- Obecné & Historie
- Čištění a vaření Barnacles
- Odrůdy
- Zdraví & Výživa
Obecné & Historie
Baranče se jedí hlavně ve Španělsku a Portugalsku, ale na talíři končí i v dalších evropských zemích a stále častěji se konzumují i v Severní Americe Jedlé jsou pouze masité stonky baranče husího.
Sběr barakel na západním pobřeží Kanady byl po čtyřletém přerušení obnoven za účelem zavedení ekologických kontrol. Pro sběr a nebo držení v USA je vyžadována komerční licence a přesné metody sběru jsou v obou zemích přísně kontrolovány.
Sběr jedlých sudokopytníků je obtížný a nebezpečný. Každoročně umírají lidé při jejich sběru na Pyrenejském poloostrově v Evropě a na severozápadním pobřeží Tichého oceánu v Severní Americe. Na severozápadě Tichého oceánu se zavádí experimentální komerční akvakultura, aby se uspokojila rostoucí poptávka.
Barakule se poprvé objevily ve středním kambriu asi před 500 miliony let, ale ještě neměly vyvinutý tvrdý vápenatý vnější krunýř, který vidíme dnes.
Jsou to korýši, tedy příbuzní krevetám (ale ne příliš těsně), s nimiž sdílejí základní anatomii korýšů.
Larvalové barakule plavou, dokud nenajdou vhodný substrát. Pak se na něj přichytí svými prvními tykadly a přilepí k němu hlavu. Od té chvíle jsou na něm v podstatě přilepení. Z hlavy se vytvoří tenká vrstva masa (plášť), která obepíná celé tělo a vylučuje vnější krunýř. U sudokopytníků husích (jediný jedlý druh) se hlava rozšiřuje a vytváří tuhou ohebnou stopku (jedlou část).
Sudokopytník se pak živí tím, že pomocí svých opeřených nohou zachycuje drobné jedlé kousky a živočichy, kteří plavou kolem. Na rozdíl od měkkýšů sudokopytníci nečerpají vodu, ale jsou závislí na cirkulaci vody v exponovaných místech.
Ve středověku, protože nikdo nikdy neviděl husí hnízdo ani vejce (hnízdí v Arktidě), se mělo za to, že sudokopytník je larvální stadium husy bahenní (Branta leucopsis). Husa sudokopytník byla proto klasifikována jako ryba a církev ji povolila jíst o bezmasých pátcích.
Čištění &Vaření
Husa sudokopytník se jednoduše vydrhne kartáčem a dusí se, často na vývaru z vína a bylinek. Ze stonku (stopky) se sloupne kůže a stonky se jedí s dipem nebo v polévkách či dušených pokrmech. Vápenatá „hlavička“ obsahující tělo se vyhazuje – není tam nic k jídlu.
Odrůdy
Hosí mihule – mezipříbojová
Tato mihule je obchodní a talířová. Přichycují se ke skalám v mezipřílivové zóně opeřenýma nohama směrem od vln. Chytají potravu proplouvající v odlivu.
Protože dávají přednost členitému skalnatému prostředí s velkými vlnami, jsou nebezpečné pro sběr. Sbírají se podél Pyrenejského poloostrova (nejvíce se jich konzumuje ve Španělsku a Portugalsku) a podél pacifického severozápadu USA a Kanady. Na severozápadě Tichého oceánu je jejich sběr přísně kontrolován a pro jejich držení jsou vyžadovány licence. Podrobnosti a vaření. Foto &kopie i0122.
Hosí mihule – pelagická
Tyto husí mihule se na volném moři přichycují k plovoucím věcem a jsou závislé na vlnách, které jim přinášejí potravu. Jsou vidět pouze tehdy, když něco, na čem jsou přichyceni, vyplavou na břeh. V prostředí mnohem méně drsném než u mezipřílivových druhů jsou jejich stonky tenčí. Z těchto důvodů nejsou příliš konzumovány. podrobnosti a vaření. Foto &kopie i0123.
Žaludnatka
Žaludnatka je nejběžnější a nejproblematičtější čeleď žahavců. Tmelí svou hlavu přímo k podkladu bez jakéhokoli stonku.
Nejedná se o jedlou čeleď. Většina žaludovitých sudokopytníků má průměr kolem 1/2 palce nebo menší, ale ani obří sudokopytníci z Antarktidy (kteří mohou mít průměr přes 3 palce) nemají uvnitř nic k jídlu. podrobnosti a vaření. Foto &kopie i0124.
Zdraví &Výživa
.