L’estratto di limone puro è una di quelle cose in cucina che fa la differenza e tuttavia non tutti sanno dire cosa sia.
Si crede che i limoni abbiano avuto origine in India, nessuno lo sa con certezza, ma sappiamo che crescono come pazzi in Medio Oriente.
Nella nostra casa nella Valle del Giordano abbiamo alcuni alberi di limone, e siamo inondati di limoni in primavera ed estate.
Uno dei miei aromi preferiti è un albero di limone in fiore, è davvero incredibile.
Quando hai diversi alberi vicini l’aria si riempie di questo bellissimo odore dolce.
Non sanno affatto di limoni, hanno molto più l’odore che credo abbia il paradiso!
Estratto di limone fatto in casa, una piccola cosa con un grande impatto che è semplice da fare.
Se volete sapere come fare estratti in casa, non cercate oltre.
Che cos’è l’estratto di limone?
È l’estrazione e la concentrazione del sapore di limone dalle bucce di limone, o scorza di limone.
La buccia o la scorza di limone viene messa a bagno per alcune settimane in un alcool neutro aromatizzato (per uso alimentare, ovviamente) che permette all’aroma di infondere l’alcool.
Si usa per migliorare il sapore di limone nel cibo, o per fornire un pizzico di gusto di limone in qualcosa come prodotti da forno.
Estratto di limone, estratto di baccello di vaniglia, ed estratto di mandorle sono tutte cose che dovresti avere sul tuo scaffale da forno.
Scegliere i limoni giusti
Sicuramente volete scegliere limoni freschi che abbiano un bel colore e non siano affatto molli.
I migliori per gli estratti fatti in casa sono quelli che sono appena completamente maturi, dove la scorza è ancora piena di sapore.
Se possibile, sono preferibili i limoni biologici perché non sono stati spruzzati con pesticidi.
Come fare l’estratto di limone
Lavate e asciugate i vostri limoni.
Utilizzando un pelapatate, sbucciate le bucce nel senso della lunghezza in strisce che abbiano la lunghezza del limone.
Cercate di non prendere troppo del bianco intorno al limone, se possibile.
Mettete le bucce di limone in un barattolo pulito e coprite con una tazza di vodka, poi chiudete ermeticamente.
Questa ricetta di estratto richiede di lasciare il barattolo in un luogo fresco e asciutto per almeno quattro settimane.
Questo tempo permetterà al sapore di limone di infondere la vodka e fornire un gusto eccezionale.
Queste piccole bottiglie di estratto fanno grandi regali e rivaleggiano con qualsiasi cosa comprata in negozio.
Prendo il succo di limone dai limoni sbucciati in modo che non vadano sprecati.
Suggerimenti per fare
- Assicurati di usare una vodka neutra e non una che è già stata aromatizzata.
- Cercate di catturare solo la buccia dei limoni e non il midollo bianco che ha un sapore amaro.
- Sicuramente, più a lungo immergete le bucce e migliore sarà il sapore.
In che cosa usarlo
Puoi usarlo in un sacco di cose come marinate, macedonie e limonate.
E in tutti i tipi di dessert come biscotti, torte, creme, glasse, cheesecake, e torte per nominarne alcuni.
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Ricetta Estratto di limone
Ingredienti
- 4 Limoni sbucciati
- 1 tazza di Vodka normale
Istruzioni
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Porre le bucce di limone in un barattolo e metterle a bagno per 4 settimane.