Pure lemon extract is one of those things in cooking that makes a difference and yet not everyone can put their finger on what it is.
Uważa się, że cytryny pochodzą z Indii, nikt nie wie na pewno, ale wiemy, że rosną jak szalone na Bliskim Wschodzie.
W naszym miejscu w Dolinie Jordanu mamy kilka drzew cytrynowych, i jesteśmy zalewani cytrynami wiosną i latem.
Jednym z moich ulubionych zapachów jest kwitnące drzewo cytrynowe, jest naprawdę niesamowite.
Kiedy masz kilka drzew blisko siebie, powietrze wypełnia się tym pięknym słodkim zapachem.
Nie pachną one wcale jak cytryny, pachną o wiele bardziej jak to, co według mnie pachniałoby w niebie!
Wyciąg z cytryny domowej roboty, mała rzecz z dużym wpływem, która jest prosta do zrobienia.
Jeśli chcesz wiedzieć jak zrobić ekstrakty w domu, nie szukaj dalej.
Czym jest Wyciąg z Cytryny?
Jest to ekstrakcja i koncentracja smaku cytrynowego ze skórek cytryny lub skórki cytryny.
Skórka cytryny lub skórka jest moczona przez kilka tygodni w neutralnym alkoholu smakowym (oczywiście spożywczym), co pozwala na wyczucie smaku cytryny w alkoholu.
Jest używany do wzmocnienia smaku cytryny w żywności lub do zapewnienia odrobiny smaku cytryny w czymś takim jak wypieki.
Ekstrakt z cytryny, ekstrakt z ziaren wanilii i ekstrakt z migdałów to rzeczy, które powinieneś mieć na swojej półce z wypiekami.
Wybór właściwych cytryn
Zdecydowanie chcesz wybrać świeże cytryny, które mają ładny kolor i nie są wcale miękkie.
Najlepsze do domowych ekstraktów są te, które są właśnie w pełni dojrzałe, gdzie skórka jest wciąż pełna smaku.
Organiczne cytryny są preferowane, jeśli to możliwe, ponieważ nie były pryskane pestycydami.
How to Make Lemon Extract
Wash and dry your lemons.
Using a peeler, peel the peins lengthwise into strips that are the length of the lemon.
Try not to get too much of the white around the lemon if possible.
Włóż skórki z cytryny do czystego słoika i przykryj filiżanką wódki, następnie uszczelnij.
Ten przepis na ekstrakt wymaga pozostawienia słoika w chłodnym, suchym miejscu przez co najmniej cztery tygodnie.
Ten czas pozwoli cytrynowemu aromatowi przeniknąć wódkę i zapewnić wyjątkowy smak.
Te małe butelki ekstraktu czynią wspaniałe prezenty i będą rywalizować z czymkolwiek kupionym w sklepie.
Wydobędę sok cytrynowy z obranych cytryn, aby się nie zmarnowały.
Wskazówki do wykonania
- Upewnij się, że używasz neutralnej wódki, a nie takiej, która była już aromatyzowana.
- Spróbuj uchwycić tylko skórkę cytryn, a nie białą pestkę, która jest gorzka w smaku.
- Zdecydowanie im dłużej moczysz skórki, tym lepszy będzie smak.
What to Use It In
You can use it in a lot of things like marinades, fruit salads and lemonade.
And in all kinds of desserts like cookies, cakes, custards, frostings, cheesecake, and pie to name a few.
Print Recipe
Lemon Extract Recipe
Składniki
- 4 cytryny obrane
- 1 filiżanka Plain Vodka
Instrukcje
-
Umieścić skórki cytryn w słoiku i moczyć przez 4 tygodnie.