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Impara tutto sulla quinoa e i nostri migliori consigli su come cucinare perfettamente la quinoa sul fornello, nel microonde, con una pentola a pressione o nel cuociriso. Salta alla ricetta della quinoa o continua a leggere per tutti i nostri consigli.

Che cos’è la quinoa?

Pronuncia “keen-wah”, la quinoa è un seme nutriente dal sapore di noce che ha origine nelle Ande in Sud America. Mentre la quinoa è stata apprezzata per migliaia di anni, sta diventando sempre più popolare qui negli Stati Uniti.

La quinoa è altamente nutriente. È ricca di proteine e offre sorprendentemente tutti gli aminoacidi essenziali che non possiamo produrre da soli. Questo è il motivo per cui la quinoa è aumentata tra i vegetariani e i vegani. Saranno anche dei piccoli semi, ma wow, hanno un sacco di sostanze nutritive. Ci sono 8 grammi di proteine e 5 grammi di fibre per ogni 1/2 tazza non cotta.

Ci sono parecchie varietà di quinoa. Qui, stiamo mostrando la quinoa bianca (o dorata), che ha un colore marrone, ma è possibile trovare la quinoa in una varietà di colori. Cercate varietà arancioni, nere, rosse e persino viola. Sono tutte deliziose e sono intercambiabili nelle tue ricette di quinoa preferite.

Un’altra nota: poiché la quinoa è un seme senza grano, è senza glutine. Detto questo, se sei sensibile al glutine, è meglio controllare la confezione prima di acquistare la quinoa, nel caso in cui ci fosse qualche contaminazione da glutine durante la lavorazione.

La nostra ricetta di insalata di quinoa ultra saporita e soddisfacente è piena di superfoods. E’ vegana, facile da fare e ha un sapore incredibile.

Come preparare la quinoa in cucina

La quinoa è facile da preparare. Si cucina in modo molto simile al riso, ma richiede un po’ meno tempo. Ci sono anche una varietà di modi per cucinarla: sul fornello, nel microonde e in una pentola a pressione o a riso. Parleremo di tutti i metodi qui sotto.

Prima di questo, parliamo di come preparare la quinoa per la cottura. Non preoccupatevi, è facile!

È meglio sciacquare la quinoa prima della cottura. La quinoa ha un rivestimento naturale chiamato saponina che può rendere la quinoa cotta dal sapore amaro o saponoso. Sciacquare bene prima della cottura riduce la saponina e produce un delizioso sapore di noce. Alcune confezioni sono etichettate con la scritta “pre-risciacquata”. Dato che siamo piuttosto sensibili alla saponina, ci sciacquiamo comunque.

Invece di sciacquare, si può anche aggiungere la quinoa cruda in una ciotola di acqua fredda e farla girare un paio di volte. Scolare l’acqua, poi ripetere.

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Come cucinare la quinoa

Ora che hai sciacquato e pronto a cucinare la quinoa, è il momento di cucinare.

Per la maggior parte dei metodi di cottura, hai bisogno di due parti di liquido per una parte di quinoa. Ciò significa che se state cucinando 1 tazza di quinoa, avrete bisogno di 2 tazze di liquido. Il liquido può essere acqua, ma provate il brodo per avere ancora più sapore. Anche se non è necessario, potete anche aggiungere un pizzico di sale al liquido per condire. Noi amiamo usare il nostro brodo vegetale per cucinare la quinoa.

Per un sapore ancora maggiore, prova a tostare la quinoa per un minuto o due in una padella asciutta prima della cottura. Questo esalta il sapore di nocciola. Si può anche aggiungere un po’ di grasso come il burro o l’olio d’oliva alla pentola e l’aggiunta di qualche erba fresca nella pentola è sempre un’ottima idea. Io amo particolarmente aggiungere un po’ di burro e una foglia di alloro.

Quando stai decidendo quanto cucinare, tieni presente che 1 tazza di quinoa produrrà circa 3 tazze di quinoa cotta.

Cucinare sul fornello

Per cucinare la quinoa sul fornello, aggiungere la quinoa sciacquata e il liquido (acqua o brodo) in una casseruola media. Portare la miscela ad ebollizione, e poi ridurre il calore in modo che il liquido sia a fuoco lento.

