I regali migliori sono quelli che si fanno da soli. Per lo stesso motivo, i migliori pasti per un appuntamento sono quelli che si cucinano da soli. Per il vostro prossimo appuntamento (perché, sapete, è la stagione delle manette e tutto il resto), saltate la ricerca di un tavolo in quel nuovo ristorante e imparate a conoscervi l’un l’altro con un pasto accogliente, cucinato in casa. Non siete sicuri di cosa fare? Ecco 10 celebri chef di tutto il paese sui loro piatti preferiti per la data.
Vai per i nachos:
“Matt e io raramente abbiamo una serata in casa, ma quando ci fermiamo, facciamo qualcosa chiamato ‘Nachos New York’. Non è niente di sofisticato, solo nachos decadenti: patatine, queso, jalapeños, scalogno, coriandolo. Lui fa il pico e io faccio quasi sempre il guacamole. La cosa più particolare dei Nachos New York è che li facciamo sempre su un vassoio di fogli in modo che tutte le patatine abbiano la stessa distribuzione di topping, e nessuna patatina rimane scoperta. Li mangiamo con Other Half tall boys”. -Emily Hyland, co-proprietaria di Emily and Emmy Squared, New York
Fai da te la tua pasta:
“Per gli appuntamenti, penso che sia divertente per entrambe le persone aiutare, quindi la pasta fresca è un bel modo per essere coinvolgenti. Io farei la pasta in anticipo e preparerei una semplice insalata – verdure amare e olive – e un contorno di funghi arrostiti con nocciole. Poi basta buttare la pasta nel burro, erbe tritate e parmigiano. È semplice, non costoso e delizioso”. -Elise Kornack, ex chef e proprietaria di Take Root, New York
Fare la spesa, non cucinare:
“Al primo appuntamento con Felix (il mio attuale marito), siamo andati insieme da Whole Foods. Non abbiamo scelto niente che avesse bisogno di essere cucinato, ma abbiamo preso salumi e paté e i migliori formaggi che potevamo trovare, più noci, frutta, olive e fichi con miele e formaggio di capra per dessert, e una bottiglia di champagne. È stato a mani basse il miglior pasto che abbia mai avuto per un appuntamento, e non ha richiesto un minuto di cottura”. -Katie Button, chef e proprietaria, Cúrate and Nightbell, Asheville
Mantieni la semplicità:
“Cerca di non renderlo troppo complicato: una grande insalata e una pasta. Userò la pasta secca. Non voglio far sembrare che ho sgobbato troppo. E per il dessert, mantienilo semplice con frutta di stagione. Trovate solo i migliori che potete”. -Jeremiah Stone, chef e co-proprietario, Contra e Wildair, New York
Considera gli alcolici:
“Inizia con il vino. Per me è un Riesling, perché è il vino preferito di Barkha. Poi farei un’insalata d’anatra e un branzino con vongole in un curry di cocco con riso al gelsomino. Termino con un piatto di formaggi e Bowmore 15 Single-Malt”. -Floyd Cardoz, chef e co-proprietario, Paowalla, New York
Basta arrostire un pollo:
“Il mio piatto preferito è il pollo arrosto con limoni, salvia e cipolle caramellate. È facile e impressionante. Mia moglie, Liz, è vegetariana, ma mangia comunque un bel pezzo di questo pollo arrosto a volte”. -Michael Symon, chef e personaggio televisivo
Fai la salsa rossa in stile italiano:
“Ho fatto i cannelloni per Evan quando abbiamo iniziato ad uscire. C’è stato molto da preparare, ma è delizioso e impressionante”. Completa il pasto con della focaccia e del vino rosso”. -Sarah Rich, chef e co-proprietario, Rich Table, San Francisco
Vai fino in fondo con una grande bistecca:
“Amo cucinare un pasto per mia moglie che sembri davvero che tu abbia passato tutto il giorno a cucinare a casa. Il mio preferito per la serata è una bistecca invecchiata con crema di spugnole, un’insalata classica e una patata al forno. È cibo di conforto, ma è ancora molto speciale”. -Brandon Jew, chef e proprietario, Mister Jiu’s, San Francisco
Fai in modo che la tua cucina abbia un profumo fantastico:
“Quando cuciniamo l’uno per l’altro, ci piace cucinare con aromi, spezie ed erbe. Fare il pho da zero incarna questo, con la cottura lenta di cannella, coriandolo e cardamomo nero, basilico tailandese, coriandolo e scalogno. Oppure ci piace fare la samosa da zero e trasformarla in samosa chaat con pomodori freschi, cetrioli, fagioli di ceci, chutney di tamarindo e chutney di cilantro. Lo abbiniamo a un korma di pollo a cottura lenta e al riso basmati speziato”. -Beverly Kim Clark, chef e co-proprietario, Parachute, Chicago
Condivide (un po’) il lavoro:
“Quando cucino, cerco di concentrarmi sulla creazione di un senso di ‘Stiamo facendo questo insieme’. Per esempio, insegnerò al mio accompagnatore come aprire le ostriche. Mi piace anche tagliare il pesce crudo e condirlo con una salsa semplice. Per il piatto principale: pollo arrosto e verdure di stagione. Piccole porzioni e sapori equilibrati funzionano meglio”. -Daniel del Prado, chef e partner, Martina, Minneapolis