Průměrná americká rodina vyhodí každý rok 1500 dolarů nebo 300 liber nespotřebovaných potravin – to je asi 20 procent toho, co nakoupíme. Kompostování, pokud je v místě vašeho bydliště dostupné, sice může snížit množství potravin ukládaných na skládky, ale existují kroky, které můžete podniknout, abyste omezili plýtvání potravinami ještě předtím, než se dostanou do kompostéru. Zde je návod, jak na to:
První dovnitř, první ven
Strategicky vybalujte potraviny. Nové suroviny dejte do zadní části chladničky a starší položky do přední části, aby se neztratily.
Zmrazte je
Než abyste nechali zbytky ležet v chladničce bez plánu, jak je sníst, raději je zmrazte. To platí pro jídla, jako jsou polévky, dušené maso a vařené fazole. Zvadlý špenát nebo příliš zralé ovoce a zeleninu můžete zmrazit a později použít do polévek, koktejlů, šťáv nebo banánového chleba.
Se zbytky naložte kreativně
Ze včerejší rýže připravte smaženou rýži; zbytky zrníček nebo pečené zeleniny přidejte do salátů k obědu; uvařené bílkoviny nasypte na tortilly a připravte rychlé tacos.
Naplánujte si jídlo předem
Plánování jídla se může zdát náročné, ale nemusí trvat hodiny. Promyslete si, co chcete jíst, i kdyby to mělo být jen pár večeří nebo obědů týdně, a nakupte jen suroviny, které na tato jídla potřebujete. Zabráníte tak nákupu většího množství potravin, než jste schopni uvařit, a také omezíte impulzivní nákupy, čímž dále snížíte možnost plýtvání.
Přemýšlejte o zvadlých produktech
Přezrálé banány, bobule nebo jablko s malou hnědou skvrnou můžete snadno nakrájet, zmrazit a použít do smoothie nebo na pečení. Z mrkve, celeru a zelených fazolek, které jsou již za zenitem, lze připravit zeleninové polévky. Namáčení zvadlé zeleniny a čerstvých bylinek v ledové vodě po dobu až jedné hodiny jim vrátí život.
Ušetřete zbytky
Udržujte v mrazáku sáček se zipem, naplňte ho zbytky – například stonky petržele, slupkami mrkve, půlkou cibule nebo stroužkem česneku, a dokonce i slupkou parmazánu – a použijte je k přípravě zeleninového vývaru. Namočte citrusovou kůru do jednoduchého sirupu a vyrobte ochucené sirupy do ledového čaje nebo koktejlů a opečte starý chléb a nakrájejte ho na krutony nebo rozdrťte na strouhanku.
Nakupujte strategicky
Naplánujte si několik jídel, která obsahují jednu nebo dvě stejné ingredience. Tak druhá polovina pětikilového pytle brambor, svazek špenátu nebo klín sýra nepřijde nazmar.
Správné skladování potravin
Správným skladováním potravin můžete výrazně prodloužit jejich trvanlivost. Pokud chléb často ztvrdne dříve, než bochník sníte, zvažte jeho nakrájení a polovinu plátků ihned zmrazte. Chcete-li uchovat jemné bylinky čerstvé až týden, postavte je vzpřímeně do sklenice naplněné asi centimetrem vody a zakryjte listy plastovým sáčkem. Zeleninu, jako je brokolice, mrkev a listová zelenina, vyjměte z plastových sáčků a uložte ji do zásuvky crisper, aby si zachovala křupavost.
Provedení inventury
Před nákupem proveďte rychlou inventuru toho, co již máte ve spíži a lednici, abyste měli čerstvý přehled o tom, co máte po ruce.
Všechno využijte
Stonky brokolice a kapusty nevyhazujte, místo toho je nakrájejte na menší kousky a také je osmahněte nebo opečte. Vršky mrkve a bylinky použijte na přípravu pesta. Místo vyhazování řepy a tuřínu je uvařte na oleji, ochuťte česnekem a citronem a podávejte jako přílohu nebo je smíchejte s těstovinami.
ilustrace od @boccaccinimeadows