La ricetta della zuppa di pollo è un classico della cucina casalinga. Si prepara in tutto il mondo con una base di verdure e pollo, aggiungendo ingredienti diversi a seconda del paese. In Grecia aggiungono uova e limone, in Francia aggiungono vino bianco, alloro e timo e in Perù aggiungono coriandolo. Il gusto della zuppa di pollo è così confortante che queste due parole “zuppa di pollo” hanno acquisito un significato che va oltre la gastronomia. Descrivono qualcosa che ci conforta, e c’è anche un noto libro di Jack Canfield e Marck Victor Hansem chiamato “Chicken Soup for the Soul”. Tra le ricette di zuppe, la zuppa di pollo ha certamente un posto speciale, a Cocina-casera.como vi diciamo come prepararla.
La zuppa che tutti amano
È difficile trovare qualcuno a cui non piace la zuppa di pollo. “The Whole World Loves Chicken Soup” è il titolo di un libro di un critico alimentare del New York Times, Mimi Sheraton, scritto nel 1995. In questo libro mette in evidenza come la zuppa di pollo è presente in tutte le culture ma soprattutto tra gli ebrei, come goldene yoich (brodo d’oro).
Al Shabbat ebraico non manca la zuppa di brodo di pollo con carote, tagliatelle e palle di mazta. Fu Maimonide, un medico ebreo del XII secolo, che per primo lodò la zuppa di pollo nel suo libro “Sulla causa dei sintomi”. Secoli dopo la zuppa di pollo è ancora la preferita di milioni di persone!
Ingredienti per la zuppa di pollo per 6 persone
- Quarti posteriori di pollo -2 pz
- Ossa di prosciutto – 1 pz.
- Carota – 1 pezzo
- Turina – 1 pezzo
- Cipolla – ½
- Chiari d’aglio – 2 pezzi
- Patate – 2 pezzi
- Tagliolini – 250 g
- Cubo di brodo di pollo – 1 pz
- Prezzemolo tritato – 2 cucchiai
- Succo di limone – 2 cucchiaini da tè
- Sale – a piacere
Come fare la ricetta della zuppa di pollo
- Per prima cosa fare il brodo di pollo. Mettere la carne di pollo nella pentola a pressione con circa un litro e mezzo d’acqua. Sbucciare le patate e tagliarle a metà, lavare e tagliare il resto delle verdure, e aggiungerle alla pentola insieme al dado, in questo modo non dovremo aggiungere quasi nessun sale.
- Incorporare l’osso di prosciutto nella pentola, programma 10 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, filtrare il brodo, mettere da parte i quarti posteriori del pollo e le verdure. Tagliare le patate in piccoli pezzi e metterle da parte.
- Mettere le verdure, tranne le patate, in un contenitore adatto al frullatore con un po’ di brodo e frullarle. Potete riservare alcuni pezzi di verdure per guarnire la zuppa quando la impiattate. In questo modo la nostra ricetta avrà più fibre e nutrienti sani.
- In una pentola, aggiungere il brodo di pollo con le verdure tritate e metterlo sul fuoco. Quando bolle, aggiungere i noodles. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei noodles. Può essere di 2 minuti se sono n. 0, di 3 minuti se sono tagliatelle n. 1 o fino a 6 minuti se sono tagliatelle n. 2. Per evitare errori, è meglio guardare sulla confezione della pasta il tempo di cottura raccomandato dal produttore.
- Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco. Aggiungere il succo di limone e le patate a dadini. Usare la carne che possiamo ottenere dai quarti posteriori di pollo cotti e aggiungere anche quella. Controllare il livello di sale.
- Quando è il momento di servire, servire la zuppa di noodle, le patate e i pezzi di pollo, e finire cospargendo di prezzemolo tritato.
Note e consigli
Se vuoi aumentare il contenuto proteico della ricetta, cuoci tre uova (se per sei persone) e aggiungi mezzo uovo sodo a persona. Ti è piaciuta questa zuppa? Forse potrebbe interessarti questa zuppa castigliana o zuppa d’aglio
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