El extracto de limón puro es una de esas cosas en la cocina que marcan la diferencia y, sin embargo, no todo el mundo puede poner el dedo en la llaga.
Se cree que los limones se originaron en la India, nadie lo sabe con seguridad, pero sabemos que crecen como locos en Oriente Medio.
En nuestra casa en el Valle del Jordán tenemos unos cuantos limoneros, y estamos inundados de limones en la primavera y el verano.
Uno de mis aromas favoritos es el de un limonero en flor, es realmente increíble.
Cuando tienes varios árboles juntos el aire se llena de este hermoso y dulce olor.
No huelen a limones en absoluto, ¡huelen mucho más a lo que creo que olería el cielo!
Extracto de limón casero, una pequeña cosa con un gran impacto que es simple de hacer.
Si quieres saber cómo hacer extractos en casa, no busques más.
¿Qué es el extracto de limón?
Es la extracción y concentración del sabor del limón a partir de las cáscaras de limón, o ralladura de limón.
La cáscara o ralladura de limón se deja en remojo durante unas semanas en un alcohol de sabor neutro (de grado alimentario, por supuesto) que permite que el sabor se impregne en el alcohol.
Se utiliza para realzar el sabor a limón en los alimentos, o para proporcionar un toque de sabor a limón en algo como los productos horneados.
El extracto de limón, el extracto de vaina de vainilla y el extracto de almendra son cosas que debería tener en su estantería de repostería.
Elegir los limones adecuados
Definitivamente, querrá elegir limones frescos que tengan un bonito color y que no estén nada blandos.
Los mejores para los extractos caseros son los que acaban de madurar del todo, en los que la cáscara aún está llena de sabor.
Se prefieren los limones orgánicos si es posible porque no habrán sido rociados con pesticidas.
Cómo hacer extracto de limón
Lava y seca tus limones.
Usando un pelador, pela las pieles a lo largo en tiras que tengan la longitud del limón.
Trata de no obtener demasiado de lo blanco alrededor del limón si es posible.
Coloque las pieles de limón en un tarro limpio y cúbralo con una taza de vodka, luego séllelo.
Esta receta de extracto requiere que deje el tarro en un lugar fresco y seco durante al menos cuatro semanas.
Este tiempo permitirá que el sabor del limón se impregne en el vodka y proporcione un sabor excepcional.
Estas pequeñas botellas de extracto son un gran regalo y rivalizarán con cualquier cosa comprada en la tienda.
Conseguiré zumo de limón de los limones pelados para que no se desperdicien.
Consejos para la elaboración
- Asegúrese de utilizar un vodka neutro y no uno que ya haya sido aromatizado.
- Intente capturar sólo la piel de los limones y no la médula blanca que tiene un sabor amargo.
- Definitivamente, cuanto más tiempo remoje las pieles, mejor será el sabor.
En qué utilizarlo
Puede utilizarlo en un montón de cosas como adobos, ensaladas de frutas y limonada.
Y en todo tipo de postres como galletas, pasteles, natillas, glaseados, tarta de queso y tartas por nombrar algunos.
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Receta de extracto de limón
Ingredientes
- 4 Limones pelados
- 1 taza de Vodka normal
Instrucciones
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Colocar las cáscaras de limón en un frasco y dejarlas en remojo durante 4 semanas.