Tato starodávná praxe může změnit způsob, jakým přemýšlíte o jídle, a připravit vám půdu pro celoživotní zdravé stravování.
Stejně jako většina z nás jste pravděpodobně v posledních několika hodinách něco snědli. A stejně jako mnozí z nás si možná nejste schopni vzpomenout na všechno, co jste snědli, natož na pocit z jídla. Podle zprávy amerického ministerstva zemědělství z roku 2011 stráví průměrný Američan denně dvě a půl hodiny jídlem, ale více než polovinu času děláme i něco jiného. Protože pracujeme, řídíme, čteme, sledujeme televizi nebo si hrajeme s elektronickým zařízením, nejsme si plně vědomi toho, co jíme. A toto bezmyšlenkovité stravování – nedostatečné uvědomování si jídla, které konzumujeme – může přispívat k národní epidemii obezity a dalším zdravotním problémům, říká Dr. Lilian Cheungová, odbornice na výživu a lektorka na Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Co je to všímavé stravování?“
Všímavost znamená soustředit se na přítomný okamžik a zároveň si v klidu uvědomovat a přijímat své pocity, myšlenky a tělesné vjemy.“ Zásady všímavosti platí i pro všímavé stravování, ale koncept všímavého stravování přesahuje rámec jednotlivce. Zahrnuje také to, jak to, co jíte, ovlivňuje svět. Jíme pro celkové zdraví,“ říká Dr. Cheung. To je v podstatě stejný koncept, který vedl k vypracování návrhu amerických výživových směrnic z roku 2015, které poprvé zohlednily udržitelnost potravinářských plodin i zdravotní přínosy potravin.
Ačkoli ideální výběr potravin pro všímavé stravování je podobný středomořské stravě – zaměřuje se na ovoce, zeleninu, celozrnné obiloviny, semena, ořechy a rostlinné oleje – techniku lze aplikovat i na cheeseburger a hranolky. Tím, že budete jídlu, které jíte, skutečně věnovat pozornost, si můžete tyto druhy potravin dopřávat méně často. Uvědomělé stravování v podstatě znamená věnovat jídlu plnou pozornost – při jeho nákupu, přípravě, servírování i konzumaci. Osvojení si této praxe však může vyžadovat více než jen několik úprav ve způsobu, jakým přistupujete k jídlu a svačinám. V knize Savor: Cheungová a její spoluautor, buddhistický duchovní vůdce Thich Nhat Hanh, navrhují několik postupů, které vám mohou pomoci dosáhnout tohoto cíle, včetně těch, které jsou uvedeny níže.
1. Začněte se svým nákupním seznamem. Zvažte zdravotní hodnotu každé položky, kterou na seznam přidáte, a držte se ho, abyste se při nakupování vyhnuli impulzivním nákupům. Většinu košíku naplňte v oddělení produktů a vyhněte se středovým uličkám – které jsou plné zpracovaných potravin – a chipsům a sladkostem u pokladny.
2. Přicházejte ke stolu s chutí – ale ne, když jste hladoví. Pokud jídlo vynecháte, můžete být tak dychtiví dostat do žaludku cokoli, že vaší prioritou bude zaplnit prázdnotu, místo abyste si jídlo vychutnali.
3. Začněte s malou porcí. Může být užitečné omezit velikost talíře na devět palců nebo méně.
4. Važte si jídla. Než začnete jíst, zastavte se na minutu nebo dvě a zamyslete se nad vším a všemi, kteří museli jídlo přinést na váš stůl. V tichosti vyjádřete vděčnost za příležitost vychutnat si chutné jídlo a za společníky, se kterými si ho vychutnáváte.
5. Zkuste se podívat na jídlo, které vám chutná. Zapojte do jídla všechny své smysly. Při vaření, servírování a konzumaci jídla si všímejte barvy, struktury, vůně, a dokonce i zvuků, které různé potraviny při přípravě vydávají. Při žvýkání jídla se snažte identifikovat všechny přísady, zejména koření.
6. Kousejte po malých soustech. Je snazší úplně ochutnat jídlo, když nemáte plná ústa. Mezi jednotlivými sousty odkládejte příbor.
7. Důkladně žvýkejte. Žvýkejte dobře, dokud necítíte podstatu jídla. (V závislosti na druhu jídla budete možná muset každé sousto rozžvýkat 20 až 40krát.) Možná budete překvapeni všemi chutěmi, které se uvolní.
8. Jezte pomalu. Pokud se budete řídit výše uvedenými radami, nebudete jídlo šroubovat dolů. Než si začnete povídat se spolustolovníky, věnujte se alespoň pět minut vědomému jídlu.
Pomoc pro začátek
Výuku této techniky nabízí stále více odborníků na výživu a programů, od duchovních retreatových center až po nemocnice a zdravotnická střediska. Lékařsky založený program může být dokonce hrazen ze zdravotního pojištění. Na webových stránkách Centra pro uvědomělé stravování (www.thecenterformindfuleating.org) je uveden seznam trenérů po celé zemi.
Odmítnutí odpovědnosti:
Jako službu našim čtenářům poskytuje Harvard Health Publishing přístup do naší knihovny archivovaného obsahu. U všech článků si prosím povšimněte data poslední revize nebo aktualizace. Žádný obsah na těchto stránkách, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada přímého lékařského poradenství od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.