Esta antiga prática pode transformar a forma de pensar sobre a comida e preparar o palco para uma vida de alimentação saudável.
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Como a maioria de nós, provavelmente já comeu alguma coisa nas últimas horas. E, como muitos de nós, você pode não ser capaz de se lembrar de tudo que comeu, muito menos da sensação de comê-lo. De acordo com um relatório de 2011 do Departamento de Agricultura dos EUA, o americano médio passa duas horas e meia por dia comendo, mas mais da metade do tempo, estamos fazendo algo mais, também. Como estamos trabalhando, dirigindo, lendo, assistindo televisão ou mexendo com um aparelho eletrônico, não estamos totalmente cientes do que estamos comendo. E esta alimentação sem sentido – uma falta de consciência dos alimentos que estamos consumindo – pode estar contribuindo para a epidemia nacional de obesidade e outras questões de saúde, diz a Dra. Lilian Cheung, nutricionista e professora da Harvard T.H. Chan School of Public Health.
O que é comer com consciência?
Mindfulness significa focar no momento presente, enquanto calmamente reconhece e aceita seus sentimentos, pensamentos e sensações corporais”. Os princípios da atenção também se aplicam à alimentação consciente, mas o conceito de alimentação consciente vai além do indivíduo. Ele também engloba como o que você come afeta o mundo. Nós comemos pela saúde total”, diz o Dr. Cheung. Esse é essencialmente o mesmo conceito que impulsionou o desenvolvimento das Orientações Dietéticas dos EUA para 2015, que, pela primeira vez, considerou a sustentabilidade das culturas alimentares, bem como os benefícios dos alimentos para a saúde.
Embora as escolhas alimentares ideais e conscientes sejam semelhantes à dieta mediterrânica centrada em frutas, vegetais, grãos integrais, sementes, nozes e óleos vegetais – a técnica pode ser aplicada a um cheeseburger e a batatas fritas. Ao prestar verdadeiramente atenção aos alimentos que come, pode deliciar-se com menos frequência com este tipo de alimentos. Em essência, comer atento significa estar totalmente atento aos seus alimentos – como você compra, prepara, serve e consome. No entanto, adoptar a prática pode levar mais do que alguns ajustes na forma como você aborda as refeições e os lanches. No livro Sabor: Mindful Eating, Mindful Life and companion website, www.savorthebook.com, o Dr. Cheung e seu co-autor, o líder espiritual budista Thich Nhat Hanh, sugerem várias práticas que podem ajudá-lo a chegar lá, incluindo as listadas abaixo.
1. Comece com a sua lista de compras. Considere o valor de saúde de cada item que você adicionar à sua lista e mantenha-se fiel a ela para evitar compras impulsivas quando estiver fazendo compras. Encha a maior parte do seu carrinho na seção de produtos e evite os corredores centrais – que são pesados com alimentos processados – e as batatas fritas e doces no caixa.
2. Venha para a mesa com apetite – mas não quando tiver fome voraz. Se você pular as refeições, você pode estar tão ansioso para conseguir qualquer coisa no seu estômago que sua primeira prioridade é preencher o vazio em vez de apreciar a comida.
3. Comece com uma pequena porção. Pode ser útil limitar o tamanho do seu prato a nove polegadas ou menos.
4. Aprecie a sua comida. Faça uma pausa de um ou dois minutos antes de começar a comer para contemplar tudo e todos os que foram necessários para trazer a refeição à sua mesa. Em silêncio, expresse sua gratidão pela oportunidade de saborear uma comida deliciosa e os companheiros com quem você está apreciando.
5. Traga todos os seus sentidos para a refeição. Quando estiver a cozinhar, servir e comer os seus alimentos, esteja atento à cor, textura, aroma e até aos sons que os diferentes alimentos produzem ao prepará-los. Enquanto mastiga os seus alimentos, tente identificar todos os ingredientes, especialmente os temperos.
6. Dê pequenas dentadas. É mais fácil saborear completamente os alimentos quando a boca não está cheia. Pouse o utensílio entre as dentadas.
7. Mastigue bem. Mastigue bem até poder provar a essência da comida. (Você pode ter que mastigar cada boca 20 a 40 vezes, dependendo da comida.) Você pode se surpreender com todos os sabores que são liberados.
8. Coma devagar. Se você seguir os conselhos acima, não vai fechar a sua comida. Dedique pelo menos cinco minutos para comer com atenção antes de conversar com seus colegas de mesa.
Para ajudar a começar
Um número crescente de nutricionistas e programas oferecem instruções sobre a técnica, desde centros de retiro espiritual até hospitais e centros médicos. Um programa de base médica pode até ser coberto por um seguro de saúde. O site do Center for Mindful Eating (www.thecenterformindfuleating.org) lista treinadores em todo o país.
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