Auguste Escoffier, teljes nevén Georges-Auguste Escoffier, (született 1846. október 28-án, Villeneuve-Loubet, Franciaország – meghalt 1935. február 12-én, Monte-Carlo, Monaco), francia konyhaművész, akit “a séfek királyaként és a királyok séfjeként” emlegetnek, és aki a londoni Savoy Hotel (1890-99), majd a Carlton Hotel konyhájának igazgatójaként szerzett világhírnevet. Neve egyet jelent a klasszikus francia konyhával (lásd grande cuisine).
Escoffier 12 éves korában kezdte pályafutását, és amikor 74 évesen nyugdíjba vonult a Carlton Hotelből, 62 év aktív szolgálatot számlált, ami rekordnak számít a szakmában. Escoffier neve akkor vált világszerte ismertté, amikor 1890-ben az újonnan megnyílt Savoy Hotel konyhájának vezetésével bízták meg. 1893-ban, amikor a híres énekesnő, Nellie Melba tiszteletére ő alkotta meg a péche Melba (barackos Melba) fogást, amikor ott szállt meg 1893-ban. 1899-ben a Carlton Hotelbe költözött, ahol a következő 23 évben mesés hírnevet szerzett magának a haute cuisine terén; egy alkalommal állítólag II. Vilmos császár azt mondta Escoffier-nak: “Én vagyok Németország császára, de te vagy a szakácsok császára”. A francia konyha külföldi presztízséért tett szolgálatai elismeréseként 1920-ban megkapta a Becsületlégió kitüntetést, 1928-ban pedig a rend tisztjévé avatták.
A nevének hírneve mellett, amely állítólag még Marie-Antoine Carême-ét is meghaladja, Escoffier számos könyvet írt, nevezetesen a Le Guide culinaire (1903, Philéas Gilbert és Émile Fetu társszerzője; The Complete Guide to the Art of Modern Cookery), amely az ételeket bemutatási sorrendjük szerint sorolja fel, és tartalmazza az első á la carte étlapokat; Le Livre des menus (1912; “Az étlapok könyve”); és Ma cuisine (1934; “Az én konyhám”). Escoffier kiadta a Le Carnet d’epicure (“Egy ínyenc jegyzetfüzete”) című havi magazint is, amely 1911 és 1914 között jelent meg.
Escoffier radikálisan leegyszerűsítette az étkezést azáltal, hogy a szezonális alapanyagok használatát és a bonyolult díszítések elhagyását szorgalmazta. Egyszerűsítette a professzionális konyhák szervezését is. Ezeket az elképzeléseket széles körben terjesztette a Larousse Gastronomique (1938), a klasszikus francia konyha meghatározó műve, amelyet Escoffier barátja, Prosper Montagné, egy neves szakács készített. Escoffier emlékiratai, a Souvenirs inédits (1985; Életem emlékei) posztumusz jelent meg.