Free Press

(Hoppa till receptet)

Varför är det så viktigt att lära sig att brässera belgisk vitlök?

Varje man i Belgien måste lära sig att brässera belgisk vitlök, allmänt känd som chicons eller witlof i Belgien, någon gång i livet. Det borde nästan vara ett krav för medborgarskap. Många människor är lite skrämda av belgiska endiver eftersom de är lätta att överkoka eller ofta faller sönder under tillagningen. Ändå är det faktiskt ganska enkelt att brässera belgisk vitlök.

Hur man brässerar belgisk vitlök

Allt som krävs för att brässera belgisk vitlök är en stekpanna, lite olivolja eller smör, vitlök, en gnutta muskotnöt, ett stänk av socker och lite vatten. Från början till slut bör det ta ungefär 20 till 30 minuter. Tack och lov är det så enkelt eftersom bräserad belgisk endiver ofta serveras som ett tillbehör under hösten och vintern och ackompanjerar många familjemiddagar.

Hur man använder bräserad belgisk endiver

Braserad belgisk endiver smakar utmärkt till stekt lamm, biff eller kyckling.

De är också huvudingrediensen i chicons au gratin, en belgisk nationalrätt som består av bräserade belgiska endiver som lindas in i skivor av bakad skinka och täcks av en vit sås (béchamelsås) med lite riven ost.

För en mer originell idé för att använda bräserad belgisk endiver se mitt recept på belgisk endiverpaj som publicerades i augusti förra året. Den här pajen kräver bara ett ytterligare steg efter bräseringen av de belgiska endiverna. Överväg att ackompanjera din belgiska endiverpaj med en skål soppa eller en sallad.

Kultivering av belgisk endiver

Belgisk endiver odlas traditionellt helt under jord eller i jord på en mörk plats, till exempel i folks källare, för att undvika att ljuset får bladen att bli gröna. Numera odlas de flesta belgiska endiver som finns i livsmedelsbutiken genom hydrokultur (utan jord). Belgiska endiver är rika på många vitaminer och mineraler, bland annat folat och A- och K-vitaminer, och har ett högt fiberinnehåll. Som du kan föreställa dig innehåller belgiska endiver som odlats genom vattenbruk tyvärr färre vitaminer och mineraler.

Reduktion av bitterheten i belgiska endiver

Många människor tycker att belgiska endiver är för bittra och behöver lära sig att smaka på dem. Belgiska endiver förlorar dock en del av sin bitterhet när de bräseras, särskilt med ett strössel av socker. Om man skär av den nedre delen av stammen på den belgiska vitlökens stam minskar också bitterheten. Se dock till att klippa av denna ände efter att ha bräserat den belgiska endiven. Om du klipper av den innan kommer bladen att falla sönder.

Prova att bringa belgisk endiv snart som tillbehör till en speciell måltid. Låt dig inte skrämmas av dess uppenbart känsliga natur. Du kommer att bli överraskad av hur enkelt det här receptet är och av resultatet. Dela gärna det här receptet med dina vänner och lämna kommentarer nedan med din feedback.

PRINT RECIPE PIN RECIPE

4.58 av 7 röster

Braised Belgian Endives

Braised Belgian Endives kompletterar stekt kött, som lamm, nötkött och kyckling. De är enkla att tillaga och mycket värda ansträngningen.

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid20 minuter

Total tid25 minuter

Cuisine: Belgisk, Vegansk, Vegetarisk

Portioner: Författare: Gärna med en liten portion: Belgian Foodie

Ingredienser

• 1 kilo belgisk endive, antingen hel eller halverad på längden
• 2 msk olivolja eller lite mindre smör
• 1/4 tsk salt.
• svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 skvätt muskotnöt
• 1 msk brunt socker eller vitt socker
• 60 ml vatten (börja med lite vatten och tillsätt mer om du behöver det).

Instruktioner

• Vask de belgiska endiverna. Ta bort de yttre bladen. Skär varje belgisk endiv på mitten på längden.
• Häll olivolja eller smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt de belgiska endiverna, salt och peppar. Sautera ca 5 minuter och vänd den belgiska endiven ett par gånger för att få den brun.
  
• Häll i muskotnöt, hackad vitlök och socker. Fortsätt att koka i ytterligare någon minut och vänd dem en gång.
  
• Häll på lite vatten och fortsätt att koka över tills endiverna blir mjuka (cirka 10 till 15 minuter till). Vänd dem då och då för att få alla sidor sauterade men var försiktig eftersom endiver har en tendens att falla isär (som lök) när de kokas.
• Justera kryddningen. Servera dem och njut!

Näring

Näringsfakta

Braiserad belgisk vitlök

Mängd per portion (125 g)

Kalorier 62 Kalorier från fett 36

% dagligt värde*

Fett 4g6%

Mättat fett 1g6%

Polymättade fetter 1g

Monomättade fetter Fett 3g

Natrium 89mg4%

Kalium 402mg11%

Kolhydrater 6g2%

Fiber 4g17%

Socker 2g2%

Protein 2g4%

Vitamin A 0IU0%

Vitamin C 0mg0%

Kalcium 0mg0%

Järn 0mg0%

* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost på 2000 kalorier.

SKRIV UT RECEPTET STIFT RECEPTET

4.58 från 7 röster

Braised Belgian Endives

Braised Belgian Endives kompletterar stekt kött, som lamm, nötkött och kyckling. De är enkla att förbereda och mycket värda ansträngningen.

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid20 minuter

Total tid25 minuter