Auguste Escoffier, celým jménem Georges-Auguste Escoffier, (narozen 28. října 1846, Villeneuve-Loubet, Francie – zemřel 12. února 1935, Monte-Carlo, Monako), francouzský kulinářský umělec, známý jako „král kuchařů a šéfkuchař králů“, který si získal světovou pověst jako ředitel kuchyně hotelu Savoy (1890-99) a poté hotelu Carlton, oba v Londýně. Jeho jméno je synonymem pro klasickou francouzskou kuchyni (viz grande cuisine).
Escoffier zahájil svou kariéru ve 12 letech, a když v 74 letech odcházel z hotelu Carlton do důchodu, počítal 62 let aktivní služby, což je v jeho profesi považováno za rekord. Escoffierovo jméno se stalo celosvětově známým, když byl v roce 1890 pověřen vedením kuchyně nově otevřeného hotelu Savoy a v roce 1893 vytvořil péche Melba (broskvovou Melbu) na počest slavné zpěvačky Nellie Melby, která zde pobývala. V roce 1899 se přestěhoval do hotelu Carlton, kde si během následujících 23 let vybudoval báječnou pověst vysoké kuchyně; při jedné příležitosti prý císař Vilém II. Escoffierovi řekl: „Já jsem císařem Německa, ale vy jste císařem kuchařů“. Za zásluhy o prestiž francouzské kuchyně v zahraničí mu byl v roce 1920 udělen Řád čestné legie a v roce 1928 byl jmenován důstojníkem řádu.
Kromě věhlasu svého jména, který je údajně větší dokonce než věhlas Marie-Antoine Carême, napsal Escoffier několik knih, zejména Le Guide culinaire (1903, spoluautor Philéas Gilbert a Émile Fetu; The Complete Guide to the Art of Modern Cookery), v níž byly seřazeny pokrmy podle pořadí jejich úpravy a která obsahovala první jídelní lístky á la carte, Le Livre des menus (1912; „Kniha jídelních lístků“) a Ma cuisine (1934; „Moje kuchyně“). Escoffier také vydával měsíčník Le Carnet d’epicure („Zápisník labužníka“), který vycházel v letech 1911-1914.
Escoffier radikálně zjednodušil stravování tím, že prosazoval používání sezónních surovin a upuštění od složitých příloh. Zefektivnil také organizaci profesionálních kuchyní. Tyto myšlenky byly široce rozšířeny prostřednictvím Larousse Gastronomique (1938), definitivního díla o klasické francouzské kuchyni, jehož autorem byl Escoffierův přítel Prosper Montagné, známý kuchař. Escoffierovy paměti Souvenirs inédits (1985; Vzpomínky na můj život) byly vydány posmrtně.