Auguste Escoffier, în întregime Georges-Auguste Escoffier, (născut la 28 octombrie 1846, Villeneuve-Loubet, Franța – decedat la 12 februarie 1935, Monte-Carlo, Monaco), artist culinar francez, cunoscut sub numele de „regele bucătarilor și bucătarul regilor”, care și-a câștigat o reputație mondială în calitate de director al bucătăriilor de la hotelul Savoy (1890-99) și, ulterior, la hotelul Carlton, ambele din Londra. Numele său este sinonim cu bucătăria franceză clasică (vezi grande cuisine).
Escoffier și-a început cariera la vârsta de 12 ani și, când s-a retras de la Hotelul Carlton, la vârsta de 74 de ani, număra 62 de ani de serviciu activ, un interval considerat un record în profesia sa. Numele lui Escoffier a devenit de renume mondial atunci când, în 1890, i s-a încredințat conducerea bucătăriilor hotelului Savoy, proaspăt inaugurat, și a creat péche Melba (piersica Melba) în onoarea celebrei cântărețe Nellie Melba, atunci când aceasta s-a cazat acolo în 1893. În 1899 s-a mutat la hotelul Carlton, unde avea să își construiască o reputație fabuloasă în materie de haute cuisine în următorii 23 de ani; se spune că, la un moment dat, împăratul William al II-lea i-ar fi spus lui Escoffier: „Eu sunt împăratul Germaniei, dar tu ești împăratul bucătarilor”. În semn de recunoaștere a serviciilor sale pentru prestigiul bucătăriei franceze în străinătate, a fost decorat cu Legiunea de Onoare în 1920 și a fost făcut ofițer al ordinului în 1928.
Pe lângă renumele numelui său, despre care se spune că este mai mare chiar decât cel al lui Marie-Antoine Carême, Escoffier a scris mai multe cărți, în special Le Guide culinaire (1903, scrisă împreună cu Philéas Gilbert și Émile Fetu; Ghidul complet al artei bucătăriei moderne), care enumeră felurile de mâncare în funcție de ordinea de prezentare și include primele meniuri á la carte; Le Livre des menus (1912; „Cartea meniurilor”); și Ma cuisine (1934; „Bucătăria mea”). Escoffier a publicat, de asemenea, revista lunară Le Carnet d’epicure („Carnetul unui gurmand”), care a apărut între 1911 și 1914.
Escoffier a simplificat în mod radical servirea mâncării, susținând utilizarea ingredientelor de sezon și renunțarea la garniturile elaborate. De asemenea, el a raționalizat organizarea bucătăriilor profesionale. Aceste idei au fost diseminate pe scară largă prin Larousse Gastronomique (1938), o lucrare definitivă despre bucătăria franceză clasică realizată de prietenul lui Escoffier, Prosper Montagné, un bucătar renumit. Memoriile lui Escoffier, Souvenirs inédits (1985; Memories of My Life), au fost publicate postum.