La famiglia media americana butta via 1.500 dollari, o 300 libbre, di cibo non consumato ogni anno – che è circa il 20% di quello che compriamo. Mentre il compostaggio, se è disponibile dove vivi, può ridurre la quantità di cibo che va nelle discariche, ci sono passi che puoi fare per ridurre i rifiuti alimentari prima che siano pronti per il bidone del compost. Ecco come:
Primo dentro, primo fuori
Stacca la spesa in modo strategico. Metti i nuovi ingredienti in fondo al frigo e gli articoli più vecchi davanti, così non si perdono.
Congela
Piuttosto che lasciare gli avanzi in frigo senza un piano per mangiarli, congelali. Questo vale per pasti come zuppe, stufati e fagioli cotti. Gli spinaci appassiti o la frutta e la verdura troppo matura possono essere congelati e utilizzati in seguito per zuppe, frullati, succhi o banana bread.
Siate creativi con gli avanzi
Utilizzate il riso di ieri sera per fare il riso fritto; aggiungete gli avanzi di cereali o di verdure arrostite alle insalate per il pranzo; ammucchiate le proteine cotte sulle tortillas per dei tacos veloci.
Pianifica i pasti in anticipo
La pianificazione dei pasti può sembrare scoraggiante, ma non deve necessariamente richiedere ore. Pensa a quello che vuoi mangiare, anche se è solo per un paio di cene o pranzi a settimana, e compra solo gli ingredienti di cui hai bisogno per quei pasti. Questo vi impedirà di comprare più cibo di quello che potete cucinare e frenerà anche gli acquisti d’impulso, riducendo ulteriormente la possibilità di sprechi.
Ripensa ai prodotti appassiti
Banane troppo mature, bacche o una mela con una piccola macchia marrone possono essere facilmente tagliate, congelate e usate per frullati o dolci. Le carote, il sedano e i fagiolini che non sono più nel fiore degli anni possono essere trasformati in zuppe di verdure. Immergere le verdure appassite e le erbe fresche in acqua ghiacciata per un’ora al massimo le riporterà in vita.
Salva gli scarti
Tieni un sacchetto nel congelatore, riempilo con gli scarti, come gambi di prezzemolo, bucce di carote, mezza cipolla o uno spicchio d’aglio, e persino una scorza di parmigiano, e usali per fare il brodo vegetale. Immergete le scorze di agrumi in sciroppo semplice per fare sciroppi aromatizzati per tè freddo o cocktail, e tostate il pane raffermo e tagliatelo in crostini o schiacciatelo in briciole di pane.
Fai un acquisto strategico
Pianifica diversi pasti che includono uno o due degli stessi ingredienti. In questo modo, l’altra metà di quel sacco di patate da cinque libbre, il mazzo di spinaci o la fetta di formaggio non andranno sprecati.
Conserva il cibo correttamente
Puoi prolungare significativamente la durata della tua spesa semplicemente conservandola correttamente. Se il pane diventa spesso raffermo prima che tu abbia mangiato la pagnotta, considera di affettarlo e di congelare subito metà delle fette. Per mantenere fresche le erbe tenere fino a una settimana, mettile in piedi in un barattolo riempito con circa un centimetro d’acqua e copri le foglie con un sacchetto di plastica. Rimuovere le verdure come broccoli, carote e verdure a foglia dai sacchetti di plastica e conservarle nel cassetto delle verdure per aiutarle a mantenere la loro croccantezza.
Fare il punto della situazione
Fare un rapido inventario di ciò che si ha già nella dispensa e nel frigorifero prima di fare la spesa, in modo da avere una visione aggiornata di ciò che si ha a disposizione.
Utilizza tutto
Non buttare i gambi dei broccoli e i gambi dei cavoli, ma tagliali in pezzi più piccoli e saltali o arrostiscili. Usa le cime delle carote e le erbe per fare il pesto. Invece di buttare le cime di barbabietola e di rapa, cuocile in olio, condiscile con aglio e limone e servile come contorno o saltale con la pasta.
illustrazione di @boccaccinimeadows