(Přejít na recept)
Proč je tak důležité naučit se dusit belgickou endivii?
Každý Belgičan se někdy v životě musí naučit dusit belgickou endivii, v Belgii známou jako chicons nebo witlof. Měla by to být téměř podmínka pro získání občanství. Mnoho lidí se belgické endivie trochu bojí, protože se snadno rozvaří nebo se při vaření často rozpadá. Přitom dušení belgické endivie je vlastně docela jednoduché.
Jak dusit belgickou endivii
K dušení belgické endivie stačí pánev, olivový olej nebo máslo, česnek, trocha muškátového oříšku, posypání cukrem a trochu vody. Od začátku do konce by to mělo trvat asi 20 až 30 minut. Naštěstí je to tak snadné, protože dušená belgická endivie se během podzimu a zimy často podává jako příloha, která doprovází mnoho rodinných večeří.
Jak použít dušenou belgickou endivii
Dusená belgická endivie chutná skvěle k pečenému jehněčímu masu, steaku nebo kuřeti.
Jsou také hlavní ingrediencí chicons au gratin, belgického národního jídla, které se skládá z dušené belgické endivie zabalené do plátků pečené šunky a zalité bílou omáčkou (omáčka Béchamel) s trochou strouhaného sýra.
Originálnější nápad na využití dušené belgické endivie najdete v mém receptu na belgický koláč z endivie zveřejněném loni v srpnu. Tento koláč vyžaduje po dušení belgické endivie pouze jeden další krok. Zvažte, zda si ke koláči z belgické endivie nedáte misku polévky nebo salát.
Pěstování belgické endivie
Belgická endivie se tradičně pěstuje zcela pod zemí nebo v půdě na tmavém místě, například v lidských sklepích, aby světlo nezpůsobilo zelenání listů. V současné době je většina belgických endivií dostupných v obchodech s potravinami pěstována prostřednictvím hydrokultury (bez půdy). Belgická endivie je bohatá na mnoho vitamínů a minerálů, včetně kyseliny listové a vitamínů A a K, a má vysoký obsah vlákniny. Jak si jistě dovedete představit, belgická endivie pěstovaná hydrokulturou bohužel obsahuje méně vitaminů a minerálních látek.
Snížení hořkosti belgické endivie
Mnoha lidem připadá belgická endivie příliš hořká a musí jí přijít na chuť. Belgická endivie však ztratí část své hořkosti při dušení, zejména s posypáním cukrem. Odříznutím spodní části stonku belgické endivie se také sníží její hořkost. Nezapomeňte však tento konec odříznout až po dušení belgické endivie. Pokud je odříznete dříve, listy belgické endivie se rozpadnou.
Vyzkoušejte brzy dusit belgickou endivii jako přílohu ke zvláštnímu jídlu. Nenechte se zastrašit její zdánlivou choulostivostí. Budete překvapeni snadností tohoto receptu i výsledkem. Podělte se o tento recept se svými přáteli a zanechte pod ním svůj názor.
RECEPT K TIŠTĚNÍ PIN RECEPT
Belgická endivie
Složení
- 1 kilogram belgické endivie buď vcelku, nebo podélně rozříznuté na polovinu
- 2 lžíce olivového oleje nebo o něco méně másla
- 1/4 lžičky soli
- černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1 lžíce hnědého nebo bílého cukru
- 60 ml vody (začněte s trochou vody a v případě potřeby přidejte více).
-
Belgickou endivii omyjte. Odstraňte vnější listy. Každou belgickou endivii podélně rozkrojte na polovinu.
-
Na pánev na středním ohni nalijte olivový olej nebo máslo. Přidejte belgickou endivii, sůl a pepř. Smažte asi 5 minut, několikrát belgickou endivii otočte, aby zhnědla.
-
Přidejte muškátový oříšek, prolisovaný česnek a cukr. Pokračujte ve vaření ještě asi minutu a jednou je otočte.
-
Přilijte trochu vody a pokračujte ve vaření, dokud endivie nezměkne (ještě asi 10 až 15 minut). Občas je obraťte, aby se osmahly ze všech stran, ale buďte opatrní, protože endivie mají tendenci se při vaření rozpadat (podobně jako cibule).
-
Přizpůsobte koření. Podávejte je a pochutnejte si!
Výživové hodnoty
VYTISKNOUT RECEPT PŘIPNOUT RECEPT
Belgická endivie
Složení
- 1 kilogram belgické endivie buď vcelku, nebo podélně rozříznuté na polovinu
- 2 lžíce olivového oleje nebo o něco méně másla
- 1/4 lžičky soli
- černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1 lžíce hnědého nebo bílého cukru
- 60 ml vody (začněte s trochou vody a v případě potřeby přidejte více).
-
Belgickou endivii omyjte. Odstraňte vnější listy. Každou belgickou endivii podélně rozkrojte na polovinu.
-
Na pánev na středním ohni nalijte olivový olej nebo máslo. Přidejte belgickou endivii, sůl a pepř. Smažte asi 5 minut, několikrát belgickou endivii otočte, aby zhnědla.
-
Přidejte muškátový oříšek, prolisovaný česnek a cukr. Pokračujte ve vaření ještě asi minutu a jednou je otočte.
-
Přilijte trochu vody a pokračujte ve vaření, dokud endivie nezměkne (ještě asi 10 až 15 minut). Občas je obraťte, aby se osmahly ze všech stran, ale buďte opatrní, protože endivie mají tendenci se při vaření rozpadat (podobně jako cibule).
-
Přizpůsobte koření. Podávejte je a pochutnejte si!
Výživové hodnoty
.