La maggior parte delle confezioni raccomandano di coprire la pentola a questo punto, ma abbiamo scoperto che si può lasciare la pentola scoperta e la quinoa viene fuori meravigliosamente. Potrebbe anche renderla leggermente più soffice.

Cuocere la quinoa a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. Questo richiederà da 10 a 15 minuti. Quando il liquido è assorbito, togliere la pentola dal fuoco e coprire con un coperchio per cinque minuti. Dopo cinque minuti, usa una forchetta per sprimacciare la quinoa cotta e usala nelle tue ricette preferite.

Cuocere la quinoa nel microonde

Il metodo del microonde richiede una quantità di tempo simile a quello del piano cottura, ma mi piace che sia possibile cuocere la quinoa nel microonde! Questo sarebbe stato utile nel mio dormitorio al college.

Per farlo, combinare una tazza di quinoa sciacquata con 2 tazze di acqua (o brodo) in una ciotola adatta al microonde. Coprire con un piatto adatto al microonde e poi cuocere al microonde fino a quando circa la metà del liquido è stato assorbito. Questo richiede circa 6 minuti. Togliere la ciotola dal microonde, mescolare la quinoa, e poi coprire di nuovo e mettere da parte per altri 5-10 minuti o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. Schiacciate con una forchetta e poi gustate!

Cucinare la quinoa in una pentola a pressione (Instant Pot)

Proprio come quando si usa il microonde, cucinare la quinoa in una pentola a pressione come l’Instant Pot non è molto più veloce di quando la si cucina sul fornello. Detto questo, entrambi i metodi alternativi ti permettono di fare altre cose in cucina, dato che sono così “hands-off”.

Per farlo, spruzza o pulisci il fondo e i lati della pentola a pressione con un po’ di olio (questo evita che si attacchi). Poi aggiungere 1 tazza di quinoa sciacquata e 1 tazza di liquido come acqua o brodo. Mescolate bene in modo che la quinoa non si attacchi al fondo e poi chiudete il coperchio. Programmare la pentola a pressione per cuocere su HIGH per un minuto, e poi rilasciare naturalmente per dodici minuti.

**Si noterà che stiamo usando meno acqua con il metodo della pentola a pressione rispetto ad altri metodi. C’è meno evaporazione in una pentola a pressione, quindi hai bisogno solo di 1 tazza di acqua per 1 tazza di quinoa. Se segui questo metodo e la quinoa ti sembra troppo dura, considera di aumentare il liquido da 1/4 di tazza a 1/2 tazza.

Cuocere la quinoa in una pentola per riso

Quando usi una pentola per riso, tratta semplicemente la quinoa come il riso.

Per farlo, spruzza o pulisci il fondo e i lati della pentola per riso con un po’ di olio (questo evita che si attacchi). Poi aggiungere 1 tazza di quinoa sciacquata e 2 tazze di liquido come acqua o brodo. Mescolate bene in modo che la quinoa non si attacchi al fondo e poi chiudete il coperchio. Se ne hai la possibilità, premi il pulsante usato per la cottura del riso bianco, altrimenti premi semplicemente start.

Quanto dura?

La quinoa cotta si conserva, se conservata in un contenitore ben chiuso, da 3 a 5 giorni in frigorifero. Nel congelatore dura fino a due mesi.

Cosa fare con la quinoa?

La quinoa ha una varietà di usi e può essere consumata a colazione, pranzo e cena! Quando viene cucinata ha un sapore delicato e di noce. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti di usare la quinoa:

• Fai un’insalata di quinoa. Ecco la nostra Superfood Quinoa Salad with Chickpeas e la nostra Easy Black Bean and Quinoa Salad
• Swap out oatmeal and replace quinoa for breakfast. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti come mirtilli, miele e yogurt. Oppure, per una colazione salata, aggiungi alla quinoa un uovo fritto o in camicia e delle verdure.
• Spargete la quinoa cotta sulle insalate o sostituite il riso nelle ciotole di riso o nei soffritti con una base di quinoa cotta più ricca di nutrienti.
• Abbiamo anche sostituito il riso integrale in questi hamburger vegetariani con la quinoa con grande successo.
• Mescolate in zuppe, stufati e chili. Aggiungere una tazza a questo chili di tacchino o a questa zuppa di verdure sarebbe fantastico.