il mio blog.