Čistý citronový extrakt je jednou z těch věcí v kuchyni, které dělají rozdíl, a přesto ne každý dokáže určit, čím to je.
Předpokládá se, že citrony pocházejí z Indie, nikdo to neví jistě, ale víme, že na Blízkém východě rostou jako blázen.
U nás v Jordánském údolí máme několik citronovníků a na jaře a v létě jsme zaplaveni citrony.
Jednou z mých velmi oblíbených vůní je kvetoucí citronovník, je to opravdu neuvěřitelné.
Když máte několik stromů blízko sebe, vzduch se naplní tou krásnou sladkou vůní.
Vůbec nevoní jako citrony, voní mnohem víc jako to, jak by podle mě vonělo nebe!
Domácí citronový extrakt, malá věc s velkým dopadem, která se dá jednoduše vyrobit.
Pokud byste chtěli vědět, jak si vyrobit extrakty doma, nehledejte dál.
Co je to citronový extrakt?
Jedná se o extrakci a koncentraci citronové chuti z citronové kůry nebo citronové dužiny.
Citronová kůra nebo kůra se na několik týdnů namočí do neutrálního ochuceného alkoholu (samozřejmě potravinářského), což umožní, aby se aroma dostalo do alkoholu.
Používá se k zvýraznění citronové chuti v potravinách nebo k dodání nádechu citronové chuti v něčem, jako je pečivo.
Citronový extrakt, extrakt z vanilkových bobů a mandlový extrakt jsou věci, které byste měli mít na své poličce na pečení.
Výběr správných citronů
Jistě si chcete vybrat čerstvé citrony, které mají pěknou barvu a nejsou vůbec měkké.
Nejlepší pro domácí extrakty jsou ty, které jsou právě plně zralé, kdy je kůra ještě plná chuti.
Pokud je to možné, dávejte přednost ekologickým citronům, protože nebudou postříkány pesticidy.
Jak vyrobit citronový extrakt
Citrony omyjte a osušte.
S pomocí škrabky oloupejte kůru podélně na proužky, které jsou dlouhé jako citron.
Snažte se, aby kolem citronu nebylo pokud možno příliš bílé kůry.
Vložte citronové slupky do čisté sklenice a zalijte je šálkem vodky, poté ji uzavřete.
Tento recept na extrakt vyžaduje, abyste sklenici nechali na chladném a suchém místě nejméně čtyři týdny.
Tato doba umožní citronovému aroma proniknout do vodky a poskytnout výjimečnou chuť.
Tyto malé lahvičky extraktu jsou skvělým dárkem a budou konkurovat čemukoli koupenému v obchodě.
Z oloupaných citronů získám citronovou šťávu, aby nepřišly nazmar.
Tipy pro výrobu
- Ujistěte se, že používáte neutrální vodku a ne takovou, která již byla ochucena.
- Snažte se zachytit jen kůru citronů a ne bílou dřeň, která je hořké chuti.
- Jednoznačně čím déle namočíte kůru, tím lepší bude chuť.
Do čeho ji použít
Můžete ji použít do mnoha věcí, například do marinád, ovocných salátů a limonád.
A také do všech druhů dezertů, jako jsou sušenky, dorty, krémy, polevy, tvarohové koláče a koláče a další.
Vytisknout recept
Recept na citronový extrakt
Složení
- 4 oloupané citrony
- 1 šálek obyčejné vodky
-
Citronovou kůru vložte do sklenice a namočte na 4 týdny.